vineri, 14 decembrie 2012

prajituri adevarate de la palmiye.ro

sunt unele lucruri despre care pur si simplu merita sa scrii. palmiye.ro este o afacere mica pornita din pasiunea pentru gatit, din pasiune pentru prajituri. prajituri bune, foarte bune, nemaipomenite. 


inima afacerii este tami moryosef. a venit in romania acum opt ani fara ganduri de prajiturit. e adevarat isi dorea sa faca cursuri de patiserie insa n-a fost sa fie. a inceput cu prajituri facute acasa pentru familie si prieteni. mai apoi prietenii au vorbit cu alti prieteni si asa s-a trezit tami cu comenzi pentru prajiturile ei. 
vestea despre prajiturile ei s-a raspandit repede asa ca nu peste mult timp s-a trezit si cu comenzi de la cateva cafenele. 


apoi au urmat si niste restaurante si uite asa, bucataria de acasa a devenit neincapatoare. la inceputul anului, palmiye.ro s-a mutat pe strada luterana, unde si-a amenajat un laborator de cofetarie in toata regula. tami a angajat doua ajutoare si s-a apucat mai abitir de prajiturit. i-am vizitat si eu si-am vazut cu ochii mei cum fac torturile si fursecurile. cu ingrediente naturale si de calitate. untul il iau de la elle & vire iar ciocolata de la icam. nu exista conservanti, nu exista coloranti.


rosul se obtine din capsuni, iar daca reteta cere suc de portocale el se face din portocale proaspat stoarse. mai rar asa ceva, dar iata ca se poate. 


eu le-am gustat pe toate. n-as putea sa va spun care-s cele mai bune pentru ca mi-au placut toate. ce pot sa va spun e ca multe dintre ele le pot incadra la categoria " cele mai bune din oras". 


inca nu au un loc al lor unde sa le gasesti pe toate de vanzare insa le poti comanda pe de pe siteul palmiye.ro. daca vrei sa-i vizitezi si sa vezi cum se fac prajiturile tami va fi fericita sa te primeasca si sa-ti povesteasca despre pasiunea ei. 

acum ca se apropie sarbatorile, eu zic sa sunati din timp sa prindeti un loc la prajiturile lui tami care sunt bunee, bune rau!


joi, 29 noiembrie 2012

supa de pastarnac cu gorgonzola


inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 6/reteta in 30 de minute



supa asta groasa de iarna e minunata. dulce-sarata, cremoasa, contrasteaza minunat cu o gorgonzola de calitate. daca ai alaturi si un pahar de riesling nemtesc ar trebui sa te simti satisfacut pe deplin. 

e gata in mai putin de 30 de minute. numai buna de facut cand vii seara de la serviciu. e buna fierbinte dar merge si reincalzita a doua zi. pofta buna.  

ingrediente:
pentru 6 persoane. timp de preparare: 30 de minute.
- 3 pastarnaci sanatosi
- o ceapa
- 2 cartofi
- 2 bete de telina
- 400ml supa de pui
- 200gr de smantana de gatit
- sare, piper alb
- 150gr gorgonzola de cea mai buna calitate
- 40ml ulei pentru prajit

supa de pastarnac cu gorgonzola
- caleste in ulei legumele maruntite: pastarnacul, ceapa, telina.
- adauga supa de pui, cartofii taiati bucati. condimenteaza cu sare si piper.
- cand cartofii s-au fiert paseaza totul cu un mixer. adauga smantana.
- taie gorgonzola zaruri si presara cateva in fiecare farfurie cand supa e fierbinte.

luni, 26 noiembrie 2012

prajitura cu cafea


inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 5/coffee addict


prajitura asta a fost preferata copilariei mele. e tare buna. un blat simplu cu ou, insiropat cu expreso, cu crema gianduja la mijolc si crema cu cafea solubila deasupra. portie dubla de cafea. desi nu e prea aratoasa, rezultatul final e spectaculos. pofta buna. 

ingrediente:
- pentru 8 persoane. timp de preparare: 1 ora. 
pentru blat:
- 6 oua
- 9 linguri de zahar
- 9 linguri de faina
- un gat de ulei
- un praf de sare
- un praf de copt
- 2 cesti de expreso (scurte) pentru insiropat
pentru crema gianduja
- 100gr cicolata gianduja
- 80gr smanatana de gatit 
- 20gr unt
- 4 galbenusuri
- 60gr zahar
pentru crema cu cafea solubila
- 4 albusuri
- 8 linguri de zahar
- 1 lingura de cafea instant
- 100gr de zahar caramelizat

prajitura cu cafea
pentru blat
- bate ouale cu mixerul. adauga zaharul, apoi faina ploaie.
- adauga sarea, praful de copt si uleiul. mixeaza bine.
- pune-l in forma si da-l la cuptorul incins la 180 de grade timp de 30 de minute sau pana este gata. 
- lasa-l sa se raceasca, apoi taie-l longitudinal in doua jumatati egale
pentru crema gianduja
- bate galbenusurile cu zaharul
- incalzeste smanatana intr-o tigaie
- topeste ciocolata la microunde si adaug-o peste smanatana. adauga si unutul. 
- toarna amestecul cald(nu fierbinte) peste galbenusurile batute cu zahar. amesteca bine
- da crema obtinuta la frigider
pentru crema cu cafea solubila
- bate albusurile spuma
- adauga zaharul si cafeaua instant
- caramelizeaza 100 gr de zahar. toarna amestecul caramelizat peste spuma de albusuri in timp ce amesteci cu mixerul - aici ai nevoie de ajutor. nu turna tot odatat ci treptat. spuma de ou se va "umfla" si se va "intari"
montajul
- insiropeaza ambele straturi de blat cu cate un expreso scurt. unge stratul de jos cu crema de gianduja
- peste stratul de deasupra pune crema cu cafea solubila

joi, 22 noiembrie 2012

Janssons frestelse/ Jansson's temptation

inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 4/delicii suedeze


habar n-am cine-i nenea Jansen insa smecheria asta e buna tare. recunosc ca nu stiu nimic despre bucataria suedeza, iar ikea e singurul meu contact cu gastronomia lor. banui totusi ca trebuie sa fie o bucatarie mai consistenta care sa tina de cald in lunga iarna suedeza. 

jannssonn's temptation e un fel de gratin dauphinois in care intervine niste ceapa calita si niscaiva fileuri de anchois. simplu de facut, fara prea multe fite, eficienta suedeza. 
ps. reteta originala de pe wikipedia spune ca trebuie sa folosesti fileuri de sardine sarate, conservate in ulei de masline. fileurile ar trebui sa fie de dimensiuni mult mai mari(fileuri de cca 10 cm lungime) decat "anchovies" care se gasesc la magazin in borcanesele de 50 de grame. cum n-a fost chip sa gasesc asa ceva in bucuresti, am cumparat sardine proaspete, pe care le-am prelucrat pentru a le aduce acea aroma sarata.  



desi n-am plecat cu asteptari mari, combinatia e de senzatie. gustul de peste sarat se combina eficient cu aroma cartofilor impletita si cu dulcele smantanii. neapart trebuie sa ai alaturi un vin rosu sec, preferabil un cabernet sauvignon. pofta buna.

ingrediente: 
pentru 6 persoane. timp de preparare: 1 ora. 
- 6 cartofi medii
- 3 cepe mari
- 400gr file de sardine proaspete
- 100gr unt
- 350gr smantana lichida
- sare, piper proaspat macinat

Janssons frestelse/ Jansson's temptation
- taie sardinele fileuri, pune-le pe o tava, sareaza-le bine cu sare de mare si stropeste-le cu ulei de masline. nu te sfii sa folosesti sarea, vrei ca sa obtii un gust un pic mai sarat. 


- caleste ceapa in unt. sareaza si pipereaza cu piper proaspat macinat.
-  dupa 15 minute la cuptor la 180 de grade celsius, pestele va arata asa: 


- taie cartofii felii subtiri de 3 milimetrii. unge tava cu unt. aseaza un strat de cartofi, unul de ceapa calita, unul de peste, dupa care stropeste cu smanatana de gatit. 




- continua cu cartofi, ceapa, peste, smantana si termina cu un strat de cartofi stropit cu smanatana. 



- da la cuptor 60 de minute la 200 de grade celsius.

luni, 19 noiembrie 2012

gougeres


inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 3/french bakery


minunile astea mici sunt originare din burgundia. sunt facute dintr-un aluat tip choux ceea ce le face foarte fine. aditia de branza gruyere(daca nu gasesti poti sa folosesti parmezan) ii da o nota sarata care te imbie la inca una. si la inca una, si la inca una..... singura cale sa te mai opresti e un pahar de pinot noir la temperatura camerei. pofta buna.

ingrediente: 
pentru 4 persoane. timp de preparare 40 de minute
- 80gr unt
- 80gr faina
- 3 oua
- 200ml apa
- 60gr de gruyere sau parmezan ras
- un varf de sare 

gougeres
- incalzeste cuptorul la 200 de grade celsius
- topeste untul in apa si omogenizeaza-l. 
- adauga faina si incorporeaz-o bine. lasa amestecul sa se raceasca
- bate ouale cu mixerul. incorporeaza ouale in aluatul caldut. mixeaza bine. vrei ca aluatul obtinut sa fie foarte pufos. 


 - adauga branza rasa in aluat. mixeaza energic.
- pune aluatul in spritz/posh/punga de patiserie
- intr-o tava cu hartie de copt fa gogosele mici de marimea unei bezele.
- da la cuptor 20 de minute la 200 de grade celsius sau atat cat e necesar.

joi, 15 noiembrie 2012

sottocoperto

inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 2/Italian pasta


combinatia asta de paste cu fructe de mare e prima chestie care imi vine in cap cand ma gandesc la paste  si la italia. am mancat-o prima oara la milano, cu ocazia unei aniversari - nici nu mai stiu ce aniversam atunci - cand chelnerul ne-a sfatuit sa abandonam comanda noastra si sa luam "sottocoperto al astice" care semana foarte bine cu ce-am gatit eu dar care in loc de creveti avea un homar urias. 


acum diferenta majora intre italia si romania este bineniteles aprovizioanrea. metro baneasa nu mai avea decat cativa creveti proaspeti si niste scoici congelate (prefierte in apa de mare), asa ca a trebuit sa ma descurc cu ce am gasit. meseni s-au  jurat insa, cu mana pe inima, ca-s cele mai bune paste pe care le-au mancat. 

neaparat sa aveti la masa un vin alb sec, preferabil un pinot grigio, bine racit. pofta buna. 
daca va place ce-a iesit, lasati o vorba buna la comentarii si un like pe facebook la www.facebook.com/wineandknives

ingrediente:
pentru 6 persoane. timp de preparare: 40 de minute
- 400g tagliatelle cu ou  - eu am folosit barilla
- 1kg de creveti black tiger - preferabil proaspeti(ii recunosti usor dupa culoarea lor gri)
- 1kg scoici - preferabil proaspete (cele din imagine sunt prefierte in apa de mare)
- o capatana de usturoi
- 2 legaturi de patrunjel
- ulei de masline, sare, vina alb sec, oregano
- 200g faina
- 70g apa
- 15g drojdie

sottocoperto:- fa un aluat de pizza cu faina, sare, apa calduta si drojdie. lasa-l sa creasca.
- fierbe pastele mai putin cu 2-3 minute decat instructiunile de pe ambalaj, scurgle de apa dar pastreaza  o cana din zeama lor
- trage creveti la tigaie cu putin ulei de masline, usturoiul tocat,  patrunjelul si niscaiva vin alb sec.
- pentru ca am folosit scoici prefierte, le-am adaugat in tigaie de-abia pe final. daca as fi avut scoici proaspete le-as fi pus in tigaie inca de la inceput.

- cand creveti au inceput a se inrosi toarna toata tigaia peste pastele scurse de apa. adauga acum si cana de apa in care au fiert pastele.

- intinde aluatul cu un facalet pe care in prealabil l-ai uns cu ulei
- fa din aluat un fel de capac, unge-l cu ulei de masline si presara niste oregano

- da la cuptorul incins la 200 de grade cam 20 de minute sau pana cand blatul de pizza arata facut.


- fructele de mare se vor aburi sub capacul din pizza si pastele vor prinde gust bun de mare.
- taie capacul cu un cutit si seveste cate o bucata fiecarui mesean.


luni, 12 noiembrie 2012

tarta cu ciocolata si banane camelizate


inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 1/I love chocolate party


maratonul culinar electrolux provoaca bloggerii gurmanzi la concurs. trebuie sa gatesti dupa teme date, timp de 3 saptamani. temele sunt 6 la numar, iar cea de azi se numeste : I love chocolate party. sunt curios ce-o sa iasa, si ce lucruri noi mai aflam. 

desi nu-s mare mancator de dulciuri, din cand in cand imi place sa ma rasfat cu ceva bun. vreua sa zic al naibii de bun. si tarta asta cu banane caramelizate si ciocolata se inscrie in categoria rasfatului suprem. blatul e sfarmicios, cu mult unt, bananele sunt moi si caramelizate iar ganache-ul de ciocolata fin si cremos contrasteaza cu migdalele crocante. 

cu cat e mai buna ciocolata cu atat iese mai buna si tarta. daca gasesti, te-as saftui sa pui valhrona cu 60% cacao. tarta asta e buna calda, nu fierbinte. pentru data viitoare mi-am propus sa inmoi bananele in cointreau inainte sa le caramelizez. hmmmm, deja vorbesc de data viitoare....

daca-ti palce ce-a iesit, lasa un comentariu mai jos si da un like la articol, pe pagina  www.facebook.com/wineandknives . hai merci, 





ingrediente
pentru 6-8 persoane. timp de preparare: o ora.
pentru aluat:
- 125g unt, un ou
- 90g zahar pudra
- 250g faina
- 2 linguri de lapte
- un varf de sare
pentru bananele caramelizate:
- 4 banane
- 40g unt
- 2 linguri de zahar
pentru crema de ciocolata:
- 150g ciocolata cu continut ridicat de cacao
- 120g unt
- 4 galbenusuri
- 4 linguri de zahar
- 50g fulgi de migdale
tarta cu ciocolata si banane caramelizate
pentru aluat:
- amesteca faina cu zaharul pudra, si cu sarea in vasul robotului de bucatarie. adauga untul taiat in cubulete mici si oul si mixeaza bine. aluatul arata in ar trebui sa arate sfarmicios. adauga laptele pana ce aluatul devine un tot unitar.
- intinde aluatul intr-o foaie de 4-5 mm si aseaz-o intr-o forma de copt
- coace aluatul timp de 30 de minute la 180 de grade.
pentru bananele caramelizate:
- taie bananele feliutze de 8 mm. incinge untul la foc mediu, intr-o tigaie mare ca sa nu se aglomereze bananele. daca focul e prea iute, unul se va arde.
- caramelizeaza bananele in unt. presara deasupra fiecarei banane putin zahar. intoarce pe fecare parte.
- cand sunt gata lasa-le sa se scurga pe servetele de hartie.
pentru crema de ciocolata:
- topeste ciocolata in bain-marie
- bate galbenusurile cu zaharul pana cand zaharul se topeste
- cand ciocolata topita s-a racit la 40 de grade incorporeaza amestecul de zahar cu ou. amesteca usor cu o spatula de silicon.
- topeste untul la bain marie si incorporeaza-l in amestecul de ciocolata. acum e momentul sa adugi si fulgii de migdale
- pune un strat de banane caramelizate in aluatul de tarta, dupa care toarna crema de cicolata
- deasupra, orneaza cu banane caramelizate
- da la cuptor 10 minute la 180 de grade.
- se mananca calda(nu fierbinte) insa e buna si a doua zi.



vineri, 26 octombrie 2012

varza la cuptor/pe grill


nu stiu daca v-am mai spus sau nu dar asta e o idee minunata de garnitura pentru orisice fel de friptura. varza taiata la un deget grosime, stropita din belsug cu ulei de masline, sare si oregano si data la cuptor 40-50 de minute pana se inmoaie bine. din cand in cand o poti manji cu pensula cu extra ulei de masline. foloseste foaie de copt sa nu te chinui prea mult cu spalatul. atat. 


luni, 22 octombrie 2012

m1 crama atelier. anul 2.

va povesteam anul trecut ca murfatlar, a lansat divizia sa premium, m1 crama atelier. de destinele vinurilor de la crama atelier se ocupa oenologul razvan macici, cel care are pe mana si cel mai mare producator din africa de sud, nederburg

anul acesta crama atelier a lansat inca doua vinuri noi, ambele albe dar a facut un interesant si curajos preview al vinurilor rosii ce se vor lansa anul viitor precum si a unui minunat ice wine. 




in gama arezan s-a integrat un cupaj de feteasca alba si feteasca regala 50-50 din 2011, nebaricat. e verzuliu, uleios, crocant si cu aciditate mare. in nas e ierbos cu usoare tente florale iar in gura are note minerale impletite cu mar verde. 

in gama leat 6500 the origin a intrat pinot gris 2011. in nas e mai discret, usoare note de para coapta si mar galben. aciditatea mare si corpul plin ii confera greutate si rotunjime. alcolul de 14.5% il face usor picant. finishul are usoare note amarui. e un vin cu greutate pe care l-as insoti unei lasagna sau unor fripturi la gratar. 


ambele vinuri vor fi de gasit in magazinele specializate in jur de 40 de lei. 

pentru ca in cei doi ani de la lansarea cramei atelier nu am degustat niciun vin rosu, razvan macici s-a decis sa faca un preambul pentru anul viitor, dezvaluindu-ne nivelul la care se afla patru vinuri rosii direct din baricuri. 

vinurile vor intra in gama leat 6500 - probabil la acelasi nivel de pret. zic ca mi se pare o indrazneala, pentru ca un oenolog va stii, va banui inca de pe acum ce se va intampla cu vinul de azi peste un an pe cand orice alt degustator/consumator nu are puterea de a preconiza asta. un degustator isi va exprima parea lui avizata (sau nu) despre vinul de azi. 



pinot noir 2011 -  predominat de notele baricului de cacao, cafea si paine prajita. in gura dezvaluie fructe rosii, gem si putin tutun. usor condimentat pe final. postgust mediu. promitator. 

merlot 2011 - 14.5% alcool, note lemnoase de baric, fructe de padure corpolent cu final lung de visina. taninuri moi bine integrate care-l fac rotund usor uleios. posibil viitor hit. 

cabernet sauvignon 2011 -  rotund, fructat, tanini moi cu note de fructe rosii bine coapte intr-un cuvant inca tanar. in nas influentele baricului sunt predominante: cacao, piele, cafea. 

feteasca neagra 2011 - pare sa fie deja un hit. lemnul e mult mai bine integrat, tanini sunt mai prezenti facand-l cel mai complex dintre cele patu rosii. mure, prune uscate, visine dintr-alea mici si coapte usoare note de vanilie. e rotund, glicerinos cu finish interminabil. daca evolueaza in aceleasi note ca si pana acum va fi probabil un un etalon intre fetestile negre(si la un pret final just de cca 40 de lei ). 

la final pe cand inca mai mestecam paine cu mar sa "spal" cerul gurii de feteasca a venit surpriza serii, un ice wine din muscat ottonel impecabil, care poate fi trecut in manualul de degustare al acestui tip de vin. 11% alcool, 200g zahar rezidual, aciditate de 9 (!). in nas se dezvaluie cu aroma tipica de muscat si note de tei iar in gura e gliceros, lung, fara note oxidative insa, cu note de miere, pere si caise. aciditatea foarte ridicata sustine foarte bine vinul cat sa nu-l faca "sirop de tuse". minunea licoroasa e in cantitati limitate si daca tin bine minte se vorbea de 400 de sticle. o sa fac pe dracu-n patru sa pun mana pe una :D

seara a continuat cu o petrecere cu lautari asa cum sta bine unei crame din inima drobogei. 


ca sa ne arate ca stie sa faca si altceva in afara de vinuri bune, razvan macici si-a suflecat manecile si ne-a facut niste rib eye din black angus, tocmai din creekstone-usa, de se lingeau fetele pe degete si se dadeau barbatii de ceasul mortii sa afle cum si de unde vine friptura asta minunata si care-i secretul ei. 



vineri, 19 octombrie 2012

meze taverna


incepand de ieri, nu mai trebuie sa ma sui in masina si sa conduc 12 ore pana la thessaloniki sa mananc miel-care-se-topeste-n-gura si branza feta in foietaj coapta la cuptor si scaldata-n miere cu aceto balsamico. nu-nu, ma duc numaidecat unde se-noada calea victorie cu splaiul si-ncepe a urca spre centrul vechi strada tonitza. pe stanga, la numarul 6, a rasarit mandra o taverna greceasca ce-si zice meze taverna


taverna noastra, e facuta cu mana de arhitect ce pune pret pe detalii mici si marunte care bucura placut ochiul. uite candelabrele-s din cutii de masline, iata ghivecele cu busuioc si menta sunt din cutii grase de feta, fetele de masa in culorile nationale si scaune din rachita impletita. 


toata echipa din bucatarie e venita din kriopigi, un satuc din halkidiki, aflat la vreo 80 de km de thessaloniki. cheful georgios kritos a reusit sa faca din restaurantul sau anthoulas un reper pe harta gurmanzilor care viziteaza grecia. a acceptat cu greu sa se alature unui proiect nou in romania, dar probabil provocarea de a reusi din nou a invins. 


ingredientele si le-aduce din grecia si asta se simte. tzatziki e cremos si des, crema de feta frecata cu chili si ulei de masline e grasa si buna, hamsiile marinate merg de minune cu icrele de cod iar dolmadakia - sarmalele in foi de vita cu orez si mirodenii - sunt ca la mama lor acasa. ne-am mai jucat si o cu o caracatita murata in otet si ulei si niste crema de fava cu ceapa si ulei de masline. 


uleiul de masline e din cipru si zau ca daca nu-i minunat. as putea manca numai paine cu ulei de masline si sare fara sa mai vreau nimic altceva :) 


calamarul umplut cu orez, seminte de pin si stafide a fost foarte moale si bine facut, 


insa la pièce de résistance a fost mielul cu ceapa si prune copt la cuptor macar 4 ore la 150 de grade pana pica singur de pe os. 


si de parca n-ar fi fost destul, la plecare am primit cate o felie de placinta greceasca cu portocale si una de baclava. si-am zis ca nu le mananc. si m-am invartit pe langa ele, le-am mirosit, le-am pus la loc ... dar pana la urma le-am mancat. probabil cea mai buna baclava pe care am mancat-o vreodata. secretul cred ca e faptul ca nu-i asa dulce. 

str nicolae tonitza 6, bucuresti
tel: 021 539 53 53

miercuri, 3 octombrie 2012

salata de toamna. cu smochine.



denumita si "cea mai buna chestie pe care am mancat-o in ultima luna" aceasta specie de salata  a fost intalnita de cel putin doua ori prin bucataria mea in aceasta saptamana. si azi e miercuri! 

e cu salata verde, smochine, branza de oaie, oua de prepelita, ulei de masline extravirgin si dressing de aceto balsamico. incredibil de buna. a doua oara a capatat o aditie de crutoane mari, nu foarte prajite. pofta buna. 




joi, 27 septembrie 2012

prepelite la cuptor cu conopida si sos cu tahina



asta-i o combinatie foarte reusita de care sunt foarte mandru. nu stiu daca exista, daca au mai facut-o multi inaintea mea sau nu dar ar trebui sa stea la loc de cinste pt ca zau ca e foarte buna. sosul e genial si ar trebui sa ma straduiesc sa nu uit cum l-am facut :)

dureaza cam o ora, ai nevoie de cateva ingrediente, nu e deloc scump sa o faci si practic nici nu te agiti prea mult prin bucatarie. merge de minune cu un sauvignon blanc. pofta mare. 

ingrediente: pentru 2 persoane. timp de preparare: 1 ora
- 4 prepelite
- o conopida
- 5 catei de usturoi
- pomodori secchi
- oregano, marar, sare, piper
- 150g tahina,
- sumac, ulei de masline
- zeama de lamaie
prepelite la cuptor cu conopida si sos de tahina- prepelitele curatate trebuie parlite/jumulite de eventualele pene. fiecare prepelita se umple cu un catel mare de usturoi, 2-3 rosii uscate, se sareaza din belsug si se pipereaza.

- spala conopida, separ-o in florete si condimenteaz-o cu sare, piper, oregano si ulei de masline. arunc-o in tava impreuna cu 2-3 catei de usturoi taiati in sferturi

- pune si prepelitele in tava si da-le la cuptor cca 45-50 de minute. cand le scoti, trebuie sa arate cam asa.

- intre timp fa un sos cu tahina. o legatura de marar proaspat, un catel de usturoi, zeama de la o jumatate de lamaie, 2-3 linguri de apa,  tahina si un praf de piper.