miercuri, 31 august 2011

bloggers' night out @ roberto's on la strada

ultima intalnire a bloggerilor ce iubesc mancarea buna s-a desfasurat, la invitatia celor de la goodfood &hilton, la roberto's on la strada, frumoasa lor terasa de pe calea victoriei. mazi, elena, ana, anca si subsemnatul a fost formula de start, formula redusa de vacantele prelungite ale unora mai norocosi ca noi.


puteti citi si va ingrozi/speria/rade despre subiectul discutiilor noastre pe blogul anei. asaaa, daca v-ati revenit haideti sa va povestesc si cu ce ne-au tratat oamenii de la roberto's in timp ce noi bateam campii prin medicina, turism, haleala, vegetarieni si religii. 


am inceput cu aperitivele: burrata, scoici si calamari in sos de vin, prosciutto melone si creveti in crusta cu sos de usturoi. scoicile si calamari au fost senzatia serii si mai-mai ca am fi renuntat la restul mancarurilor pentru inca cateva portii de minunatii dintr-astea. totul a fost stropit de la inceput pana la sfarsit cu sampanie piper heisieck brut bine frapata. 

apoi fiecare si-a comandat cate un fel principal astfel incat sa trecem in revista cat mai mult din meniu. eu am ales file de biban de mare cu legume caruia nu am avut ce sa-i reprosez. pestele bine facut, sparanghelu crocant sosul cu un foarte bun. 


s-au mai perindat pe la ceilalti comeseni urmatoarele: 


passatelli (niste paste din ou si pesemt specifice zonei emilia romagna) cu scoici si creveti in sos de vin,


friptura de vita in pesmet cu salata de rucola si rosii cherry, 


coaste de miel cu cartofi gratinati, muguri de pin si pecorino, 


friptura de vita chianina cu reductie de aceto balsamico, salata de rucola si parmezan maturat. 

la desert eu am ales fructe de padure in vin moscato si inghetata zabaione si nu mi-a parut rau deloc:)) . combinatia e foarte reusita si daca treceti pe la roberto's v-o recomand calduros.


ceilalti meseni au ales: 


inghetata de fructe facuta in casa,


piersica carmelizata cu inghetata, menta si scortisoara, 


tiramisu servit in pahar, 


budinca de cicolata gianduja cu sos redus de portocale, 


si la final platou de branzeturi si fructe. am incheiat masa cu o excelenta grapa nonino vendemmia riserva care m-a uns la suflet si m-a pregatit de culcare:)) . daca ma intrebati de preturi, alegerile mele, fara bautura, ar fi costat cam 130 de lei ceea ce e foarte bine, zic eu, pentru un hotel de cinci stele in buricul bucurestiului.

la final va recomad cu caldura re-lansatul site goodfood, principalul subiect al discutie noastre in seara cu pricina. 

marți, 30 august 2011

clafoutis de zmeura si mure


desi pare o chestie simandicoasa, acest desert frantuzesc este de fapt un desert foarte simplu, de la tara. e o tarta care se face din fructe peste care se toarna un amestec similar cu cel de la clatite si se da la cuptor pana cand spuma fina se coace si se ridica frumos in sus. de aici si numele care provine de la verbul "a umple" (clafir). 


toata minunatia nu-ti ia mai mult de jumatate de ora si o poti face bine merci cu putin timp inainte sa te asezi la masa, pentru ca atunci cand ai terminat de mancat, desertul sa fie gata. e bun atat cald cat si rece. are o textura fina si pufoasa, undeva intre intre clatite si crema de zahar ars. e atat de usor si pufos incat va recomand sa-l mancati ca atare fara alte sosuri/siropuri sau inghetate pe alaturi :) 
pofta buna.



ingrediente:
pentru 6 persoane. timp de preparare: 35 de minute
- 200g de zmeura
- 200g de mure
- 4 oua
- 175g zahar
- 150g smanatana dulce
- 150g lapte
- 70g faina
- vanilie, scortisoara dupa gust.

clafoutis de zmeura si mure
- incalzeste cuptorul la 200 grade celsius. unge o tava cu unt. 
- rastoarna fructele in tava


- bate cu un mixer albusurile spuma apoi adauga treptat zaharul. incorporeaza si galbenusurile. incorporeaza smantana si laptele. aduga faina, vanilia,  scortisoara si mixeaza totul bine. toarna umplutura peste fructele din tava. 


- lasa la cuptor 30 de minute sau pana umplutura s-a copt uniform.

luni, 29 august 2011

supa de praz cu gorgonzola


supa de praz cu gorgonzola e una dintre supele mele favorite. cremoasa, usor dulce, usor sarata se potriveste perfect cu gustul patrunzator al unei gorgonzole de calitate. iti faci repede si o bagheta prajita unsa cu un catel de usturoi si ulei de masline extravirgin, iti torni un pahar de chardonnay (sau un pinot grigio) si te asezi relaxat  la masa ca sa te bucuri asa cum trebuie de bogatia de arome.

cu totul, nu dureaza mai mult de jumatate de ora, asa ca poate sa fie si cina-rapida-cand-vii-tarziu-de-la-serviciu. reincalzita a doua zi este la fel de buna, asa ca da, poti sa faci mai multa odata. pofta buna. 

ingrediente: 
pentru 4-6 portii. timp de gatire: 30 min. 
- 2 bete zdravene de praz
- 1 ceapa mare
- 3 cartofi medii
- 1 bat de telina
- 1 lingura de unt
- 600g supa de pui/legume sau apa
- 100g de creme fraiche
- 100g de gorgonzola(poti sa pui mai multa daca-ti place ca branza sa iasa mai mult in evidenta)
- sare, piper alb, cimbru
- 1 catel de usturoi, ulei de masline extravirgin

supa de praz cu gorgonzola:
- intr-o oala cu fundul cat mai mare incinge untul. pune ceapa, telina si prazul taiate marunt la calit. vei vrea sa nu se "aglomereze" prea tare ca sa se poata cali asa cum trebuie. daca oala e mica, stratul de legume va fi gros si mai degraba se vor inabusi in loc sa se caleasca iar gustul va fi diferit. 
- dupa ce legumele s-au calit adauga supa/apa si cartofii taiati marunt. condimenteaza cu sare, piper si cimbru. 
- dupa ce cartofii s-au fiert, adauga creme- fraiche si mai lasa sa bolboroseasca cateva minute. 
- prajeste o bagheta taiata in doua, freac-o cu un catel de usturoi si stropeste-o cu ulei de masline extravirgin. sincronizeaza-te sa fie gata odata cu supa.
- trage supa de pe foc si amestec-o bine cu un blender de mana pana devine cremoasa si uniforma. adauga gorgonzola rupta in bucati mici. amesteca usor cu o lingura de lemn. vrei ca bucatile de gorgonzola sa se "topeasca"in supa dar sa nu dispara de tot.
- atunci cand o servesti la masa, pune in fiecare farfurie si cateva bucatele de gorgonzola. impreuna cu painea proaspat prajita e o minunatie.

miercuri, 17 august 2011

fettucine alfredo


ok, recunosc, nu-i cel mai sanatos fel de mancare insa daca ai simtul realitatii si mananci cu moderatie, poti sa te bucuri de pastele astea din cand in cand. 

reteta raspandita astazi, cu precadere in statele unite, si aproape deloc cunoscuta in europa/italia a fost inventata de alfredo di lelio, bucatar in roma anilor 1920, care a transformat pasta al burro astfel incat sa fie "mai pe gustul" turistilor americani. cum a facut asta? foarte simplu. a dublat/triplat cantitatea de unt si parmezan. 

pasta al burro sau pasta in bianca sunt extrem de simple: pastele fierte si foarte fierbinti sunt amestecate cu unt si parmezan ras pana cand acestea se topesc si formeaza un fel de crema. varianta cu mult unt si parmezan a cucerit inimile lui mary pickford si douglas fairbanks, care au dus pastele peste ocean si le-au bagat in masinaria de marketing a hollywood-ului. se zice ca azi nu gasesti carciuma italieneasca in new york care sa nu aiba o varianta de fettucine alfredo in meniu. 

pentru ca portia dubla de unt si parmezan nu a impresionat prea mult publicul amercian, usor-usor reteta originala a mai primit si niste smanatana dulce si vreo doua galbenushuri crude, pana a ajuns la varianata de azi, varianata care sperie usor orice nutritionist dar nu si pe mine :))

daca vrei sa scapi cu viata, pastele astea  trebuie insotite cu cateva pahare reci de riesling :))) 

ingrediente:
pentru 2 persoane, timp de gatire: 15 min.
jumatate de pachet de unt
150g smantana dulce de gatit
200g fettuccine
2 galbenusuri de ou
100g de parmezan ras
sare, piper alb, cateva frunze de patrunjel

fettucine alfredo
- pune untul si smantana intr-o tigaie mare la foc mic pana se topesc si formeaza o crema. daca vrei o consistenta mai cremoasa a sosului, il lasi pe foc sa se mai reduca. opreste focul cand e gata.
- separat, pune pastele in apa care deja fierbe. putina sare grabeste fierberea
- cand sunt gata scurge pastele de apa. pune pastele in tigaia cu sos si amesteca bine. adauga galbenusurile de ou crude si parmezanul ras. amesteca viguros pana totul se transforma intr-un sos omogen.
- sareaza si pipereaza cu piper proaspat macinat.
- adauga patrunjel proaspat tocat in farfurie.

joi, 11 august 2011

galbiori/chanterelle trasi in unt cu usturoi si patrunjel proaspat


pentru mine, cele mai bune bruschete sunt alea cu ciuperci de padure.  au ciupercile astea de padure un gust de pamant, oarecum apropiat de cel al trufelor, care-mi place de mor, mai ales in combinatie cu niscaiva usturoi :)

galbiorii sau chanterelle (cum sunt ei cunoscuti pe alte meleaguri) sunt plini de apa, asa ca atunci cand ii gatesti trebuie sa tii cont de asta, mai ales daca vrei sa-i tragi la tigaie in unt. neaparat sa alegi o tigaie cat mai intinsa si sa pui atatea ciuperci cat sa nu aglomerezi tigaia. o tigaie aglomerata inseamna ca de fapt le fierbi in sucul propriu in loc sa le sotezi cum se cuvine,  in unt.

asorteaza ciupercile cu o bagheta frantuzeasca  taiata pe din doua si cu un pahar de chardonnay. pofta buna. 

ingrediente:
- pentru 2 persoane. timp de gatire 10 minute. 
- doi pumni plini de galbiori (6-700 de grame)
- 60g de unt
- 3-4 catei de usturoi
- cateva fire de patrunjel
- sare, piper proaspat macinat

galbiori/chanterelle trasi in unt cu usturoi si patrunjel proaspat
- intr-o tigaie intinsa, topeste untul cat sa devina auriu si bine incins.
- taie ciupercile in bucati mici si arunca-le in tigaie, avand grija sa nu le aglomerezi. ciupercile vor lasa zeama pe care vrei vrea sa o evapori la foc mediu.
- cand zeama s-a evaporat si ciupercile incep sa se soteze pune usturoiul tocat marunt si condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat.
- scoate-le pe o farfurie si presara patrunjel proaspat, tocat marunt.
- taie o bagheta frantuzeasca cu coaja tare pe lung si inmoaie-o in sosul din tigaie. pune ciupercile peste bagheta si mananca-le cat sunt calde.

marți, 2 august 2011

salata calda de legume la gratar

o cina usoara de insotit cu un pahar rece de cramposie, gata in 20 de minute. e posibil sa faci un pic de fum in bucatarie dar zau ca merita. ce trebuie sa tii minte este ca atunci cand pui legumele pe grill nu trebuie sa le coci foarte mult, ca sa nu se inmoaie. trebuie sa ramana ferme, putin crocante, doar un pic perpelite.

pentru a balansa gusturile din salata am folosit pentru sarat cateva frimituri de branza bleu iar pentru acid/acru am folosit pomodori secchi facute in casa. totul stropit cu ulei de masline infuzat cu usturoi. a fost pur si simplu bun. pofta buna.

ingrediente:
pentru 2 persoane. timp de preparare: 20 minute.
- 1 dovlecel/zucchini
- 1 ardei gras rosu
- 6-8 pomodori secchi
- o conserva mica de naut prefiert (400g )
- 2 felii de branza bleu
- 2 catei de usturoi
- 6 linguri de ulei de masline extravirgin
- sare

salata calda de legume la gratar
- pe un grill foarte incins perpeleste dovlecelul taiat felii de 4 mm si ardeiul gras taiat fasii lungi.
- intr-o farfurie intinsa toaca usturoiul, sareaza-l si toarna peste uleiul de masline extravirgin.
- ia legumele de pe grill si inmoaie-le in farfuria cu ulei.
- scurge nautul din conserva, clateste-l bine, apoi pune-l pe grilul incins timp de 2-3 minute.
- taie rosiile uscate in sferturi si sfarama branza.
- pe un platou intins amesteca cu grija dovleceii, ardeiul, nautul, rosiile si branza.
- toarna pe deasupra uleiul cu usturoi. potiveste de sare. iti recomand sa o mananci fara paine pentru ca nautul este suficient.

luni, 1 august 2011

prosecco valdobbiadene marca oro, valdo


producatorul declara ca e cel mai vandut prosecco din italia. e de gasit la pretul de raft de 8 euro in supermarketurile italienesti. eu l-am luat cu 55 de lei de la ethic wine. 

e un prosecco extra dry care bine racit iti promite arome fine de salcam si note de miere. culoare frumoasa galbena-aurie si bule mici si dese. corpul mediu e sustinut bine de zahar, aciditate buna iar perlajul e prelung. are toate motivele sa fie un best of in categoria sa. 

daca se incalzeste,  zaharul devine mai pregnant ceea ce nu e tocmai pe gustul meu. cred ca m-as imprieteni foarte bine cu varianta bruta sau chiar extra bruta de la acest vestit producator.