duminică, 29 mai 2011

bloggers' night out @ readers cafe

nu a trecut mult de la aventura de la vila tomis din fundata ca bloggeri gurmanzi cu care deja cred ca v-am obisnuit: monica, elena, florin si mazi  s-au reunit la readers cafe

definindu-se ca un cafe/bistro/lounge, readers cafe se afla in superbul renovat metropolis center (blvd iancu de hunedoara). nu stiu daca numele cafenelei are vreo legatura cu fosta tipografie "cartea romaneasca" a carei cladire a fost restaurata/transformata de un grup de 2 arhitecti bulgari - plus arhitecture - dar eu va invit sa vizitati frumoasa cladire metropolis center ce adapostestie si cafeneaua. 


revenind la readers cafe, vreau sa va spun ca meniul se schimba inteligent in functie de momentul zilei. intreaba in fiecare zi care e specialitatea zilei pentru ca mereu e ceva nou.
muzica live discreta face ambientul sonor mai mult decat placut, fara sa-ti lasae senzatia ca nu poti vorbi cu vecinul de la celalalt capat al mesei.



noi ne-am facut curaj cu o combinatie inedita de tapas,


cu niste sushi&sashimi.


am apreciat prospetimea somonului si a tonului ba chiar am cerut si supliment pentru cei care n-au apucat in prima tura :D

discutiile noastre,  animate cel mai probabil de un zglobiu prosseco, au zburdat iar peste mari si tari, timp in care au sosit la masa ba o salata de rata cu foie gras, 


ba niste creveti trasi la tigaie cu legume, 


sau o friptura de vita cu dovelecei si ciuperci la gratar plus ceva rucola cu aceto balsamico. 


si de parca toata astea n-ar fi fost de-ajuns, s-au strecurat si niste mango cheescake, 


prajitura readers cu crema de ciocolata si nuci, 


plus cateva barcute cu chocolate mousse, mille feuille, nuts and coffee cake. 


daca mi-a scapat ceva puteti sa gasiti totul  in meniul lor de pe site ca eu tare am obosit de la atata scris/mancat. daca vrei sa vezi cum s- a vazut seara de cealalta parte a mesei uita-te si la mazi sau la elena.


vineri, 27 mai 2011

stavrizi si dorada



patru stavrizi si doua dorade si-au croit drum de la cora pana la mine-n cuptor. sa fi stat pe-acolo 20-25 de minute pana au sarit in farfurie cu niste cartofi natur, asezonati cu ceva ulei de masline si usturoi. eu n-am facut decat sa pun alaturi un 3ha roze, sec si bine racit ceea ce va doresc si voua. pofta buna.

ingrediente(pentru 4 persoane):
gata in 30 de minute
- 4 stavrizi (18 lei kg la cora - minunati)
- 2 dorade
- 8 cartofi mai mici ca pumnul
- 6 catei de usturoi, 3 lamai
- sare de mare, ulei de masline

stavrizi si dorade la cuptor cu cartofi natur: 
- spala pestii bine cu apa rece. sareaza-i cu sare de mare, unge-i cu putin ulei de masline si pune-i intr-o tava tapetata cu hartie de copt. stoarce o lamaie peste ei si da-i la cuptorul incins vreme de 25 de minute.
- spala cartofii, taie-i cuburi si pune-i la fiert. cand s-au fiert scurge-i de apa, sareaza-i, stoarce usturoiul peste ei si pune 4-5 linguri de ulei de masline. amesteca totul si imparte-i pe farfurii.
- pune pe fiecare farfurie jumatate de lamaie pentru asezonare. 


tips&tricks: 
- alege pestii care au ochii limpezi si clari. aia incetosati/insangerati nu-s proaspeti. 
- stavridul s-a dovedit un peste foarte gustos. mie mi-a placut mai mult decat dorada asa ca-ti recomand stavridul. 
- fierbe cartofii putin mai mult astfel incat atunci cand ii amesteci sa se sfarame pe la colturi  si sa se omogenizeze bine cu uleiul de masline si usturoiul pisat.

joi, 26 mai 2011

tapas


daca vrei sa faci ceva rapid cu care sa-ti intampini prietenii sau pur si simplu n-ai chef sa stai mai mult de 10 minute in buctarie (ca incepe meciul :)) ) atunci tapas astea sunt o varianta numai buna pentru tine. 


n-ai decat sa scormonesti prin frigider si sa faci un fel de mix and match cu ce gasesti pe acolo. la mine s-au potrivit urmatoarele: branza de oaie-bacon, cartofi fierti-sardine sarate, cartofi fierti-branza rasa-rosii-salsa de trufe, ceapa verde-sardine-masline. le-am dat la cuptorul incins 10 minute timp in care am facut alaturi o salsa de rosii.


cam atat. pofta buna.

luni, 23 mai 2011

jw steakhouse @marriot

joia trecuta am fost invitat de executive chef-ul de la marriot, nicu, la nou deschisa jw steakhouse. un steakhouse tipic american cu open kitchen si probabil una dintre cele mai bune fripturi de vita din oras(nu zic sigur pentru ca nu le-am gustat pe toate :D). 


partenerii unei experiente minunate in bucatarie mi-au fost florin, mazi, monica, marius(bacania veche). manafu a fost si el martor al dezmatului culinar, mester mare in a intretine atmosfera si a ne trage de limba.

nicu ne-a lasat sa ne tragem sufletul langa un mint-julep dupa care ne-a invitat sa ne faca turul bucatariei sale ultra-doatate unde piesa de rezistenta este broilerul montague. de ce este importantat acest broiler? pentru ca atinge 750 de grade celsius astfel incat carnea de vita se pregateste foarte rapid, formand o crusta la exterior care pastreaza toate sucurile alea minunate in interiorul fripturii. 


apoi a scos halcile de black angus usda choice si s-a apucat de transat.

ne-a explicat care sunt diferentele intre cut-uri, care sunt cele mai cerute si cum trebuie sa arate o marmoratie perfecta la un astfel de cut.


am simtit in glasul lui pasiune si pricepere, am simtit un om care-si face treaba cu placere si e deschis oricand sa impartaseasca cu altii experientele lui. si asta-i mare lucru in lumea mai degraba ermetica a bucatarilor.


si pentru ca toti am votat pentru medium-rare, nicu ne-a propus sa faca toate cut-urile la fel sa putem simti diferenta de gust si structura.


intre timp, pe alt front de lucru se muncea de zor la side dishes. favorita mea: crema de spanac. spanac taiat de mana timp de doua ore (nu la robot ca se inegreste!) amestecat cu ceva smantana si parmezan.


deep fried onion rings, prezentate intr-un mod inovativ,


calamari prajiti care n-au mai apucat sa ajunga pe masa din motive de mine&mazi :)) ,


maryland crab cakes(de care am ramas profund impresionat), 


salata de cruditati, 


dip de vinete copate cu telina.


cand a iesit din cuptor, carnea arata cam asa:


dar mai avea nevoie de cateva minute sa se "odihneasca". minute numai bune pentru noi sa umplem cardurile aparatelor de fotografiat :)


friptura s-a dovedit a fi asa cum ni s-a promis, medium-rare. frageda si suculenta in interior, perpelita perfect la exterior.


fripturile au fost insotite de un cabernet sauvignon chateau ste michelle 2006 (de fapt un cupaj de CS cu Syrah si Cabernet Franc). un CS tipic american cu tanini moi si fructe care ies in fata(afine si mure). e catifelat, cu corp bun si finish lung de cacao.


am incheiat apoteotic cu un potpuriu de deserturi, care mai de care mai apetisante din care mi-aduc aminte de un cheescake minunat,


si de celebra bettie's bread pudding a carui reteta a fost dezvaluita de nicu pe blogul sau, blog pe care va recomand cu caldura sa-l studiati.



jw steakhouse

vineri, 20 mai 2011

Bloggers' Weekend Away @ Vila Tomis - Fundata


weekendul trecut, food bloggerii cu care deja v-am obisnuit au descalecat tocmai la fundata, la vila tomis, pentru o sesiune prelungita de cooking. vila e asezata minunat pe un platou linistit cu piatra craiului deoparte si bucegii pe partea celalata. bucataria generoasa a fost campul nostru de bataie de vineri seara pana duminica dupa amiaza. 

au participat impreuna cu jumatatile lor mazi, elena, monica si eu si ne-au lipsit, motivat de data asta :) , florin, smaranda si ana.

ca sa nu ne incurcam in bucatarie ne-am  repartizat mesele de la bun inceput, lucru care ne-a fost de mare ajutor. vineri seara mi-am luat in serios rolul de bucatar si ajutat de monica am pus pe masa urmatorul meniu: 

salata de caracatita: 


o delicioasa supa de usturoi 





cina s-a prelungit tarziu in noapte in acompaniamentul trioului zaraza- prosecco valdobbiadene- sec de murfatlar


sambata dimineata pe la pranz, a fost randul lui mazi care, secondata de elena, ne-a rasfatat cu un brunch delicios si atat de luuung incat ii dau copy/paste de la ea de pe site :)
*tarta cu sunca, ardei copt, masline, sos de rosii si branza * tarta cu pesto, rosii cherry si anghinare * pate cu stafide si salvie * pate de sardine * prune invelite-n bacon * cous cous cu stafide si caise confiate * briose cu banane si nuci * dip de ardei copt, usturoi si patrunjel (ideea Elenei ;) * panna cotta cu sos de fructe de padure * suc proaspat de portocale * smoothie cu portocale, banane si fructe de padure * carrot sticks * salata verde cu lamaie * salata verde cu otet balsamic cu smochine.





pranzul de sambata s-a mutat seara, cand foodie family ne-a incantat cu un gratar de zile mari cu porc cu coffee rub de la Nomu, pui marinat in doua feluri, si niste mici zemosi si foarte bine condimentati



alaturi de paine prajita pe gratar, mustar si doua sosuri de usturoi: aioli si salsa de tomate cu atat usturoi de fugeau fantomele de la castelul bran mancand pamantul :)))
seara s-a incheiat cum nu se poate mai bine. cu o excelenta tequilla lunazul,  venita direct din mexic via foodie man. 


brunchul de duminica a revenit elenei care secondata de mazi ne-a pregatit un potpuriu miraculos pe care vi-l descriu chiar cu cuvintele ei: humus cu portocale, pate de ton cu fasole si salvie, scones cu feta, chimen si ceapa, fritatta cu bacon si rosii cherry, olive cheesy-bread, bruschette cu leurda si capsuni, biscuiti anzac, carrot cake si limonada cu menta.
 
 
 

pentru ca nu ne-am lamurit clar daca in curtea vilei sunt 1300 sau 1400 de metri altitudine, ne-am promis sa ne mai intoarcem cu prima ocazie sa cercetam mai indeaproape problema.

cam asa s-a incehiat primul cooking weekend a food bloggerilor carora le multumesc si pe aceasta cale.