joi, 30 decembrie 2010

Bloggers' Night Out @ Agra Palace

marti, dupa craciun am recidivat cu o noua bloggers' night out de data asta la agra palace . ca deobicei mazi a fost creierul din spatele operatiunii. vinovati ca i-au tinut pe oameni de la agra pina tarziu in noapte au  fost si florin - crazy mother cooker, elena - le blog piquant, cookie&mishu - easypeasy, bianca - chatdechocolat. 

de la inceput chef-ul arun kumar ne-a initiat in meniul de la agra si ne-a dat cateva sfaturi legate de insiruirea mancarilor astfel incat sa putem gusta cat mai multe din meniul lor. 

am inceput cu cateva aperitive: rulada de pui - murgh kathi kebab , chiftelute indiene cu ceapa si sos de menta - pyaz bhaji, pateuri cu mazare si cartofi - delhi wala samosa , pui pane picant - picantmurgh pakora


insotite de cateva sosuri: iaurt cu menta, raita si ceapa&sfecla rosie murata spicy si celebrele lipii naan cu usturoi si roti prata


n-am apucat sa rasuflam ca a sosit un cotlet de miel cu sos picant de ceapa si rosii pe tava de fonta asa de incinsa ca a mai sfarait vreo doua minute pe masa - kashmiri roganjosh


insotit de miel cu spanac si smanatna - saag gosht si pui marinat in ghimbir, usturoi si iaurt - murgh tikka


trageti-va sufletul ca asta nu-i tot. au mai sosit: miel cu orez si fructe uscate -gosht  biryani si pui condimentat in sos de rosii si smantana -murgh makhani 


pentru ca masa sa se incheie apoteotic cu vandaloo de miel - atat de picant incat lacrimam fara sa vreau :)) toti mesenii au gustat din minunea indiana descrisa de chef-ul kumar ca pentru copii in india dar greul l-a dus elena - le blog piquant care nu s-a speriat cu una cu doua si l-a dovedit numaidecat. 


 
seara a continuat pina tarziu cu rasete si voie buna, cu discutii aprinse care au zburdat din africa de sud in singapore de la londra la istanbul si de la carne de rechin in putrefactie la computere si telefoane. una peste alta inca o seara reusita in compania probabil celei mai reusite bucatarii indiene din bucuresti - agra palace.

marți, 28 decembrie 2010

rosii umplute


superbune si usor de facut. potrivite si pentru o petrecere pentru ca le poti baga la cuptor cu 45 de minute inainte de masa.

pentru sase rosii umplute fa asa:
- taie capac la rosii si scobeste-le inauntru cu o lingura, fara sa tai peretii rosiei. pune miezul intr-o strecuratoare si-l lasa-l sa se scurga de zeama. sareaza rosiile golite si aseza-le cu fata in jos sa se scurga bine.
- caleste o ceapa mare in ulei de masline pina devine sticloasa.
- intr-un castron mare amesteca ceapa calita, miezul de rosii tocat de cutit, trei carnati de porc(pot fi si afumati) decojiti de mat, miezul de la o felie mare de paine, si trei rosii uscate tocate.
- condimenteaza cu doi catei de usturoi, rozmarin, cimbru, ulei de masline, putin ardei iute tocat si sare.
- umple rosiile cu pasta obtinuta, pune-le capacul si aseaza-le pe o tava cu hartie de copt. la cuptor trebuie sa stea 45-50 de minute.

cum in perioada asta carnati avem din belsug reteta e mai mult decat binevenita. daca n-ar fi fost perioada asta cu siguranta as fi folosit carne tocata de miel.

alaturi ar fi potrivit un pahar generos de cabernet sauvignon. pofta buna.

luni, 27 decembrie 2010

clatite din mazare cu somon fumé, crème fraiche si lamaie


perfecte pentru orice petrecere. surprinzatoare la gust prin asocierea clatitelor din mazare care sunt  dulcege si pufoase cu bucati de lamaie acrisoare si afumatura somonului. 

pentru clatitele din mazare trebuie sa faci asa: 
- pune intr-un robot 400 de grame de mazare fiarta(proaspata/decongelata/din conserva), 3 linguri mari de smanatana de gatit, un ou, sase linguri de faina, sare si amesteca pina obtii o compozitie smantanoasa de clatite. 
- intr-o tigaie bine incinsa pune un strop de ulei de floarea soarelui si apuca-te sa faci clatitele din mazare. eu le-am facut mai mici decat cele normale intrucat au fost mai usor de intors. ai grija ca vor iesi mai groase in sectiune si deci mai greu de intors. 
- le scoti pe un sevetel de hartie ca sa scapi de excesul de ulei, dupa care le poti taia cu gura unui pahar la dimensiunile la care le vrei. 

cu cinci minute inainte de petrecere pune-le pe o farfurie la distante egale si adauga o lingura de creme fraiche/crema de branza, o jumatate de felie de lamaie fara pielita si o bucata de somon afumat. presara peste ceapa verde proaspat taiata. 

cum combinatia e de influenta nordica nu trebuie sa-ti mai spun ca alaturi e nevoie de un shot de vodca bine racit. pofta buna.

luni, 20 decembrie 2010

sauvignon blanc veneto 2009

galben pai fara notele verzulii specifice sauvignonului insa proaspat, jucaus cu aciditate buna si postgust suficient de menta si poate ananas. 

provine din zona piave, la nord este de venezia, zona marginita in sud de apele calde ale adriaticii.

un vin proaspat care m-a impresionat placut la un pret de numai 4 euro (in supermarketurile din italia). 




Bloggers' night out @ Cafe Athénée Hilton

vineri, 10 decembrie 2010, goodfood a deschis seria evenimentelor de acet gen la nou re-deschisa cafe athénée - hilton



au fost de fata mazilique, crazy mother cooker, le blog piquant, foodiefamily precum si gazdele noastre manuela (pr & marketing manager athénée palace hilton) si ana (pr manager good food). 

discutii aprinse, schimb de informatii, bisericute tematice toate au inceput sa se lege dupa cateva pahare de sampanie bine frapata piper-heidsieck. gazdele noastre ne-au rasfatat cu meniul bites & bubbles - aperitive delicioase servite pe placi frumoase de ardezie. (de jumatate de an caut asa ceva prin magazinele de profil si nu gasesc!)

s-au perindat prin fata noastra terina de foie gras cu andive caramelizate, ceviche de peste spada, terina de ciuperci cu unt si usturoi, terina de porc cu gem de mere, dupa care au inceput sa-si fac loc felurile principale care au fost impartite frateste.


cum meniul e gandit pe principiul : la noi te simti ca acasa de oriunde ai fii, am avut de ales intre un fel traditional fiecarei culturi. spre exemplu, din franta ne-am ales cu un coq au vin delicios, din anglia a venit un cod in aluat de bere cu piure de mazare si cartofi prajiti precum si o placinta ciobaneasca cu carne de miel si cartofi gratinati iar antricotul de vita cu sos bernaise era clar tot de influenta francofona. lista ar mai putea continua dar nici eu nu le mai tin minte pe toate :)


la desert ne-am desfatat care cu un platou de branzeturi europene, care cu creme brulee, black forest  sau tarta de lamaie. 

declar seara o reusita si sper sa o repetam cat de curand.


miercuri, 15 decembrie 2010

frizzante gioioso - la gioiosa, noventa di piave, italia

facut parca in stilul lumii noi, un frizzante care nu-ti cere scoala de somelieri, ci dorinta de a bea un vin usor la masa, de a inlocui berea. n-avem soi, n-avem an, avem doar un vin corect din zona unde s-a inventat prosecco: veneto.

galben pai, sprintar in pahar, sec dar cu un rest mititel de zahar pe final asa cum ii sta bine unui frizzante. 1.6 euro pret de supermaket in italia. 

pe cand si in romania vinuri de calitatea asta cu asa pret?

marți, 14 decembrie 2010

frigarui de miel&vita in stil arabesc


le gasesti la orice macelarie arabeasca gata condimentate, numai bune de pus pe gratar. am avut norocul ca linga macealaria cu pricina sa fie o pizzarie asa ca am luat si o foccacia cu ulei si oregano. 

cat frigaruile s-au facut pe gratar, eu am taiat niste ceapa rosie, am condimentat-o cu sumac si am facut humus si tabouleh ca aici

alaturi s-ar potrivi de minune un pahar de shiraz. pofta buna.


vineri, 10 decembrie 2010

tinto joven vina norte

tinto joven e versiunea spaniola a primului vin despre care am vorbit aici. vine din tenerife, din podgoria tacoronte acentejo, un areal doc de vreo 2500 de hecatre si cativa zeci de producatori. 
de culoarea visinei coapte dar cu tente de violet, vinul e curat si proaspat. arome de fructe de padure, corpolent cu finish destul de prelung. surprinde vinificarea de 14% la un vin care se vrea primul vin. oricum, merita pe deplin cei 6-7 euro, pretul lui de supermarket. 




marți, 7 decembrie 2010

novello 2010, monferrato, terredavino

beaujolais nouveau/primul vin/novello e un vin rosu proaspat, care apare deobicei pe 6 noiembrie si e menit a fi consumat intr-o luna-doua. e produs printr-un procedeu inventat de francezi ce presupune o maceratie carbonica a boabelor intregi de struguri ferite de oxigen. 


vinul de fata ilustreaza pe deplin caracteristicile native ale genului: de culoare rosu-violaceu e usor, proaspat, cu tanini pe care abia ii simti si note pregnante de zmeura si afina.   


l-as fi decalarat aproape de perfectiune daca nu simteam pe fianl o usoara nota de acetona. dar poate ca sunt si eu prea pretentios tinand cont de pret: 3.49 euro supermecati pim, san donna di piave, italia.


luni, 6 decembrie 2010

ficat de porc pe gratar cu dulceata picanta de ceapa si morcovi


am gasit la macelarie ficat proaspat de porc si m-am gandit sa-l asortez la dulceata picanta de ceapa si morcovi pe care am primit-o spre degustare zilele trecute.  

taie felii groase de-un deget jumate, lasa-le cinci minute in apa rece, sareaza si pipereaza cu piper proaspat macinat si pune-le pe gratarul incins doua-trei minute pe fiecare parte. ai grija sa nu-l usuci.

peste el am pus ducleacata picanta de ceapa si morcovi si un strop de aceto balsamico. combinatia e geniala iar dulceata picanta e pe cat de intriganta pe atat de gustoasa. 

mi s-a povestit ca se face asa: 
- intr-o tigaie topesti 150 de gr de zahar in putina apa pina cand incepe sa firaba
- adaugi doi morcovi mari dati prin razatoare 
- peste doua minute adaugi doua-trei cepe mari taiate rondele 
- condimenteaza cu un pic de sare, cimbru, nuscoara si un ardei iute tocat cat mai marunt
- adauga inca 200 de gr de zahar si lasa sa scada pina cand ajunge la consitenta pe care o doresti. 

la fel ca orice dulceata, poti sa o pastrezi in borcane cu filet la temeperatura camerei cateva saptamani sau mai mult in frigider. o poti folosi ca garnitura la multe chestii sau poate fi un aperitiv in sine cu putina paine parjita. 


joi, 2 decembrie 2010

dovlecei la cuptor umpluti cu spanac si ricotta


ricotta/urda si spanacul sunt facute una pentru alta. ricottta inseamna re-coapt in italiana cu referire la a doua fierbere a zerului  din care se obtine urda.  spanacul poate sa fie crud sau congelat. varianta de la conserva nu o recomand.

dureaza cam 20 de minute si se face asa: 
- fierbe spanacul in apa sarata dupa care scurge-l bine de apa. incinge cuptorul;
- amesteca in proportie 60/40 spanacul cu ricotta. 
- scobeste dovlecelul taiat in jumtate, umple-l cu spanacul si ricotta. presara pesmet si orneaza cu un file de anchoa. 
- da la cuptor 10-15 minute, pina cand se inmoaie dovlecelul. 

am avut alaturi un riesling 2010 sec si bine racit.