joi, 28 aprilie 2011

experiente culinare in grecia nordica: alexandroupoli (1)

mini-vacanta de paste a insemnat pentru mine o excursie in nordul greciei pe ruta bucuresti - veliko tarnovo - svilengrad - alexandroupoli - kavala - thessaloniki - sofia - ruse - bucuresti. primul oras, alexandroupoli, prima ouzerie/psarotaverna(taverna de peste) pe numele ei alexis.


nu trebuie sa te miri daca vei primi o sticla de apa din partea casei pentru ca asta este obiceiul peste tot in grecia. am remarcat pe tot parcursul calatoriei ca painea este foarte buna oriunde te-ai duce. e proaspata, pare mai degraba manufacturata decat facuta industrial, si are gustul ala bun de drojdie si aluat bine crescut pe care il stii din copilarie. 


pana au adus mancarea cred ca am mancat jumatate din paine cu ulei de masline si sare. ne-am batut apoi pe niste scoici proaspete stropite cu lamaie - probabil printre cele mai fine si moi pe care le-am mancat,


urmate de niste sardine crocante numai bine facute,


o minunatie de branza feta cu rosii la cuptor, o portie generoasa de cartofi prajiti,


si creveti proaspeti in sos de branza cu rosii. daca stie cineva cum se face sosul de fata va rog sa-mi spuneti degraba.


dupa masa am colindat strazile frumosului orasel cu multe cafenele si baruri pline pana la refuz de localnici si turisti in asteptarea sarbatoarii ce urma sa vina. ca particularitate locala am descoperit ca ness frappe este sport national la terasele grecesti de dimineata pana seara.

dupa siesta am pornit spre thessaloniki cu o mica escala la kavala. la thessaloniki am ajuns repede gratie soselelor libere, bine asflatate si fara radare. limita de viteza pare a fi o chestie facultativa in grecia ca si multe alte reguli de circulatie. dar mai multe despre asta va voi povesti in postul urmator....

pizza&grill ego - veliko tarnovo, revizitat

in drum spre grecia am poposit o noapte la veliko tarnovo, la hotelul meu favorit din oras, studio si am mancat din nou la pizza&grill ego, care mai nou are site [in bulgareste :))].

de la ultima noastra vizita a aparut un perete din sticla care separa fumatorii de restul lumii, lucru care nu a facut decat sa ne bucure. 

pentru ca au cuptor de pizza pe lemne, foccacia le iese minunata, 


si vei primi recomandarea sa o insotesti cu un sos de usuroi si un fel de sos remulade, facut in casa cu castraveti proaspeti.


am continuat cu "slow cooked veal in mushroom sauce" adica un fel tocana de vita, fiarta pana cand se desprinde carnea de pe oase si devine pe alocuri gelatinoasa. dumenzeiasca, daca pot spune asa. 


cealalt alegere a fost friptura de vita pe grill cu sos de ciuperci, capere si sunca. cum garnitura nu era trecuta in meniu am cerut si cartofi prajiti. 


de data asta vita a fost cam atoasa insa cui i-a mai pasat de vita cand cartofii prajiti au fost perfectiunea intruchipata. taiati grosi, erau moi in mijloc insa foaaaarte crocanti la exterior (si cu niste dungi pe ei, ca de grill, pe care nu mi le explic). alaturi am avut un foarte bun merlot 2008 easy by enira (care este bineinteles,  la jumatate de pret fata de romania). 

nota 8.5 din 10
nota de plata medie: 15 euro de persoana
pizza&grill ego, nezavisimost 17, veliko tarnovo, bulgaria
phone: +35962601804
mobile: +359888388100

miercuri, 27 aprilie 2011

fast food chinezesc @ dragonul rosu

in cautare de condimente si ingrediente chinezesti, am aterizat din nou la dragonul rosu, unde nu am scapat ocazia sa testez fast food-ul chinezesc de la etajul 3 din mega shop. per ansamblu este destul de curatel (dupa standardele chinezesti :)) ) si cu o oferta bogata. am inceput cu o supa de pui cu bambus si ciuperci (15 lei - portie de 3 persoane), servita intr-un bol mare cu polonic. supa s-a dovedit a fi minunata si mult mai buna decat ce am mancat pe la alte restaurante de profil din oras.


am continuat cu "meniuri" de 14 lei, care constau in tavi in care-ti alegi 3 tipuri de "legume" si 2 de "carne".


in prima tava au fost bucatele de porc in sos hoisin (stanga jos), muguri de soia si legume cu tofu (in partea de sus), rata cu legume si bambus in sos dulce-picant si orez cu sos picant. atat rata cat si porcul nu erau prea grozave si cred ca erau de la conserva. legumele, mugurii si tofu gustoase si foarte bine gatite.


cea de-a doua tava a avut in stanga pui in sos dulce acrisor, coaste in sos hoisin cu legume si bambus in dreapta, castraveti cu cartofi murati-picanti sus, impreuna cu orez cu sos dulce. puiul a fost cam tare iar coastele cred ca tot conserva insa din nou legumele foarte bune. banuiesc ca acei cartofi murati si foarte picanti provin la fel dintr-un fel de conserva dar merita incercati.

cea de-a treia tava a avut broccoli si alge innabusite, rata in sos dulce-picant, cartofi murati-picanti, bucatele de peste deep-fryed si orez cu sos picant. broccoli si algele au fost bune, rata si cartofii din conserva iar pestele mediu.

daca te strecori printre "meniuri" si alegi felurile care sunt gatite acolo si nu din conserva poti manca foarte bine si cu bani putini.

nota 6 din 10
nota de plata medie: 19 lei de persoana
fast food chinezesc, mega shop dragonul rosu, str dragonul rosu 1-10, dobroesti, ilfov
telefon: +0314039370


miercuri, 20 aprilie 2011

restaurant lunca - jurilovca

daca treci cumva prin zona enisala-gura portitei-jurilovca si vrei sa mananci peste proaspat ai mari sanse sa nimeresti la complexul turistic lunca.


si asta pentru ca asta iti recomanda mai toti oamenii locului. eu am fost intr-un weekend innorat, asa, ca o scurta evadare din bucuresti. despre complex si pescuit poti sa citesti mai multe pe site-ul lor. restaurnatul e un melanj pesacaresc-vanatoresc care mi-a adus aminte de laboratorul de biologie/zoologie din liceu.


meniul mi-a dat un sentiment de neincredere cu cele vreo trei pagini de pizza si doar vreo doua de peste la felul principal. ne-am revenit repede cand ne-au adus icre de stiuca si paine prajita. o minunatie. numai pentru icrele astea as fi venit din bucuresti. 
borsul de peste care a urmata fost la fel de bun, chiar daca pestele a venit in zeama si nu separat cum ma asteptam. dupa ce am mancat borsul, am respirat, mi-a revenit zambetul pe fata si mi-am adus aminte ca am chiar si un aparat foto :))

la felul principal s-a comnadat scrumbie la gratar si salau. salaul il aveau in meniu prajit in toate felurile dar noi i-am rugat sa il faca la gratar ca sa scapam de prajeala. scrumbia s-a dovedit a fi proaspata si buna,


in schimb salaul a fost un pic cam uscat pentru gusturile noastre.


nota 7 din 10
nota de plata medie: 50 lei de persoana
complex lunca,  pe dj222 intre jurilovca si lunca, judetul tulcea
telefon: +0723527469


View Larger Map

luni, 18 aprilie 2011

quiche cu urzici si urda


imi plac urzicile. daca anul trecut le-am facut dupa reteta clasica a mamei, anul asta am incercat ceva nou. urzicile se potrivesc de minune cu aroma de usturoi si nucsoara si asta fost punctul de plecare pentru acest quiche pe care il gasesc mai mult decat minunat. daca adaugi urda proaspate de oaie, oua de tara si smantana groasa de vaca(toate proaspete din piata rahova - pe care o redescopar cu bucurie) nu are cum sa nu-ti iasa un quiche perfect. 

si ca totul sa fie perfect, imperecheaza quiche-ul asta cu cel mai sec riesling pe care-l cunosti. pofta buna. 


ingrediente(pentru 6 persoane):
- 1 kg de urzici (o punga plina)
- 4-5 catei de usturoi
- 400gr de urda
- o foaie de foiteaj
- 6 oua
- 200gr de smantana groasa
- 4 linguri de ulei de masline
- sare, nucsoara.

quiche cu urzici si urda
- fierbe urzicile curatate in apa sarata 5-7 minute pana se inmoaie.
- scurge-le si toaca-le cu un satar.
- caleste urzicile tocate in 4 linguri de ulei. sareaza, condimenteaza cu nucsoara. 
- pe final adauga si usturoiul pisat. mai caleste 3-4 minute dupa care opreste focul.
- sfarama urda peste urzici si amesteca energic. 
- intr-o tava groasa pune hartie de copt apoi foaia de foietaj. inteapa cu furculita din loc in loc ca sa nu se umfle.
- bate ouale cu smanatana si toarna peste urzici
- da la cuptor 35 minute la foc mediu.
- toarna urzicile cu urda intr-un strat uniform pe foaie.


joi, 14 aprilie 2011

prepelita umpluta cu ficat de gasca si mamaliga cu trufe


una dintre cele mai bune femei bucatar din lume, hélène darroze, a castigat in 2003 doua stele michelin cu restaurnatul parizian care-i poarta numele. in 2008 trece canalul manecii si preia restaurantul the connaught din londra cu care castiga inca doua stele michelin. s-a remarcat printr-o abordare inovatoare a bucatariei rustice frantuzesti, ducand-o practic la un alt nivel.

unul din felurile principale ale restaurnatului parizian este prepelita umpluta cu ficat de gasca si mamaliga cu trufe. desi poate vei crede ca este foarte complicat, ei bine nu este asa, si daca ai 2 minute sa citesti mai jos, ti se va parea floare la ureche. 

recomand un pinot noir la temperatura camerei pentru a te bucura cum se cuvine de aroma trufelor. 

ingrediente:
pentru 4 persoane. timp de gatire: 1 ora. usor de facut.
- 4 prepelite proaspete de la ferma cameliei din mogosoaia - (cca 25 de lei toate 4)
- 500gr ficat de gasca - (metro. se poate folosi si de rata, cu aceleasi rezultate)
- 150gr faina de malai
- 1 trufa conservata sau salsa tartufo - (www.salsamenteria.ro)
- 200gr de mascarpone
- 200gr pecorino
- sare, piper, piment d'espelette

prepelita umpluta cu ficat de gasca si mamaliga cu trufe
- curata ficatul de vene, taie-l cuburi mici si perpeleste-l trei minute intr-o tigaie unsa cu unt. da-l deoparte sa se raceasca.
- umple prepelitele cu ficatul de gasca.
- ca sa nu se usuce prea repede, am invelit prepelitele in feliile de carne afumata, lucru care nu a ajutat deloc, ba din contra, la un moment dat a trebuit sa le indepartez pentru a se coace uniform. asa ca, sari peste etapa asta :))
- da-le la cuptor timp de 35 de minute, la temperatura medie.
- intre timp pune la fiert 400 de grame de apa. cand s-a fiert, adauga treptat faina amestecand cu un tel, ca sa nu faca cocoloase.
- adauga mascarpone, si pecorino ras. adauga trufa rasa felii subtiri/sau 3-4 linguri de salsa tartufo.
- potriveste de sare, piper si piment d'espelette.
- consistenta ar trebui sa fie a unei creme groase. daca e prea tare, mai adauga ceva smantana iar daca e prea moale, mai fierbe pana la consistenta dorita.





marți, 12 aprilie 2011

sauvignon blanc 2010 terra romana

de culoare galben deschisa, are un nas proaspat si curat cu accente minerale si atingeri ierboase. te intampina cu note de piersica si mar pentru ca pe final sa-ti aduca aminte de un grapefruit copt. aciditatea e buna sustinuta de o corpolenta echilibrata. pretul se invarte undeva pe la 30 de lei (eu am primit o mostra de la producator).

este un vin bine facut, cu radacini in podgoria dealu mare (eu il stiam acum cativa ani dobrogean), care fara a avea un grad mare de complexitate, place prin prospetimea lui. 

luni, 11 aprilie 2011

electrolux cooking experience @ club cortina


trei food bloggeri, o ora de gatit, o provocare. asta este reteta unei seri minunate initiata de electrolux la club cortina in corbeanca.

miercuri, 30 martie 2011, la invitatia golin harris, am testat pe viu cateva din electrocasnicele electrolux impreuna cu monica(aka foodie family) si smaranda(aka zana eficientei). 


provocarea lansata de electrolux prin vocea minunatei noastre gazdei carmen georgescu a fost de a gati un fel de mancare in mai putin de o ora pentru 10 persoane. zana smaranda si-a demonstrat maiestria cu o supa-crema de telina cu foietaj de mere si feta de capra,


eu am executat niste creveti cu usturoi si cartofi in compania placuta a unui sos de iaurt cu usturoi si patrunjel, 


iar monica ne-a rasfatat cu niste brownies pufoase si dulci.


alaturi ne-a fost si mazi, de data asta din pozitia de social media manager golin harris si nu de food blogger asa cum ne-a obisnuit.


cum nu stiam mare lucru despre plitele cu inductie (si cum sunt in cautarea unei plite incorporabile) experienta a fost mai mult decat binevenita. pe langa ca arata foarte cool si se curata usor, au un consum cu 30% mai mic fata de o plita electrica. actionarea se face digital, pe trepte de intensitate. un avantaj pe care l-am remarcat imediat este timpul extrem de scurt in care ajunge la temperatura maxima. dezavantajul plitei pare a fi ca atunci cand ridici tigaia/wokul sa amesteci ingredientele, plita simte lipsa cratitii si intre intr-un scurt stand-by dupa care se inchide. daca pui tigaia la loc in timpul de stand-by se reaprinde singura. daca nu trebuie sa o repornesti.


cat timp eu testam plita cu inductie, monica si smaranda se jucau cu un tip nou de cuptor, combisteam, care combina gatitul clasic cu avantajele gatitului la abur si care pe mine m-a convins pe loc de avantajele lui.


apoi ne-am asezat la masa si ne-am bucurat de mancare si de un sauvignon blanc pana tarziu in noapte desirand povesti despre excursii, destinatii, restaurante, hoteluri si condimente. una peste alta, un eveniment reusit si bine organizat, pentru care le multumesc celor de la electrolux si golin harris.

joi, 7 aprilie 2011

hamsii prajite cu paine proaspata si cartofi


placeri simple. mai pune alaturi o mana de prieteni si un sauvignon blanc bine racit si-ai obtinut o seara perfecta. pofta buna.
ingrediente(pentru o persoana):
- 300gr de hamsii curatate
- putin malai
- o lamaie
- 3 cartofi medii
- sare

hamsii prajite cu paine proaspata si cartofi
- spala hamsiile, scurge-le, sareaza-le si da-le prin malai cat sa prinda un strat subtire. 
- incinge ulei de floarea soarelui in tigaie, macar de doua degete. cu cat e mai mult cu atat se vor face mai repede si nu se vor incarca cu ulei. 
- pune hamsii in uleiul fierbinte avnd grija sa nu aglomerezi tigaia, sa se poata praji rapid. 
- cand sunt gata pune hamsiile la scurs pe un servet absorbant si stropeste-le cu sucul proaspat de la jumatate de lamaie.
- intre timp fierbe cartofii taiati in sferturi. cand sunt gata perpeleste-i cu o lingura de masline si un praf de curry intr-o tigaie bine incinsa vreme de trei minute. 
- daca esti curajos poti sa faci si un aioli ca aici cu care sa insotesti cartofii si hamsiile.