luni, 31 mai 2010

calzone cu rubarba si capsune


nu e foarte simplu dar nici complicat. rezultatul e ceva ce il declar cel mai bun desert al meu (pina acum:)). ai nevoie de blat de pizza si de umplutura din mijloc.

blatul il faci asa:
 - topeste drojdia in apa calduta cu o lingura de zahar
- la 3 cani de faina, o cana jumtate de apa(cu tot cu drojdie) calduta
- 3 linguri de ulei de masline.
- daca se lipeste de maini, mai adauga faina. lasa sa creasca 30 de minute.
- presara faina pe blatul de lucru, si intinde aluatul cu facaletul.


taie 8 tulpini de rubarba ca niste zaruri mari. intr-o tigaie topeste 50 de grame de unt si caleste rubarba cu 250 de grame de zahar. cand au devenit ca un gem moale, adauga inca 250 de grame de zahar cu 50 de grame de faina(sa se lege). adauga 400 de grame de capsune taiate in sferturi. cand capsunele s-au inmuiat, stinge focul si lasa sa se raceasca.

pe foaia de aluat, pune crema de rubarba racita in strat gros. impatureste aluatul in doua, lipind bine marginile. unge cu ou, presara cu zahar. da la cuptorul incins bine cam 20 de minute.


e buna si fierbinte si rece.



ps  rubarba, originara din asia, este o planta asemnatoare cu stevia. creste insa mult mai inalta, pina la 2 metri. frunzele sunt otravitoare datorita concentratiei mare de acid oxalic insa tulpinile sunt folosite de 5000 de ani de medicina chineza. e cunoscuta ca laxativ, anticolesterol, antiastmatic, antibacterian, antiinflamator, antihemoragic, anticonvulsiv, astringent, tonic, diuretic. folosit in curele de dezintoxicare pentru efectul de  curatare ficatului.

duminică, 30 mai 2010

calcos do tanha duoro 2005

e un cupaj de mai multe soiuri traditionale duoro: tintat roriz, touriga franca, tinta barroca, tinta amarela. 

culoarea visinei putrede, vinul e greu, baricat in butoaie de stejar. cam prea baricat pentru mine.

tanini sunt puternici, astringenti. parca am simitit si o urma de afumatura pe final. 

un vin puternic si un pic neprietenos, poate fi asortat mancarurilor mai complexe cu carne rosie. 

l-as vedea linga un iepure la cuptor.

sâmbătă, 29 mai 2010

supa crema de broccoli



rapida si gustoasa. in 15 minute e gata.

fierbe broccoli in apa sarata. daca vrei ca supa sa aiba textura, lasi broccoli mai crocant. daca iti place supa crema fina, atunci lasi sa fiarba bine.

dupa ce l-ai fiert, il arunci in robot cu cateva bucati de branza brie si 5-6 linguri mari de smantana. daca e prea groasa, mai pui supa de legume/carne sau o jumatate de pahar de apa.

in farfurie presara parmezan proaspat ras.

daca iti plac gusturile mai puternice, poti inlocui sau adauga la brie si blue cheese/gorgonzola.

vineri, 28 mai 2010

grappa friulana riserva 45% mangilli

tinuta 12 luni in butoi de stejar, i-a furat culoarea. are 45 de grade dar nu te zgarie pe gat. te incalzeste treptat si-ti dezleaga vorba, te pacaleste. 

face craci lungi pe pahar, si e periculoasa daca e bine racita. nici nu-ti dai seama cand se termina. e tescovina, amestec de mai multe soiuri de struguri dar asta nu-i diminueaza din rafinament. mie mi-a placut, pacat ca nu mai am acces la sursa (e primita cadou) :))


mangilli

un vin, patru pareri


rascolind prin dulapuri am dat peste cutia asta de vin primita acum cativa ani de craciun de la cap.  vinul este un cabernet sauvignon de murfatlar.




fiecare art din cei 4 arti a desenat o eticheta, eu am primit 2 sticle. pe cea din stanga scrie asa:

cercetarea unei scoli medicale din New York arata ca soriceii cu boala Alzheimer reactioneaza la tratamentul cu vin rosu. S-a demonstrat deja ca vinul rosu reduce nivelul colesterolului si ca protejeaja impotriva afectiunilor cardiovasculare si a unor tipuri de cancer.Sr. Gulio Pasinetti a lucrat cu soricei care aveau o gena legata de Alzheimer. El le-a administrat acestora vin rosu, apa sau etanol.A observat ca soriceii care consumasera vin rosu sufereau mult mai putin de pierderi de memorie. Oamenii de stiinta sunt de parere ca anti-oxidantii naturali aflati in pielita si semintele boabelor de struguri sunt responsabili pentru efectele pozitive pe care le are vinul rosu asupra sanatatii. Acesta este fermentat fara ca pielitele sa fie indepartate de pe boabele de struguri, spre deosebire de vinul alb.  

vinul l-am pastrat in conditii optime si va fi degustat cat de curand. etichetele mi s-au parut atat de reusite incat pina acum nu le-am desfacut.

oare ce sa gatesc linga cabernetul asta?

joi, 27 mai 2010

salata calda de broccoli


pentru o cina gata in 10 minute. da, stiu, e fara carne dar seara merge.

fierbe cartofii in apa fara sare. daca ii iei mici, doar ii tai in doua. cand sunt moi, arunca si broccoli peste si opareste-l putin(3-4 minute). scurge de apa cartofii si broccoli.

intr-un castron pune ulei de masline extravirgin, stoarce 2-3 catei de usturoi peste si presara sare de mare. amesteca bine pina devine un sos.

arunca cartofii si broccoli peste sos, pune un capac la bol (sau folie stretch) si amesteca totul energic.

serveste cu paine prajita si un pahar de riesling bine racit.

miercuri, 26 mai 2010

souffle de conopida


considerata de multi anosta, conopida e printre preferatele mele. mai ales gatita asa la cuptor.

inatai, fierbe o conopida, rupta in crengute, in apa sarata pina cand poti sa infigi furculita usor in ea. scurge in strecuratoare si lasa putin sa se raceasca.

rade 200 de grame de cascaval, 200 de grame de blue cheese sau gorgonzola ( sau alta branza cu caracter), si bate cu cateva linguri de smantana si 4 oua.

aseaza in tava conopida si toarna compozitia peste. daca cumva conopida e foarte multa, mai fa compozitie.

da la cuptor pina se leaga amestecul. la sfarsit macina piper proaspat dupa gust.

alaturi recomand un pinot noir.

friptura de curcan cu pastai, brie si blue cheese


in sfarsit, gasesti fasole proaspata si crocanta la taraba. cel mai mult imi place sa o fac asa:

fierbe fasolea 15 minute in apa sarata. scurge bine de apa. farmiteaza brie si blue cheese peste si asteapta sa se topeasca putin.

separat, fa pe gril o friptura de curcan peste care ai pus sare si piper.

o cina usoara in 15-20 de minute. n-ar strica si un pahar de sauvignon blanc.

vineri, 21 mai 2010

cafecafe - constanta, restaurant mediteranean


constanta, la pranz. cafecafe, in ciuda numelui, e un restaurant in toata puterea cuvantului. e o terasa acoperita cu un sistem retractabil ingenios,  in curtea interioara a hotelului cherica.

frumos, nimic incarcat, muzica in surdina potrivita. pahare subtiri si tacamuri iesite din mana unui designer. nu am poze cu mancarea din lipsa de aparat (cea de fata e cu telefonul, scuzati calitatea).

eu am luat o supa de rosii cu mozzarella si crutoane aromate, si un mix de peste cu cartofi gratinati. amandoua bine gatite si facute sa palca ochiului. meniul e cu specific mediteraneean, poti manca o gramada de natii de peste. altadata am incercat chefalul, zarganul cu oasele lui fosforescente, calcan noduros, toti din marea neagra si foarte proaspeti. de altfel poti sa-i alegi din vitrina cu gheata care te intampina la intrare.

un singur cusur i-am gasit carciumei : daca cumva te grabesti, ia-ti adio de la cafecafe. aici nu mananci sub o ora si jumatate nicicum. chelnerii sunt cu capul in nori, din aia care-ti evita privirea ca sa nu fie chemati. iar daca le ceri ceva, sigur o iau in directia opusa sa mai lase o scrumiera sau sa ridice vreun servetel.

oricum in constanta nu stiu vreun loc mai bun decat asta. inca :))

nota 8.5 din 10
nota de plata medie: 50 lei de persoana
cafecafe, mircea cel batran 94 ,constanta
www.cafecafe.ro/
tel: +40732 190 990

miercuri, 19 mai 2010

syrah recas

25 de lei la kaufland. soi nou la noi. nu stiu daca mai face cineva in afara de recas. devenit celebru in australia ca shiraz, este mandria oricarui aussie.

syrah-ul nostru m-a cucerit. culoare rosie-violacee, cu nuante de visina bine coapta. fructe de padure si ciocolata , finish lung si placut, usor afumat.

nu pot sa nu remarc cum producatorii romani se concentreaza asupra produsului si uita de pozitionare, naming, concept de marketing etc.

syrah-ul de fata risca sa devina un nou salam sasesc. de cand soiul a devenit brand?

sa presupunem prin absurd ca vincon va face o plantatie de syrah, scoate un vin intr-o sticla identica cu asta si o eticheta cu un cocos asemnator ii spune syrah si-l pune la jumtate de pret fata de cel de la recas. ce se va intamplacu syrah de la recas? saaaalaaaam sassssesc.

marți, 18 mai 2010

musaca de mamliga - cuban style

asadar cuba si romania au mai multe in comun decat comunismul: dragostea de mamaliga. se spune ca asta e o reteta traditionala cubaneza. mie-mi suna tare cunoscuta, poate unii dintre voi o stiti. se face asa: 

taie mamaliga rece in straturi de 1.5 cm . 

caleste in unt 2 cepe taiate rondele. taie o vanata  in cubulete mici si arunca-le peste ceapa calita impreuna cu 5-6 catei de usturoi maruntiti bine. 

cand vanata s-a calit toarna un pahar de vin rosu, 5-6 rosii dezpielitate, 6 linguri de bulion, 6 carnati dezpielitati si maruntiti si lasa la foc mediu jumatate de ora. daca scade zeama mai pune din cand in cand vin rosu cat sa nu se lipeasca. 

cand e gata asezi intr-o oala straturile asa: un strat de mamaliga, jumatate din sosul de mai sus, un strat de urda/ricotta, un strat de mamaliga, restul sosului si ultimul strat de branzet maruntit (parmezan/svaiter/cascaval/mozzarella sau ce ai prin frigider).


e bine sa ai aproape un syrah.

omnivore's dilemma


un altfel de restaurant pe calea victoriei la nr. 214. mergi incet, ca-l ratezi daca nu esti atent. o bucatarie cu aspect grunge-industrial. beton nefinisat, inox, sticla, mobilier ikea. meniul de pe tabla iti arata mancarea din ziua respectiva.

am mancat drob de miel cu ciuperci, dovlecei umpluti cu ton si ceapa, conopida cu maioneza de casa si marar, bere nefiltrata, limonada de casa. combinatii bune si bine facute. meniul se schimba zilnic.

mi-a placut. mi-ar place sa lucrez in apropiere si sa cobor la pranz acolo. nimic sofisticat, nimic nelalocul lui. atmosfera destinsa, prietenoasa.

nota 7 din 10
nota de plata medie: 40 lei de persoana
omnivore's dilemma, calea victoriei 214 ,bucuresti
www.omnivores.ro/
tel: +4021 212 56 66


update. am uitat sa mentionez desertul: tiramisu si banana cheesecake, amnadoua facute acolo.

cabernet sauvignon caloian 2008

un cabernet bun sub 20 de lei.

nas frumos de fructe de padure care se simt chiar si cand vinul e rece.

arome de iarba, fructe confiate si cacao, corp moale si finish placut. nu e deloc astringent, e chiar usor molatec.

bun de pus la masa si de recomandat prietenilor.

luni, 17 mai 2010

cartof copt de doua ori cu bacon, ardei gras si blue cheese


te avertizez, nu se face repede dar merita. combinatia cartof - blue cheese - ardei gras e inedita dar gustoasa. reteta pentru 4 cartofi e urmatoarea:

coace 2 ardei grasi si 4-5 felii de bacon la cuptor. curata ardeii de pielita, taie-i marunt cu satarul. taie marunt si baconul crocant.

coace cartoful cam o ora in cuptor la foc mediu. daca vrei sa reduci timpul de coacere, fierbe-l in apa fara sare cam 20 de minute.

cand e gata scoate-l din cuptor, taie-l pe mijloc si scoate miezul cu o lingura. amesteca miezul cu ardeii copti, baconul maruntit si cateva linguri de smantana.

toarna compozitia asta inapoi in coaja cartofului pe care nu ai curatat-o de tot de miez. pune o felie de blue cheese peste fiecare cartof. da la cuptor inca 5-10 minute pina se topeste branza.

ia-ti un merlot alaturi ca sa infrangi in lupta cu cartoful. pofta mare.

mamaliga pe gril cu ciuperci, ceapa si gorgonzola


faci mamaliga si o lasi sa se raceasca in oala/ceaunul in care ai facut-o. cand o vei scoate va arata ca un tort, pe care-l tai cu un cutit lung astfel incat sa obtii felii de 1.5 cm.

caleste 2 cepe mari taiate rondele in unt. spre final adauga 3-4 ciuperci taiate cuburi. mai caleste 5-6 minute.

frige mamaliga pe grilul incins 4-5 minute.

pe o farfurie pune o bucata de mamaliga fripta, ceapa si ciupercile calite si o felie de gorgonzola. da farfuria 1.5 minute la microunde. cand o scoti decoreaza cu condimento balsamico sau cu reductie de aceto balsamico.

poti sa pui alaturi un cabernet sauvignon.

sâmbătă, 15 mai 2010

sauvignon blanc castel starmina 2008

mieral, prea mineral as spune , m-a dus cu gandul spre rieslingul de rhine decat spre sauvignon blanc.

nas subtire, mineral. alb verzui , cu note de lamaie si flori. fara defecte fara atribute. un vin mediu de masa.

nu l-as mai lua a doua oara, e sub sec de murfatlar si beluga.

daca doriti sa revedeti neptun '94/ mamma leone


mamma leone - restaurant de peste romanesc. in centrul bucurestiului, pe povernei. curte mare, superba, in spatele unei case frumos renovate. mese din fier forjat si sticla. debut promitator pentru o seara reusita.

chelnerul amabil: va rog sa va puneti unde vreti...

ne-am ....pus. vin tacamurile, o furculita e nespalata, restul sunt vechi si lustruite de timp sau de nispul din galetusa unor copii. asta a fost al doilea semn. aici trebuia sa ma ridic si sa plec.

dar nu, eu am ramas.... sa comandam vin, rasfoiesc meniul, vreau un vin alb sec:
eu: 3 hectare chardonnay?
chelnerul: din asta nu mai avem?
eu: terra romana?
chelnerul: nici din asta
eu: basilescu?
chelnerul: sec nu mai e, dar avem dulce....
eu: dar ce mai e sec?
chelnerul: decat castel starmina, sauvignon blanc
eu: adu-l decat pe asta.

comandam un platouas de momite, fudulii, maduvioare, creieras insotit triumfator de cascavalut pane(din ala bun semicongelat), tochitura de peste si mamaliga, chefal la gratar cu cartofi la cuptor.

de pe platouas, de mancat erau fuduliile care erau extraordinar de bune. nu glumesc, cele mai bune pe care le-am mancat. in rest erau putine lucruri comestibile. creierul era sub o crusta de faina uleioasa, momitele semanau cu guma turbo, cascavalul pane provenea parca din ratia de front a unui soldat american in irak.

tochitura de peste banala, cu mult suc de rosii , facuta in pripa, chefalul era extrauscat si sarat, cartofii copti erau noi si tari ca piatra. mi se parea ca nu poti sa gresesti cartofii la cuptor, mai ales daca sunt din aia mici si noi. ei uite ca se poate....

cand ne simteam mai bine, poc ..... se aprind ditamai reflectoarele ..... pe ghencea e minciuna nocturna fata de mamma leone.

in fundal defila frumos, Al Bano si Romina Power, celentano si cc catch.

tot fastul asta ne-a costat 180 de lei. m-am simtit bine, m-am simtit ca in '94 in neptun cand mancam la restaurante pescaresti sau prostesti... ca nu mai stiu cum era....


nota 4 din 10
nota de plata medie: 90 lei de persoana
mamma leone, povernei 22 ,bucuresti
www.mammaleone.ro
tel: +40213114606

vineri, 14 mai 2010

vinosophia pecorino igt 2008

de la chiusa grande, un producator italian din abruzzo cu o podgorie de 50 de hectare cultivata organic/biodinamic. 

Pecorino e un soi de struguri strain mie, asa ca nu am cu ce-l compara. 

galben auriu, floral cu note de camp si citrice. cam prea baricat pentru gustul meu. spre final am pus culoarea galben auriu  pe seama oxidarii.
 

salata de ciuperci cu maioneza de casa


ia niste 5-6 ciuperci proaspete, mari ca pumnul, taie-le marunt.

fierbe un piept de pui , nu prea mult, cat sa ramana zemos. cand e gata taie-l marunt.

maioneza o faci din doua galbenusuri, sare, un strop de lamaie si ulei de masline extravirgin adaugat treptat. cu cat e mai bun uleiul cu atat maioneza va fi mai usoara si mai santoasa. daca se leaga prea tare si o vrei mai cremoasa adauga un strop de apa minerala. apa minerala si lamaia deschid maioneza la culoare.

merge foarte bine cu ridichi si paine din faina integrala.

alaturi s-ar potrivi un frizzante sau un prosecco.

joi, 13 mai 2010

cantina verde reloaded


pentru ca mi-a placut prima oara, am revenit la cantina verde dupa o pauza de doua saptamani. toata lumea stie ca orice miracol tine doua saptamani :)

dar nu, totul era cum l-am lasat. tot ce am mancat a fost foarte bine gatit, eu nu le-as fi facut mai bine.

in imagini de la stanga la dreapta sunt: crema de zahar ars, prajitura cu ciocolata topita si inghetata, delizia al limone,  gnocchi quattro formaggi, frigarui de frcute de mare si maggesse roze de la chiusa grande , producator de vinuri biologice. nu a avut loc in cadru o grappa julia invecchiata.



nota 9 din 10
nota de plata medie: 80 lei de persoana, meniu complet
cantina verde, postavarului 86-90 ,bucuresti
tel: 0723211222

fastfood 2020


la sfarsitul anului trecut revista forbes a rugat o comunitate de oameni de stiinta, designeri, futurologi , scriitori etc. sa-si imagineze cum va arata omenirea in 2020.

ce mi-a atras atentia printre altele a fost ideea ca fastfoodul nu va disparea, ci se va transforma, se va modifica.

workshop-ul a emis teorii ca vom avea un device care va fi uploadat cu analizele noastre medicale. orice aliment va avea o eticheta electronica care va contine toate informatiile nutritionale despre produs.

device-ul cu pricina va calcula instant ce efect va avea alimentul asupra organismului daca il vei manca, tinand cont de inputurile tale medicale.

un concept nemaipomenit de destept dar care cred ca nu va aparea vreodata in aceasta forma pentru ca i-ar ruina pe vanzatorii de chimicale.

voi ce credeti?

merlot rapsod ceptura rotenberg 2008

hypermarket, 19 lei. de la rotenberg, doc-cmd dealu mare , nefiltrat. sau ma rog, trecut prin mai putine filtrari.

culoare rosie-violacee, plina, dar nu murdara. nas frumos de fructe de padure si scortisoara as zice eu. 

gust rotund, plin (il ajuta faptul ca e nefiltrat) cu arome de fructe de padure si dulapul bunicii cu condimente. usor molatec si o nota de dulce pe final, nu se termina scurt. 

un merlot reusit sub 20 de lei.

friptura de curcan pe gril cu broccoli, cartofi noi si usturoi


daca n-ai mancat broccoli cu cartofi noi si usturoi trebuie sa-ti revizuiesti atitudinea (asa-mi spunea mie tata cand greseam grav). o combinatie mai buna nici ca se putea inventa. 
 
si normal ca ce e foarte bun e genial de simplu: arunca cartofi noi in apa fierbinte si cand s-au fiert pune si crengutele de broccoli pe care le lasi maxim 4 minute.

stoarce 5-6 catei de usturoi intr-un castron mare cu sare de mare, pune ulei de masline extravirgin cat sa-l acoperi bine. nu te sfii, pune mai mult ulei ca asta-i sosul de fapt.

pune cartofii si broccoli peste usturoi. daca castronul tau nu are capac, pune folie de plastic drept capac si amesteca bine ca la un shaker. bucati din cartofii fierti bine se vor zdrobi si impreuna cu usturoiul si uleiul vor forma un soi de dresing delicios cu care sperii strigoii:))

separat faci friptura de curcan, sare de mare, rozmarin, 5-7 minute pe grilul incins.

alaturi poti sa pui un merlot.

miercuri, 12 mai 2010

tartine cu ficat de cod


prima oara l-am mancat la chisinau intr-un restaurant rusesc. l-am redescoperit la conserva in real sau auchan.

se pare ca tarile nordice, unde soarele lipseste foarte mult il consuma pentru proprietaile sale: bogat in vitamina a si d precum si in omega-3

mie imi place pentru gustul fin si delicat. l-am mancat cu paine calda cu mac din faina integrala.

sunt foarte curios ce gust are proaspat. daca cineva l-a gustat poate imi spune si mie:)

bruschette cu rosii si mozzarella


paine prajita, frecata cu un catel de usturoi, rosii taiate marunt,  cel mai bun ulei de masline extravirgin, sare de mare si mozzarella proaspata .

poti sa pui si putin pesto si patrunjel tocat.

atentie insa, daca i-ai prins gustul nu mai scapi :)

sauvignon blanc beluga vs sec de murfatlar

duelul de pe mainstream. amandoua 2008, deci pe final de prospetime, amandoua bine racite.

am gasit momentul perfect la salata de aseara.

castigator mi s-a parut sec de murfatlar. mai proaspat, mai fresh s-a pastrat mai bine decat beluga.

beluga are un nas de iasomie usor estompat in timp ce secul e mai pronuntat spre flori de vita-de-vie si piersica.

aroma e mai proaspata in sec, mai vie, mai jucausa pe cand beluga e mai temperat, mai palid cu note de gutuie.

pe masura ce s-a incalzit in pahar beluga a scos la suprafata si o puternica nota de fenicul care mie nu prea-mi place.

stiu , sunt unii care apreciaza amareala asta de mentosana dar eu sunt in cealalta tabara :)) de altfel nu-mi plac nici bauturile din familia amarului : yeni raki, uzo etc.

salata pe post de cina


sunt multe serile in care n-ai chef sa gatesti. salatele sunt scaparea. cauti repede in frigider si combini dupa inspiratie.

eu am pus salata verde, rosii, ridichi, creson productie proprie de ghiveci, mozzarella, gorgonzola si o branza cu ceapa de la targul taranului roman. am stropit totul cu ulei cu busuioc.

alaturi am avut un sauvignon blanc.

marți, 11 mai 2010

babeasca gri monser

e prima oara cand o vad. am auzit ca-i de neam vechi, romanesc dar ca-i educata de-un oenolog sudafrican la focsani. 

nu stiu cum trebuia sa fie dar babeasca asta e ca o fata pe care o vezi, trece pe langa tine, dar nu-i retii figura. 

flori de camp, parca miere si inca ceva. slabuta la corp, pleaca repede, nu-ti sta pe limba.

un vin mediu, de student care joaca carti pina tarziu inspre dimineata.

in jur de 10 lei la real.


veggie roll


cu humus, pomodori secchi , sparanghel si lipie calda.

humusul il faci ca aici. pomodori secchi gasesti la metro, kaufland .... iar sparanghelul il pui 5 minute pe un gril incins. pina sa rulezi lipia arata asa:


lipia o faci usor din doua cani de faina, o lingurita de sare, 3 linguri de ulei de masline, si o cana de apa calda. amesteci totul bine bine si faci niste bile de aluat care arata asa:


partea cea mai grea e sa le intinzi cat poti tu de bine cu facaletul. apoi 2-3 minute intr-o tigaie incinsa si ai lipii fierbinti si gustoase.

alaturi am avut o babeasca gri.

luni, 10 mai 2010

beluga vodka


super vodka. super design. de la compania rusa synergy. 40 de euro. e atat de fina si delicata incat ar trebui interzisa :)

eticheta metalizata. peste ea este aplicat un pestisor din metal.

e una din acele sticle pe care am terminat-o dar nu o pot arunca. trebuie neaparat sa mai cumpar una sa o inlocuiesc :)

tescoma presto

cel mai bun cutit ieftin pe care il am in casa. costa pina in 30 de lei. vine din cehia, de la o firma care face exclusiv accesorii de bucatarie.

la noi se gaseste cam in orice hypermaket, eu l-am luat din real.

e foarte bun in casa, are un maner solid, se simte bine in mana. poti sa te bazezi sa tai cutii, ambalaje, chestii congelate, orice. se ascute foarte bine si revine in forma chiar daca ai abuzat de el.

pinot grigio bolla 2008

vin cu indicatie geografica, din nord estul italiei, in regiunea veneto.

in jur de 20 de lei la alcool discount, dar l-am gasit la fel si pe la real.

note de lamaie, lime si piersici dar fara corp. scurt si cu finish acrisor. banal spre slab.

nu l-as mai cumpara a doua oara.

miel cu legume la cuptor si salata de primvara


intai faci o marinata din 4-5 catei de usturoi, 3-4 ramurele de rozmarin, ulei de masline, sare , piper si zeama de la o lamaie. ia o  punga cu fermoar si pune carnea de miel si marinata. da-l la frigider 20 de minute.

intr-o tava pune dovlecei, vinete si usturoiul de la doua capatani, nesfarmat(va deveni moaaaale si dulce) . mai pune cativa cartof taiati acordeon si cateva bucati de miel de primavara. stropeste totul cu ulei de masline si sare de mare.

lasa totul la cuptor o ora la foc mic. cand il scoti, pune alaturi salata de primavara din salata verde, ridichi, ceapa, rosii sau ce mai ai prin frigider.

de vei vrea un vin alaturi, unui pinot noir i-ar sta bine alaturi. dar ai grija sa fie sec.

vineri, 7 mai 2010

3 hectare roze

daca tot a venit primavara si pofta de roze, la capsunele cu mozzarella am desfacut 3 hectare roze pe linga care ma cam invarteam de ceva vreme. 

poc! fara miros de dop, am scapat.

vinificat din cabernet sauvignon e totusi proaspat si fructat, mai aproape de vinul alb decat de rosu. are insa corpul mai plin al cabernetului. aromele de fructe rosii se impletesc bine cu alcoolul care nu-ti da in nas.

arome de mure si fragi si inca ceva pe care oricat m-am chinuit nu l-am identificat aseara. 

mi-a placut. oare de ce atractia asta pentru roze primavara?  

capsune cu mozzarella si aceto balsamico



te rog, pune cel mai bun aceto balsamico pe care il ai.

joi, 6 mai 2010

maiastru rose 2008 demisec

imbuteliat la crama oprisor e un vin cu indicatiune geografica de colinele dobrogei.

ma rog, daca pina aici am inteles, nu inteleg de ce nu a trecut producatorul din ce soi de struguri e vinificat sau din ce cupaj.

trecand peste asta mi-a fost un placut insotitor la tagliatelle funghi e gorgonzola.

debuteaza cu nas de capsuna proaspata dar nu foarte aromata apoi pare ca te lasa sa gusti o piersica fara puf. usurel, baubil se termina un pic cam dulce pt mine.

in orice caz la categoria lui de 15 lei e un rose bun de pus la masa.

tagliatelle funghi e gorgonzola


daca ai proaspete le fierbi in apa clocotita 2-3 minute. daca ai de cumparat le fierbi cat scrie pe cutie.

intr-o tigaie caleste 2 ciuperci in foarte putin ulei. pune 2-3 linguri de smantana, si cateva bucati mari de gorgonzola. omogenizeaza sosul.

scurge bine-bine pastele de apa si toarna-le in tigaie peste sos. amesteca energic.

am avut alaturi un rose bun.

tagliatelle - runda 1


prima incercare. faina, apa calduta, un ou, o lingura de ulei de masline extravirgin, sare. muuult framnatat. muuuult intinsa foaia cu facaletul. si n-au iesit prea subtiri trebuie sa mai exersez :)

la sfarsit le rulezi foaia cea mare ca pe o clatita uriasa si o tai cu cutitul cam de un cm sau mai mic(de unde si numele de tagliatelle). ca sa nu se lipeasca presara faina peste. 

multumit de prima incercare dar mai trebuie exersat la partea mecanica :))

miercuri, 5 mai 2010

cotlet de miel in sos de rosii si vinete la gratar


cu vinetele e simplu. le tai felii le dai cu sare le lasi un sfert de ora asa, dupa care le pui pe grill.

pentru miel prepara un sos din : 4-5 linguri de iaurt, 150 de grame de sos de rosii, 2-3 catei de usturoi pisati, sare, piper si 2-3 linguri de ulei de masline.

pune intr-o oala de ceramica cotletul de miel si sosul si da-l la cuptorul incins 40-45 de minute.

cand e gata pune mielul pe o farfurie, vinetele, 2-3 rosii uscate si cativa muguri de pin prajiti.

daca ai si o feteasca neagra esti salvat....

sauvignon blanc budureasca

in jur de 15 lei la supermarket.

slab, murdar cu defecte.

n-am ce zice mai mult. o fi fost anul, o fi fost sticla, o fi fost depozitarea sincer nu stiu.


auzisem lucruri bune despre fumee, cu care nu m-am intalnit inca. pentru ca mi-a starnit curiozitatea, o sa-l caut sa vad ce zace in acel cupaj poate mai spala din imaginea acestui sauvignon murdarel.

thalia de linga buzesti


e sora mai mare si mai frumoasa a thaliei de linga tineretului. o cunosc demult de cand bateam cluburile in lung si-n lat iar a doua zi aveam nevoie de ceva putere sa ma puna pe picioare.

la thalia timpul parca a inghetat in loc. meniul e aproape neschimbat de vreo 7 ani, cu exceptia primei pagini de noutati. in rest pot sa comand fara meniu linistit ca-l stiam pe deasupra.

supa de rosii cu gust, quesadilla e neschimbata, ficatei cu cartofi la grill la fel. bulzul are alta freza dar il stiu si pe el. daca vii sigur vei manca bine si muuuult. portiile sunt uriase si fara atentie la cat vei cantarii cand te vei ridica de la masa. bai,  nimic nu e gresit la mancarea de la thalia. insa e cam ca in orice restaurant ok din bucuresti.

zone de fumatori, nefumatori, terasa maricica in curte. ce sa-ti mai zic, thalia ramane thalia pe care o cunosc  din 2003.

nota 6.5 din 10
nota de plata medie: 40 lei de persoana
thalia, sevastopol 8, bucuresti
tel: 0213306425
mobil: 0745525727

marți, 4 mai 2010

sparanghel cu mousse de mazare si ceapa caramelizata.



pare sofisticat si greu de facut. nu e asa.  fii atent:

- sparanghel plus o ciuperca pe grilul incins 5-7 minute.

- mazare fiarta  in apa sarata. arunci in robot cu 3 catei de usturoi si 100 de grame de smantana vegetala. potriveste de sare. pune compozitia in ciuperca de mai sus.

- intr-o tigaie pune ulei mai bine de un deget. incinge la foc mediu. cand e incins arunca ceapa si praz olandez taiat fidea. cand e auriu scoate-l pe un prosop de hartie.

aranjeaza tot pe farfurie. un vin alb sec i-ar face bine companie.

a fost greu?

sauvignon blanc emina

din carrefour. 20 si ceva de lei.

2007. placut dar banal. daca esti neatent il bei si nu-ti aduci aminte ce ai baut. nu are nimic gresit, nu are nimic extraordinar. nu te face sa-l arunci dar nici sa-l iei a doua oara.

arome de fructe tropicale, corp bun , un pic amarui in postgust.

e un vin corect ce sa mai...

marinate - metoda safo

ce face marinata? sigur nu inmoaie carnea cum cred unii. ea patrunde numai 0.3 cm chiar daca o lasi mai mult timp. marinata ii aduce un plus de aroma carnii, mentine o anumita umiditate si ajuta la formarea acelei cruste frumoase la exterior.

metoda safo am gasit-o in perindarile pe net. nu e un secret multi o folosesc. e un acronim de la salt, acid, flavour, oil.

sarea - penetreaza usor carnea si amplifica aromele.

acidul - desface moleculele de proteina. poti folosi : suc de lamaie, ananas, struguri albi si orice fel de otet.

arome - ierburi sau condimente ca usturoi, rozmarin, oregano etc.

uleiuri - suport pentru aromele de mai sus care nu sunt solubile in apa. in plus uleiul ajuta la crusta carnii. nu folosi ulei de masline pentru ca se solidifica la temperatura din frigider. cel mai bun e uleiul de floarea soarelui.

ce sa nu pui: zahar (ingroasa sosul, nu ajuta la penetrarea carnii si se caramelizeaza la temperaturi mari) si alcool (va "arde" carnea la suprafata si nu lasa aromele sa patrunda).

curata pielea de pe carnea de pasare, altfel marinata nu poate patrunde. fa gauri in carne cu varful cutitului sa ajuti procesul de penetrare.

daca esti pe camp si nu ai toate astea foloseste ulei si dressing de salata de la magazin. combinatia asta are cam tot ce e mai sus pe genul fast food.

cu cat marinata e mai acida, timpul de marinat scade. se zice ca lasi la marinat in frigider asa:
- puiul 1-3 ore
- pestele 30-60 de minute
- porcul 1-3 de ore
- vita 6-24 de ore

niciodata nu face marinata in oale de fonta, cupru sau aluminu ca vei manca sigur ceva metal. recomandat e inox, sticla, ceramica, plastic eventual. pungile cu fermoar sunt ideale fiindca iti trebuie mai putina zeama.

nu refolosi marinata , nu refolosi punga de plastic.

discutia e lunga , daca aveti adaugiri va rog....  marinata nu e tot aia cu saramura/brines.

friptura de curcan cu piure de conopida


simplu dar fabulos. daca nu ai mancat piure de conopida pina acum e timpul sa incerci. merita.  totul se face asa:

fierbi conopida 10 minute in apa sarata. dai la robot cu 3 catei de usturoi, sare si 100 de grame de smantana vegetala.

carnea de curcan o marinezi cu metoda safo si o lasi o ora la frigider . nu stii ce-i metoda safo ? ok o sa-ti povestesc imediat in postul ce urmeaza.

pe gril curcanul e gata cam in 10 minute.

un pahar de sauvignon  blanc insoteste perfect aceasta masa. pofta mare.