miercuri, 30 iunie 2010

pui cu legume la tigaie


din categoria ce mananci in mai putin de 15 minute. necesita multitasking ca la windows si se face asa:

- pune tigaia la incins cu putin ulei
- concomitent taie 2 cepe fidea si pune-le la calit in uleiul incins 
- cat se caleste ceapa marunteste 2 pulpe dezosate de pui, 1 ardei, 2 rosii si un dovlecel mic. nu uita sa amesteci in ceapa :)
- arunca tot in tigaie. pune o lingura de boia dulce si una de cumin. potriveste de sare si piper.

cand e gata ar trebui sa arate asa:


alaturi am avut un chardonnay bine racit.

varna winery rose 2008

din bulgaria m-am intors cu multe vinuri, bineinteles. rose-ul, primul din lista e nemaipomenit. cred ca e cel mai bun rose pe care l-am gasit anul asta. 
e din 2008 si n-am gasit alte indicatii pe el decat ca e produs de varna winery, podgorie ce nu se lasa usor gasita pe net. la metro ruse e 16 lei. 

e sec, fructos cu nas de capsuni si zmeura, dar cu o aciditate buna, fara sa aiba nota aia dulceaga pe final care ma deranjeaza la un vin sec. intr-un cuvant echilibrat.

il pun pe lista cu "trebuie cumparat" si il recomand prietenilor.

luni, 28 iunie 2010

restaurant/hotel cosmopolitan ruse


nu te astepti sa dai de asa ceva in ruse. nu e locul lui acolo, parca n-are ce cauta. arhitectura moderna, atentie la detalii, lumini bine puse, lucru bine facut cu arhitect si designer de interior. 


si ca sa fie totul bine mancarea s-a ridicat la nivelul carciumii. meniuri sunt si in romana si in engleza, asta asa ca sa arate ca s-au gandit la toate.



spicuiesc din pranzul prelungit ce s-a intins tarziu, pina spre dupa-amiaza: dovlecei crocanti cu sos de usturoi, ficat de gasca pe mere coapte si zahar caramelizat, pui cu piersici in crusta de cascaval, legume gratinate, iaurt racoritor cu miez de castravete si usturoi, pastrav umplut cu pate de somon si dorada pe gratar. 

nu sunt chestii extraordinar de complicate, le gasesti oricand si in bucuresti insa sunt foarte bine facute, au acel ceva care te face sa intrebi oare cum le-au facut asa.

meniul de vinuri e bogat, ai de unde alege si chelnerul poate sa-ti spuna cate ceva despre ele daca nu te pricepi. 

mai multe despre hotel gasiti aici: cosmopolitan hotel.

nota 8 din 10
nota de plata medie: 50 lei de persoana(meniu complet + rachiu + vin)
cosmopolitan hotel, ruse, bulgaria
tel: +359 82805050
http://www.cosmopolitanhotelbg.com/

enigma frizzante de la dealu mare, de evitat


cautind vinuri usoare de vara, am gasit la supermaket o gama, limitata cica, alb si roze, toate in jur de 15 lei. proasta idee sa le cumpar pe toate odata!

toate sunt foarte proaste, n-are rost sa irosesti banii pe ele. mi-a atras atentia in mod special defectul roze-ului care pare mai degraba must ce fermenteaza decat frizzante. toate sunt foarte dulci pentru un frizzante. cel din sticla albastra are in plus fata de celelalte si un gust puternic de mucegai asa ca a ajuns primul la canal.

mare noroc ca e o colectie limitata de 3800 de sticle!

vineri, 25 iunie 2010

wine innovations

e o companie din marea britanie care a inventat vinul la pahar din plastic reciclabil. vinul nu poate fi servit din doza de alumninu sau tetrapack. nu se cade. 

trebuie sa recunosc ca mi-ar place sa gasesc pe plaja la beach baruri astfel de pahare. 


atentie, vinul poate fi al oricarui producator, wine innovations se ocupa doar de packaging. 

joi, 24 iunie 2010

recidiva cu creveti


n-am putut sa rezist :) , de data asta cu pastai verzi in loc de cartofi. 

pastaile crude  le oparesti in apa sarata, pastaile congelate le dezgheti si le lasi la scurs. intr-o tigaie  incinge putin ulei si 3 catei de usturoi tocati marunt. cand usturoiul e auriu, pune pastaile scurse bine de apa pret de 3-4 minute. 

rastoarna pe o fafurie, mai pune putin ulei inca 3 catei de usturoi, o mana de patrunjel tocat si crevetii. sunt gata in doua minute.

intre timp poti sa faci un sos din 200 de grame de iaurt, patrunjel, 3-4 catei de usturoi, 2 linguri de ulei de masline extravirgin si sare.

de data asta am avut alaturi un frizzante pe care l-am primit de la un prieten si nu pot sa va spun de unde provine exact, doar ca a fost prea putin :) 


marți, 22 iunie 2010

creveti cu usturoi si cartofi


foarte simplu dar atat de bun. asa e bucataria mediteraneeana. probabil de aia place atat de mult. totul dureaza cam 20 de minute. 

pentru 2 portii fierbe 6-7 cartofi noi si mici cu tot cu coaja. cand s-au fiert ii tai in 4 si ii calesti putin intr-o tigaie cu ulei si 2-3 catei de usturoi tocati felii. scote pe o farfurie intinsa.

in aceeasi tigaie mai pune un strop de ulei, inca 2-3 catei de usturoi si o mana de patrunjel tocat.  ai grija patrunjelul in ulei incins face urat. pune peste repede si 20 de cozi de creveti decorticati deja. caleste 2 minute, nu mai mult. scoate-i pe farfurie. 

separat fa un sos din 200 de grame de iaurt, patrunjel, 3-4 catei de usturoi, 2 linguri de ulei de masline extravirgin si sare. 

alaturi e bine sa ai un sauvignon blanc bine racit.

diseara stiu ce vreau sa mananc :))


vineri, 18 iunie 2010

ananas prajit in tigaie


topeste unt in tigaie. cand s-a incins, pune ananasul la calit 7-8 minute. presara zahar brun peste, stropeste cu un paharel de rom/coniac/brandy si flambeaza-l. pune si scortisoara din belsug. e gata cand zaharul  topit si untul formeaza un sos gros. pune o frunza de menta pentru contrast.

poate tine loc de o cina usoara de vara.

joi, 17 iunie 2010

frunza feteasca regala

de doua saptamani caut un frizzante decent. aseara mi-a cazut in plasa feteasca regala din gama frunza de la recas. 

sprintar, zglobiu, n-a fost el frizzante dar a fost pe aproape. mi-a picat numai bine. usor, cu note de caise coapte si flori de camp. 

la 10 lei, poate fi vinul serilor toride de vara. singura curiozitate acum e sa incerc si restul gamei.

creveti cu salata de rucola si valeriana


ia creveti proaspeti (sunt gri - cei rosiatici sunt prefierti si atunci ii vei tine numai un minut doua pe gril) si pune-i pe grilul incins 3-5 minute.

pune o bucata de unt in tigaie si caleste o ceapa taiata marunt. rade si 6 catei de usturoi peste ceapa. cand au inceput sa se caleasca toarna un pahar de vin alb. lasa sa scada bine. pune si un strop de aceto balsamico si un strop de lamaie.

fa o salata cu rucola si valeriana peste care pune ulei de masline extravirgin si aceto balsamico. potriveste de sare.

pune pe o farfurie salata, crevetii si strecoara din sosul din tigaie alaturi. merge alaturi o feteasca regala sprintara.

joi, 10 iunie 2010

cabernet enira

corina a castigat la concursul good food o sticla de cabernet enira si un set de pahare.

despre enira auzisem una alta, dar cu vinul nu ma intalnisem inca.

initial l-am pus la rece pentru ca era prea cald in bucatarie, dar l-am lasat sa-si revina, fara dop.

nasul m-a surprins placut, vestindu-mi un cabernet interesant. note de zmeura, poate coacaze si lemn, placut imbinate. cand s-a mai incalzit a dezvoltat si arome ierboase, condimentate, invelite in gem de prune.

n-am terminat sticla, sunt curios cum evolueaza pina diseara.

un cabernet bulgaresc bun cu influente de bordeaux. n-am idee cat costa dar o sa ma interesez.

ca sa-l cinstim cum se cuvine, corina a vrut sa gateasca iepure in sos de carne cu mazare, dar cum nu am gasit iepure, ne-am  multumit cu un ostropel de pui :)


caprese cu branza si dovlecel pe gril


pune pe gril fasii subtiri de dovlecel. cand e gata, pune pe gril o felie de branza de oaie si o felie de mozzarella timp de 1 minut. nu lasa mai mult, e suficient daca grilul e bine incins.

pe o farfurie pune rucola, si apoi aseaza in straturi rosie, branza de oaie, dovlecel, rosie, mozzarella si tot asa.

stropeste cu ulei de masline extravirgin si aceto balsamico invechit (sau redus pe foc).

fa paine prajita si stropeste cu ulei de masline cu aroma de busuioc.

o cina usoara pentru o seara de vara. alaturi i-ar sta bine unui pahar de roze, bine  racit.

miercuri, 9 iunie 2010

gazpacho de vara


noptile de vara se potrivesc cu gazpacho rece. 

intr-un robot de bucatarie pune 4 rosii mari (reci de la frigider), bine coapte, fara pielite si seminte. mai pune 2 felii de paine uscata taiata cuburi, o jumatate de cana de supa de pui/apa, 3 lingurite de otet de vin rosu, 3 lingurite de ulei de masline extravirgin, 3 catei de usturoi, zeama de la o jumatate de lamaie, sare si piper dupa gust. da la frigider pina faci crutoanele.

fa crutoane proaspete si stropeste-le cu putin ulei de masline. taie un castravete rece fasii marunte.

cu cat e mai rece, cu atat e mai buna si mai racoritoare.

merge cu un pahar de prosecco zglobiu.

tartine cu gorgonzola, piure de pere si migdale


taie o para malaiata zaruri mici. caleste in putin unt. cand s-a inmuiat adauga o lingurita de miere si una de aceto balsamico.

daca scade zeama, adauga cate putin vin alb, cat sa nu se lipeasca. caleste pina devine un piure.

unge cateva felii de paine prajita cu gorgonzola. peste, pune piureul de pere si cateva migdale.

pofta buna.

marți, 8 iunie 2010

wellness cuisine - al doilea wow

se intampla ceva in bucuresti. in numai 2 luni am gasit doua restaurante care m-au impresionat. intai cantina verde dupa care wellness cuisine.

elegant, facut cu simt de raspundere si atentie la detalii: tacamurile se schimba dupa fiecare fel, iar farfuriile sunt fierbinti, la fel ca in marile restaurante cu staif.

rand pe rand s-au perindat bruschete cu rosii, ton si ciuperci, supa crema de rosii copate, rolantine gratinate cu spanac si ricotta, muschiulet de porc cu sos de ciuperci.

impreuna cu frigarui kafta libaneze, piept de curcan scaloppine, tabouleh si guacamole.




ne-a insotit la masa caloian sauvignon blanc de la oprisor, bine racit.


nota 9 din 10
nota de plata medie: 50 lei de persoana, meniu complet
wellness cuisine, intersectia razoare spre trafic greu ,bucuresti
tel: 0314328783
www.wellnesscuisine.ro



lipie cu pesto rosso si mousse de mazare


pentru lipie faci aluat de paine, il intinzi cu mana si-l pui intr-o tava in cuptorul incins. in 20 de minute ar trebui sa fie gata.

cat e gata lipia, faci pesto rosso ca aici.

mousse de mazare il faci asa: fierbe 300 de grame de  mazare in apa sarata. da la robot cu 150 de grame de creme fraiche/smantana lichida si 2-3 catei de usutroi. pune si 5 linguri de ulei cu menta de la oliviers & co.

merge un pahar de pinot grigio bine racit.

vineri, 4 iunie 2010

lansare de produs - corcova roy & damboviceanu



ieri,restaurantul heritage, lansare de vin: corcova roy&damboviceanu. detalii despre istorie si legenda gasiti pe site. un francez, michel roy, si un roman, stefan damboviceanu, revigoreaza o podgorie olteneasca cu ajutorul unui oenolog laurent pfeffer scolit la bordeaux si practicant la iasi.



gazda a fost dl damboviceanu(foto stanga) care impreuna cu oenologul a fost atractia evenimentului. la degustare au fost prezente un chardonnay, un roze din merlot (probabil si altceva, nu mi-am dat seama ce), si un cupaj de cabernet si merlot. in toamna va aparea si un syrah (sunt tare curios). 

packaging frumos, elegant din zilele noastre. dintre vinuri mi-a retinut atentia cupajul de cabernet cu merlot, pe care de altfel il voi degusta pe indelete, acasa. 

la heritage nu mai fusesem pina acum, insa asteptarile mi le formasem din auzite. si normal am fost putin dezamagit. bufetul a fost bun, cred ca tuturor a placut. dar nu extraordinar. stiu, mancarea de bufet nu e tot una cu a la carte , dar de, asteptarile mele erau mari. mai ales ca am inteles ca au bucatar cu faima. ospatarul responsabil cu degustarea ne tot intreba care ne e paharul, sa venim cu paharul sa ne puna tot in el ca nu mai are pahare. sincer, nu stiam daca sa rad sau sa fiu nervos.

una peste alta o initiativa laudabila care ne bucura pe toti. le doresc success si vinuri bune.

joi, 3 iunie 2010

Apa minerala – aberatii si legende urbane

 
eu beau apa minerala plata ca e mai sanatoasa decat aia carbonatata. adevar sau dezinformare? 

citeste restul pe foodconnect.ro 

deglon meeting - design knives


vine din franta si stabileste un nou standard in design. cel putin pentru cutite. daca cumva vreti sa-mi faceti un cadou de ziua mea , aflati ca pretul e undeva in jur de 1000 de euro :)


  

miercuri, 2 iunie 2010

pannacotta cu rubarba si capsune



pune in 100 de gr de apa rece gelatina (pentru 500 de grame de lichid - un plic. gasesti instructiuni pe plic, de la producator la producator).

pune 400 de grame de smantana lichida de gatit intr-o cratita cu 150 de grame de zahar si niste vanilie(daca nu ai e bine si zahar vanilat). ai grija sa nu se lipeasca, amesteca continuu.

cand zaharul s-a dizolvat, trage deoparte si lasa sa se raceasca. toarna gleatina, care s-a topit in apa rece, treptat, amestecand in continuu. pune in pahare si da la frigider o ora-doua pina se incheaga bine.

intre timp fa crema de rubarba si capsune ca aici.

cand pannacotta s-a inchegat pune deasupra crema de rubarba si capsune.

ai grija, nu manca mai mult de un pahar :))

pastai cu usturoi


pastai verzi si crocante din piata. le fierbi in apa sarata si dupa care le arunci in apa cu gheata sa-si pastreze culoarea de verde viu.

intr-o tigaie pune putin ulei de masline si caleste pastaile 2-3 minute cu 2-3 catei de usturoi pisati.

o cina usoara si rapida. daca ai un pahar de chardonnay ar fi perfect.

marți, 1 iunie 2010

pizza - primele incercari


duminica la pranz, pizza. cu blatul subtire, cum se face in italia. nu mi-a reusit foarte subtire dar mai incerc :)

blatul il faci ca la calzone. dupa care il intinzi cu facaletul. incearca sa-l intinzi cat de subtire poti, pentru ca el mai creste in cuptor.

cum argazul nu are cuptor pe lemne, si nici temperatura de acolo, trebuie sa bagi blatul gol 5-7 minute sa se coaca putin dupa care il scoti si incepi sa pui topingurile (aici jamie o. spune ca face 4-5 blaturi, pe care le congeleaza si cand vine seara acasa le baga la cuptor, asa congelate - eu inca n-am incercat).

obligatoriu il ungi cu pasta de rosii. subtire cu o pensula. presara mozzarella rasa in strat uniform.

pizza prosciutto e funghi - peste mozzarella pune ciuperci proaspete taiate felii groase de 4 mm si prosciutto crudo(in cazul de fata eu am pus cam putine ciuperci si prosciutto de frica sa nu se cruzeasca blatul. data viitoare o sa fiu mai generos :))

pizza quattro forrmaggi - peste mozzarella presara gorgonzola, fontina/emmeentaler, parmezan/gran padano.


pizza con pesce - pe gril frige un peste doar cu sare de mare (eu am folosit chefal). cand e gata, dezoseaza-l si pune-l peste blatul uns cu rosii si mozzarella.


alaturi s-a baut dupa preferinte calcos do tanha duoro si sec de murfatlar, sauvignon blanc.