marți, 30 martie 2010

salata de andive cu ton si ridichi



spala andivele, taie-le motul si cotorul. scobeste cotorul ca la varza pentru ca e amar. rupe/taie frunzele in trei.

spala 5-6 ridichi si taie-le in diverse forme. acum aseaza in farfurie un strat de frunze, un strat de ton, un strat de ridichi.

eu am folosit ca dressing anchoiade.

se potriveste bine si urmatoarea vinegreta: 6 linguri de ulei, 1 lingura de aceto balsamico, o lingura de mustar, sare, piper.

bon appetit.

cutitul bucatarului - zwilling ja henckels



sunt trei cutite obligatorii in bucatatrie: cutitul bucatarului, cutitul de paine zimtat si un cutit mic de legume.

cutitul bucatarului din bucataria mea e un zwilling de 20 de centrimetri. e robust, il simti bine in mana. il am cam de 3 ani si inca nu am simtit nevoia sa il ascut la un profesionist.

pe post de cutit mic pentru legume folosesc kyocera de ceramica sau wmf-ul.

pentru taiat paine am un cutit zimtat mare de la ikea.

limba cu sos de rodii


in romania ii spune rasasfour, in iran ii spune khoresht-e fesenjān si de la caz la caz au ceva in plus sau in minus. iti spun acum cum o fac eu.

fierbe limba de vita (poti incerca si cu limba de porc/oaie) in oala sub presiune o ora cu sare si piper. cand e gata, indeparteaza stratul alb de deasupra cu un cutit bine ascutit. taie limba felii subtiri.

curata doua cepe mari si taie-le rondele. caleste ceapa in ulei cu putin curry. cand e aurie, pune feliile de limba in tigaia cu ceapa si rumenestele usor. toarna 5-6 linguri de sos de rodii si amesteca bine. potriveste de sare si piper.

e bun fierbinte cu o paine proaspata si pufoasa.

supa de usturoi - my way


de multe ori cand gatesti/fierbi carnea/legumele ai nevoie doar de ele nu si de zeama in care le-ai fiert. nu arunca acea supa. pastreaz-o in congelator pentru ca iti va face viata mult mai usoara.

curata doua capatani de usturoi. pune o oala groasa cu capac in cuptor cu cateva linguri de ulei si arunca usturoiul acolo. temperatura medie-mare 40 de minute pina cand usturoiul e moale si dulce (daca te grabesti il inmoi in tigaie, pe aragaz, la foc mediu, amestecand in continuu 10 -12 minute).

piseaza usturoiul si uleiul fierbinte in mojar, adauga trepatat faina pina cand devine ca un piure. transfera tot in oala de ciorba peste care pune un litru jumatate din supa de oase/carne/legume de mai sus.

amesteca galbenusurile de la 3 oua cu 100 de grame de smantana. toarna treptat din supa de pe foc peste oua astfel inact sa nu se fiarba instantaneu ci sa se dilueze. opreste focul, trage oala alaturi si toarna galbenusurile diluate in smantana si supa. amesteca bine.

ia albusurile celor trei oua de mai sus si toarna-le de sus in oala in timp ce amesteci. se vor coagula pe loc si vor avea un aspect zdrentuit. asta trebuia sa obtii.

unge o franzela cu ou si tavaleste-o in seminte de susan. da-o la cuptor 5 minute la foc tare.

taie o felie de cascaval zaruri mici. presara in fiecare farfurie si apoi toarna supa fierbinte.

enjoy.

duminică, 28 martie 2010

anchoiade - aperitiv de trei stele michelin


spanioli au alioli, francezii au anchoiade. 

alain ducasse este bucatarul cu cele mai multe restaurante cu trei stele michelin, si este al doilea bucatar din lume cu stele michelin in intreaga cariera. in cateva din restaurantele lui vei intalni anchoiade ca starter.

nu te speria e foarte simplu de facut. gustul insa e diferit de orice ai gustat pina acum. 

anchoives se gasesc la borcanase de 100 de grame la orice supermarket mai de soi sau la metro in ambalaje mai mari. tie iti rebuie 200 de grame.  scurge-l de ulei si pune-l intr-o farfurie adanca cu apa rece sa se desareze timp de 5 minute. scurge apa si arunca-l in robot cu 3 linguri de ulei de masline si o lingura de otet de vin alb. nu pune sare ca are destula.

amesteca-l la robot si adauga treptat ulei de masaline cam 150-200 de grame. inca o lingura de otet/apa il va deschide la culoare. trebuie sa fie de consistenta smantanii.

il mananci cu paine prajita si  andive/ridichi proaspete si il insotesti cu cel mai sec sauvignon blanc pe care-l ai in casa.

vineri, 26 martie 2010

tartar de somon


5 minute, 5 ingrediente. multe restaurante cu stele michelin au variatii ale acestui fel, simplu de facut dar incredibil de gustos.

toaca ceapa si patrunjelul foarte marunt. chives sau cippolina e un fel de praz subtire cu un gust mai delicat pe care trebuie sa il toci marunt.

fileteaza somonul de piele cu un cutit foarte ascutit. taie-l fasii subtiri apoi ia-l la tocat cu satarul cat de marunt poti tu.

pestele bine tocat il amesteci cu sare, ceapa, patrunjel, chives si cu zeama de la o jumatate de lamaie.

mananca-l cu paine neagra/prajita si cu un paharel de vodca russian standard din congelator.

joi, 25 martie 2010

restaurantul pinar


e pe 13 septembrie colt cu drumul sarii. inauntru megakitsch: gresie maro lucitoare, mese din pal cu picioare lucitor cromate, farfurii de plastic si zaharnite chinezesti, servetele ieftine si flori din plastic.
stai ca nu-i tot: tablouri cu casacade cu leduri,  caprioare care pasc iarba 3d.

ar trebui sa aveti deja toate motivele ca sa nu intrati la pinar. asa am crezut si eu pina cand au adus mincarea.

ciorba de linte e ca la stambul. sarma beyti e o lipie crocanta cu susan care are in mijloc carne tocata de oaie cu mirodenii insotita de varza rosie, ceapa, cuscus picant si iaurt proaspat. si sigur satura 3 persoane. adana e kebap iute, urfa e normal, kelle paca e cap de oaie pe care ti-l curata la bucatarie si-ti aduc numai carnea iar cacik e iaurt cu castraveti. lipia calda facuta acolo. definitivezi totul cu sarailie si cataif. recomand ceaiul tare in paharele mici.

din clipa asta o sa-ti placa tot. si farfuriile de plastic si tablou cu leduri si televizorul din colt care ruleaza dogan tv.

aferim efendi pinar!

nota 7 din 10
nota de plata medie : 35 de lei de persoana
pinar, str 13 septembrie colt cu drumul sarii

miercuri, 24 martie 2010

slavyantsi estate chardonnay

vine din bulgaria de linga burgas. versiunea 2008 este un vin proaspat, fructat cu arome de miere si nuci, cu un finish placut untos dar scurt. e un vin pe care ai vrea sa il ai tot timpul in casa, un vin de toata ziua cum ii spun eu.

de curand au renuntat la dopul de pluta pentru pilfer (dopul cu filet de la ulei, otet spre ex). stiu, stiu, traditionalistii o sa dea cu pietre in mine. insa vreau sa va aduc aminte ca e cel mai safe sistem de inchidere. adio miros de dop, adio oxidare.

daca la restaurant se poate intampla sa iti mai schimbe vinul cu miros de dop, daca il iei din supermarket te alegi cu o sticla buna de aruncat la gunoi.

si apoi, in afara ca face poc cand il scoti, la ce e bun dopul de pluta?



update: de ceva vreme il gasesti la real la raftul bulgariei. acum un an il cumparam de cate ori ma duceam in bulgaria de la metro ruse iar de descoperit l-am descoperit acum 3 ani intr-o carciuma in veliko tarnovo. 

salsa de tomate si aioli


in spania e obigatoriu pe orice masa. sunt restaurante cu specific in bucuresti care onoreaza traditia. cand imi aduc aminte fac repede sosurile astea ca aperitiv. neaparat sa ai vin alb sec si foarte rece la indemana.

salsa de tomate - ia 2-3 rosii coapte si curata-le de coaja (cel mai simplu rosiile le cureti de coaja daca le faci o crestatura pe fund cu cutitul si le arunci intr-un ibric cu apa fierbinte 10 secunde) apoi pune-le in mojar/robot cu doi catei de usturoi, sare si o lingura de ulei de masline.

aioli - 4-5 catei de usturoi ii zdrobesti in mojar/robot cu sare si ulei adaugat treptat. diluezi totul cu o smantana moale pina poti suporta gustul de usturoi. daca iese prea moale poti farmita miez de paine sa-l mai ingrosi. de la regiune la regiune se mai dauga si un ou crud si se bate bine. eu aseara nu am pus.

prajeste painea in cuptor. lasa cuptorul aprins ca sigur mai faci o tava de paine.

hai noroc!

friptura cu pastai verzi si brie


ok, stiu ca nu arata foarte bine dar la ora aia nici eu nu mai vedeam foarte bine.... deja trecusem la a doua sticla de vin.

friptura e simpla. zdrobeste un catel de usturoi, rosmarin, piper si sare si apoi unge carnea. incinge tigaia fara ulei si pune carnea unsa. intoarce numai cand e aurie.

pastaile, daca le iei din conserva cum am facut eu, le incalzesti in apa fiarta cu sare, le scurgi in strecuratoare. rupe bucati de brie/camembert si arunca-le peste pastai. pune si un gat de ulei de masline si sare.  amesteca usor cu o paleta.

daca gasesti pastai crude, arunca-le in apa fiarta si sarata si tine-le 10 minute. e important ca apa sa fie sarata sa nu se piarda culoarea de verde proaspat.

va spun, combinatia de pastai cu branza moale e nemaipomenita. incercati si voi ca-i simplu.

Chroma Haiku H-07



direct din japonia via amazon france a sosit in dimineata asta haiku H07 primul meu cutit japonez.

haiku este o forma foarte artistica de poezie. intr-o traducere exacta inseamna “cuvant de spirit”. masura si cuprinsul poeziei haiku sunt “ascutite pana la perfectiune”

maestri japonezi sabieri au inceput sa faca si cutite pastrand metodele lor antice. legenda spune ca lama e forjata dintr-o singura bucata de otel.

eu spun ca am taiat un grapefruit la birou si am ramas profund impresionat.

chroma haiku H07

duminică, 21 martie 2010

friptura de porc su sparanghel alb


ia 2 catei de usturoi, o crenguta de rosmarin si striveste-i bine in mojar/robot impreuna cu 3-4 linguri de ulei de masline, putina sare si piper. cu sosul asta unge carnea de porc.

pune intr-o tigaie fierbinte carnea unsa fara sa mai adaugi nici-un pic de ulei. sa nu o intorci decat cand pe o parte a prins crusta aurie.

intre timp pe un gril incins arunca sparanghelul. presara sare si intoarce-l din cand in cand. in 10 minute e gata.

pune tot pe o farfurie si stropeste cu aceto balsamico. n-ai cum sa greseseti, e genial!

humus si tabouleh



sunt preferatele mele din bucataria arabeasca. si se fac si foarte simplu. fii atent.

humus - ia o conserva de naut/fasole si clateste bine boabele in apa rece. da-le la robot si adauga sare, 2-3 linguri de tahina ( pasta de seminte de susan si se gaseste la majoritatea magazinelor arabesti sau megaimage). treptat pune si ulei de masline pina ajungi la consistenta dorita. orneaza cu muguri de pin proaspat prajiti si ulei de masline. neaparat trebuie mancat cu tabouleh.


tabouleh - taie 2 rosii foarte marunt. scapa de zeama lor. taie 3 legaturi de patrunjel, amesteca tot cu zeama de la o jumatate de lamaie, ulei de masline si sare. cateodata, cand nu ma grabesc, ii pun si bulgur (amestec de cereale integrale prefierte) pe care il inmoi zece minute inainte in apa calduta sau in zeama lamaii de mai sus. 

se manaca impreuna cu lipie calda/paine prajita.

marți, 16 martie 2010

juicer catler je4010

anul 2010 a debutat cu primul storcator de fructe dedicat. se cunoaste ca e altceva fata de robotii gen 5 in 1. face un singur lucru dar il face foarte bine. stoarce de la spanac si leustean pina la morcovi si sfecla. inca il folosesc in fiecare zi. sunt curios cand o sa invinga lenea de a-l spala pofta de suc.

catler

bodum - nice stuff

bodum face chestii pentru bucatarie. de curand a lansat linia bodum bistro. mie imi place foarte mult. voua?
bodum

luni, 15 martie 2010

uleiul de masline

e ca vinul. gustul e foarte diferit de la un tip de masline la altul. sunt multe tipuri de masline in functie de zona in care se cultiva. 97% din tot uleiul produs in lume e facut de spania, italia, portugalia si grecia. spania singura produce 40% din productia mondiala. exista The International Olive Oil Council care clasifica uleiul astfel:

- Extra-virgin olive oil - produs dintr-un singur tip de masline prin presare sau centrifugare. reprezinta 10% din totalul mondial
- Virgin olive oil - are o aciditate mai mare decat primul adica maslinele nu-s tocmai cele mai smechere. dar tot e bun.
- Pure olive oil - e un cupaj de ulei virgin si ulei rafinat(chimic)
- Olive oil - cupaj ca cel de mai sus cu aciditatea mai ridicata(aciditatea te zgarie putin pe gat)
- Olive-pomace oil - ulei din pasta de la masline rafinata chimic. nu prea se gaseste in comert, e mai mult pt gatit in restaurante.
- Refined olive oil - ulei cu defecte de gust care e rafinat chimic pentru a se elimina aceste defecte, repectand standardele impuse pentru a fi sanatos. e echivalent cu vinul de pet de pe la noi.

in primele doua categorii de calitate poti sa intalnesti ulei filtrat (sticla din stanga), ulei nefiltrat (sticla din mijloc) si ulei dop(cum e la noi doc la vinuri - denumire de origine controlata). ultimul e cel mai scump si certifica faptul ca acel ulei provine numai din zona repectiva, recunoscuta pt calitatea maslinelor. cum ar fi zona cognac care certifica calitatea distilatului de vin din acea zona.

cand cumperi ulei trebuie sa mai tii cont de ceva: beneficiezi de calitatile uleiului de masline cand e rece, peste 175 de grade celsius (in tigaie ai lejer temperatura asta) e cu atat mai toxic cu cat e mai scump.

cu cat e mai scump are mai multi nutrienti care se ard la temperatura mare si sunt toxici. pentru gatit se recomanda ulei rafinat care are punctul de ardere mai mare si astfel nu e toxic. asa ca e bine sa ai mai multe tipuri de ulei in casa.

eu folosesc din cel nefiltrat pentru salata intrucat e mai corpolent, mai aromat, mai plin la gust. am tot timpul si ulei de masline rafinat pentru diferite marinate, pentru conserve etc. si ulei de floarea soarelui rafinat pentru prajit.

sper ca te-am lamurit acum. daca ai intrebari lasa un comment.

urzici cu mamaliga tartufata

opreste pe marginea drumului la ciolpani si ia urzici gata curatate. arunca-le in chiuveta si clateste-le in cateva ape.

pune o oala cu apa la fiert, cand bolboroseste arunca urzicile si fierbe-le 10 min. da-le prin strecuratoare si scurge-le bine. toaca-le apoi bine cu satarul. daca ti-e mai usor da-le putin la robot.

intr-o tigaie adinca topeste o felie groasa de unt peste care arunca urzicile tocate. mai pune si 100 de grame de smantana vegetala/normala. la sfarsit arunca 2 catei de usturoi tocati marunt. potriveste de sare si da-le de pe aragaz.

simultan pui de mamaliga. cand e aproape gata arunca in ea o bucata buna de branza moale(brie, camembert) rupta cu mana, un pumn mare de parmezan ras si sos de ciuperci cu tartufo (gasesti de cumparat salsa tartufata la salsamenteria in pipera si arata asa - salsa tartufata).

pune-le pe farfurie, presara parmezan ras. se cheama ca ai gatit fusion. felicitari.

duminică, 14 martie 2010

cel mai rapid desert

e si foaaarte bun.

taie cubulete cateva din urmatoarele fructe sau pe toate: banane, mere, pere, nectarine/piersici, mango, fructe de padure.

le amesteci cu grija dupa care le imparti in castronase. peste ele pune cativa biscuiti sfarmiciosi (eu am folosit misura) , smantana rece si cremoasa,  miere din belsug si nuci/migdale pisate.

este ca-i rapid?

olivada cu legume coapte

olivada e un dresing. si e simplu de facut: ia o mana de capere si doua maini de masline verzi fara samburi, din cele mari si carnoase. toaca-le dimpreuna, mic. toaca si doi - trei catei de usturoi, cat de mic poti tu.

amesteca tot cu cel mai bun ulei de masline. uleiul trebuie sa acopere toate ingredientele. nu sara, maslinele sunt de ajuns de sarate.

coace la gratar broccoli, conopida, dovlecei, ceapa rosie. peste legume toarna olivada. cel mai bine amesteci cu amandoua mainile.

poti sa o mananci ca atare sau ca garnitura la o friptura suculenta de porc.

in cazul meu porcul a scapat...

sauvignon blanc - sec de murfatlar

merge perfect cu crostini si panzanella. proaspat, corpolent e un vin tanar, sec cu o aciditate placuta asa cum imi place mie.  si parca cel din 2008 e cel mai reusit din ultimii ani. au fost cativa comeseni care l-au baut si cu apa insa eu il recomand bine racit si sec.



update: il gasesti  de cumparat la orisice supermarket.

crostini cu legume calde

sunt geniale. fata de panzanella insa, necesita mai mult timp sa le pregatesti.

coace doi ardei rosii. curata-i de coaja, taie-i patratele mari. curata o vanata mare, doi dovlecei  si taie-i cuburi de 1 cm. ia o conserva cu rosii intregi decojite. stoarce bine rosiile sa nu aiba zeama. curata doua capatani de usturoi. da, doua capatani, nu glumesc...

in tava mare de cuptor pune hartie pergament peste care pune vinetele, dovleceii, ardeii copti, rosiile si catei de usturoi . intinde-i bine intr-un strat uniform. stropeste cu ulei de masline. da cuptorul la medium si lasa sa se coaca. e gata cand ustoroiul e asa de moale ca se topeste in gura.

spre final ia felii de paine, stropeste-le cu ulei de masline din cel mai bun, sareaza putin si da-le la cuptor 5 minute. cand le scoti freaca-le cu un catel de usturoi.

daca se termina painea, te cearta toti. mai bine faci mai multa.

panzanella

weekend,  fundata, 30 de cm de zapada proaspata, casa plina , in total 12 persoane. sambata la pranz am gatit eu.

panzanella e o salata simpla cu care nu ai cum sa dai gres. e perfecta.

taie painea cuburi mari, da-o la cuptor 5 minute la foc iute. o scoti intr-un castron si o stropesti cu ulei de masline si sare.

separat, taie ca pentru salata: rosii, castraveti, o salata verde, o ceapa rosie taiata fin , o branza moale (brie, camembert etc.)

prepara o vinegreta simpla: un catel de usturoi tocat marunt, sare, piper, otet de vin rosu, ulei de masline (la o parte otet, doua parti ulei); le pui pe toate intr-un borcan cu capac si-l scuturi bine pina se leaga totul.

acum nu mai ai decat sa amesteci salata intr-un castron mare astfel: un strat de paine prajita, rosii, salata, castravete, ceapa, branza peste care toarna vinegreta.  pune alt strat stropeste cu vinegreta si tot asa pina termini tot. ai grija , nu pune prea multa vinegreta sa nu zemuiasca la fund. amesteca totul cu amandoua mainile.

pune fiecaruia pe farfurii ca in foto. ia-ti o umbrela ca o sa inceapa sa ploua cu laude....:))

joi, 11 martie 2010

cel mai bun semifreddo

ia 2 albusuri de ou si bate-le spuma cu mixerul. adauga treptat 5 linguri de zahar, apoi 200 de gr frisca lichida/smantana de gatit(vegetala daca stai rau cu colesterolul) si nu inceta sa mixezi. pune 2 linguri mari de inghetata de cumparat si amesteca in continuare cu mixerul.

acum e momentul cel mai important: taie capsuni/caise coapte/ananas/piersici cat un zar de la piticot si amesteca usor cu lingura(eu am pus ananas).

la final arunca migdale/nuci pisate si amesteca incet cu lingura. da la congelator pina nu mai poti sa rabzi. orneaza cu gem de fructe de padure. nu manca un castron odata.

have fun.

kyocera - cutit ceramic

il am din 2008. este foarte ascutit, rezista de 10 ori mai mult pina la reascutire si taie mult mai bine decat unul din otel.

are si o parte proasta - lama este casanta... deci nu te avanta la ciopartit oase, conserve etc intrucat se sparge ca orice bibelou. nu-l scapa pe gresie sau in chiuveta ca se ciobeste lama.

smecheria cu el e la taiat si curatat legume. nu se compara cu nimic, poate doar cu cutite profesionale mult mai scumpe.

ai grija sa nu faci degete prin bucatarie... :))

kyocera

miercuri, 10 martie 2010

telina cu gorgonzola

prietenul meu G. e din sardinia. intr-o zi am mancat la el sedano al gorgonzola (telina cu gorgonzola). it was love at first sight.

alege o telina verde crud. rupe o tulpina, daca trosneaste e perfect. taie cotorul  si scurteaza tulpina pina la primul nod.  unge cu gorgonzola. merge un paharel inghetat de grappa/tuica.

am fugit la bucatarie...

valencia - restaurantul la care am fost jefuit

restaurantul valencia, cotroceni. 6-7 mese. aspect batranesc, prafuit, colectie de kitsch-uri , metehne de patron roman care e si arhitect si designer de interior.

am stat la masa din colt de linga cuier. s-a mincat: carnaciori in sos de vin, paine prajita cu crema de branza usturoi si susan, hamsii cu aioli, supa de usturoi, paella mixta (cu fructe de mare), paella valenciana (cu pipote si ficatei de pui)  insotite de vreo 2-3 sticle de vin rosu - cabernet sauvignon Domeniile Coroanei (Segarcea).

mancarea buna, vinul usor oxidat, servit cald, dar dupa ce au inceput sa-l raceasca parca mi-a placut.

surpriza a venit la final, nu stiu daca din partea casei sau nu: in portofel mai aveam doar 20 de lei din banii cu care plecasem de acasa. portofelul in geaca, geaca in cuierul din fotografie. prima impresie a fost ca m-am abtiguit si nu stiu ce-am facut cu banii asa ca mi-am zis sa merg pe burta sa nu fac valuri.

la masa din dreapta noastra 3 tinere rotofeie care halisera cam 3 feluri de mancare plus desert reclamau cam acelasi lucru: le disparusera banii din portofelul aflat in geanta (geanta era pe spatarul unui scan de la masa lor).

am corelat lucrurile si ne-am dat seama ca doi indivizi care s-au asezat la o masa vecina  au baut un suc, au vorbit la telefon, s-au plimbat prin restaurant, s-au dus la baie de cateva ori si-au plecat (cu banii nostri!). artisti frate! nu numai ca ne-au luat banii fara sa simtim nimic dar ne-au bagat si portofelele la loc cu ceva marunt in el ca sa nu ne prindem de treaba.

11.30, chelneritele aduc nota, achitam, realizam paguba, chleneritele cheama politia. la 12 se inchidea locanta. pina sa vina politia am mai comandat o sticla de vin si cateva ape sa ne inecam necazul.

nu se mai poate. s-au "facut banii", s-a "predat borderoul". se rugau politistii de chelneritze sa ne mai dea o sticla de vin (pe cheltuiala lor!) si astea nu si nu , ca ele au inchis. deschiedere maxima fata de client, intelegere, bun simt, tot pachetul ca in romania. pina dam cu subsemnatul la politisti , cheleneritzele vorbesc cu "patroana" care ne da verde la inca o sticla de vin (sa mai ziceti ca romanu' nu-i sufletist).

nota 6.5 din 10
nota de plata medie : 90 de lei de persoana(din care 50 de lei vinul)
valencia, str dr. leonte 12
0722.204.884
http://www.valencia.ro

marți, 9 martie 2010

salata de avocado cu patrunjel si rosii - guacamole

avocado e un fruct, insa il poti manca in supe, in salate, la felul principal si ca desert. daca e ca o caisa coapta si are pete negre nu-l cumpara - e prea copt. daca e ca o piersica putin coapta e numai bun iar daca e tare ca un mar lasa-l doua zile in bucatarie sa se coaca.

iti trebuie: 2 avocado, 2 rosii , o legatura de patrunjel , zeama de la o lamaie mica, ulei de masline si muguri de pin prajiti.

taie avocado pe din doua, pe lungime, scoate samburele si curata-l de pe coaja cu lingura. da-l la robot cu ulei de masline si sare pina il faci o pasta legata. taie rosiile zaruri mici, toaca patrunjelul marunt, pune totul intr-un castron si amesteca cu sare si zeama de lamaie dupa gust. decoreaza cu mugurii de pin.

mananca-l cu paine prajita. hispanici ii pun si ceapa tocata marunt si ii spun guacamole. eu nu-i pun ceapa seara.

pofta mare

wmf1 - cel mai mic expresor din lume


si cel mai frumos zic eu. functioneaza cu pad-uri de cafea de la majoritatea firmelor. spune-mi cand e ziua ta poate ti-l fac cadou :))

wmf

divan - restaurant turcesc


bucuresti, in centru vechi , str franceza 46-48.
chelnerite cu salvari, farfurii de alama, narghilea, airan si lipii umflate fac ca locul sa arate asa cum trebuie sa arate o carciuma turceasca.
5-6 mese jos, o semi-mansarda cu 5-6 masute de cafea sus.

am mancat: ciorba de linte , humus, vinete gatite in toate felurile , kebab din carne de vita si oaie cu rosii coapte, kebab divan, guvec - ghiveci de carne cu legume la cuptor, iaurt cu menta si toate insotite de lipie calda facuta in casa. totul foarte bine gatait. nu ma credeti pe cuvant, fugiti si incercati mai bine.

nota 8.5 din 10
nota de plata medie : 50 de lei de persoana
divan, str franceza 46-48
021.312.30.34
http://thedivan.ro/

luni, 8 martie 2010

bruschete cu gorgonzola, migdale si pere dulci


iei paine cinstita de casa cu coaja tare sau bagheta frantuzeasca , pui gorgonzola din belsug, migdale neprajite si le bagi la cuptor cu foc iute 5-7 minute. cum s-a topit gorgonzola le-ai si scos.
la sfarsit le decorezi cu pere din alea dulci si zemoase.

obligatoriu cu chardonnay.


ps. poti sa pui si brie, camembert, roquefort, din toate cate putin, dar neaparat sa fie una cu mucegai si aroma tare.

si cu un cutit bun


de la wmf cu care ma simt foarte indemanatic. il am de vreo 3 ani dar inca sunt mandru de cum taie(degete!).

wmf

totul incepe cu un vin bun



iar vinul la care ma gandesc ca ar fi perfect pentru orice masa la inceput e un chardonnay , pe numele lui Pietra Bianca, produs de Tormaresca o podgorie din tocul cizmei italiene (puglia) proprietatea celebrului marchiz Antinori.

hai noroc.



update: il poti comanda online de aici vinidelsalento , eu l-am baut prima oara la cantinetta antinori din viena, si apoi aiurea prin italia. 

la debut

deschid acest blog ca urmare a faptului ca-s slab de minte. imi place sa gatesc, cateodata chiar imi iese, insa ce fac azi nu mai tin minte peste 3 luni.

sunt gurmand incurabil si imi place sa incerc lucruri noi. gatesc dupa ureche, nu tin retete, nu masor mancarea, nu-mi notez nimic. si pentru ca incerc mereu altceva, pina gatesc acelasi fel a doua oara se intampla deseori sa-l uit. si ma cearta prietenii.

vinul si cutitele insotesc si fac mancarea mai placuta.

o sa recomand vinuri din perspectiva unui amator, cutitele din perspectiva unui utilizator asiduu. daca n-am cutit bun nu gatesc, daca n-am un vin bun masa e terna.

o sa mai gasesti aici si review-uri de carciumi din bucuresti sau aiurea.

pofta mare.