joi, 15 septembrie 2016

cina rapida. inimi de curcan la gratar



zice vorba ca mai simplu e bun. daca e si mai rapid e si mai bine, mai ales in serile in care ajungi acasa obosit de la serviciu. pentru mine nimic nu e mai simplu decat ceva facut rapid la gratar. 

daca pana acum nu ti-am spus, iti spun acum: cred ca am o obsesie pentru organe. imi place limba de vita fiarta si apoi trasa in unt la tigaie, sunt mort dupa kokoretsi, as manca de trei ori pe zi lampredoto, imi place ciorba de burta, ficati si inimi de pasare la gratar, creier de porc pe plita cu sare, toba, lebar si tot ansamblul porcesc din organe, momite de curcan pe tepusa... nu cred sa fie ceva ce sa fi incercat si sa nu-mi placa. asa ca daca intru intr-o macelarie si vad organe e imposibil sa nu mi se aprinda un beculet. inimile de pasare facute frigarui sunt incredibil de gustoase. daca le stropesti si cu un sos usor picant, sa zicem un chimichurri, sunt un adevarat hit. 

potriveste alaturi si un pahar rece de cramposie arezan si o sa fi multumit. pofta buna. 


Inimi de curcan la gratar cu fasole verde, usturoi si rosii
Ingrediente:
pentru 2 persoane. timp de preparare 15 minute.
- 500 gr de inimi de curcan
- 500 gr fasole verde
- 2 rosii cat pumnul
- 4 catei de usturoi
- ulei de masline
- sare, piper
- pentru chimichurri: ulei de masline, patrunjel, chili, sare, oregano, lamaie

Metoda:
- spala inimile, taie-le in doua dar nu de tot ci doar cat sa mai ramana jumatatile agatate intre ele.
- intr-un castron pune putin ulei, sare si piper. tavaleste inimile prin amestec apoi pune-le pe tepuse.
- pe gratarul incins la maxim pune tepusele si lasa-le 3-4 minute pe fiecare parte.
- intr-o oala cu apa coloctita si sarata arunca pastaile si blancheaza-le 5-7 minute.
- intr-o tigaie incinsa pune putin ulei, usturoiul tocat marunt si doua rosii date prin razatoare(fara pielita)
- cand s-a format un sos rosu, transfera pastaile din apa fierbinte in tigaie si amesteca-le bine.
- daca iti place extra usturoi asa cum imi place mie, cand pastaile sunt gata mai arunca in tigaie un catel de usturoi tocat marunt. - pentru chimichurri - la 100 de grame de ulei de masline adauga doua-trei legaturi de patrunjel tocate marunt, o lingurita de oregano, 2-3 chili tocati marunt, sare si zeama de lamaie sau otet, dupa gust.

vineri, 9 septembrie 2016

Prima editie a Bucharest Street Food Festival



dragi mancai, dupa ce in vara va povesteam cu entuziasm despre Gourmet Food Festival iata ca avem acum un nou motiv de bucurie: Bucharest Street Food Festival

daca ma intrebai ieri-alaltaieri despre fenomenul street food din Romania nu eram in stare sa-ti enumar 7-8 exemple de vendori de street food insa ieri, in prima zi a festivalului, mii de oameni au avut bucuria de a gasi peste 70 de vendori adunati la un loc. 

o groaza de cunoscuti, care n-au putut inca sa fuga din fata monitoarelor m-au intrebat cum e, cum e la festival?  si m-au rugat sa fac un fel de reportaj de la fata locului. prieteni, e unul dintre cele mai cool evenimente ale anului.
daca data trecuta gateam, alaturi de partenerul oficial Silva, coaste de porc pe scena festivalului Gourmet Food Festival, de data asta alaturi de acelasi partener Silva fac chestii la fel de misto: beau bere si ma bucur de mancare :))
cat despre mancare va spun doar atat: asteptarile mele au fost intrecute si depasite intr-un mare fel si inainte sa va zic cate lucruri misto mi-au placut va pun cateva poze sa intelegeti mai bine ce s-a intamplat in prima zi. 

aseara pe la 20.00

Meat Busters - cel mai smecher pulled porc

adica asta
raci buni de la taverna racilor

peste paine - always a hit!


pizza buna de la Camionetta
Bufetto - ulei de nuca presat la rece

bere rece in zona de relaxare Silva


ce am testat in prima zi de festival: Spicy Joe pulled porc de la Meat Busters, pizza bufalina de la Camionetta, coaste de porc si carnat de la M'eat, paella de la Alioli si taco de la GourmetStreetFood totul, stropit manos cu bere rece Silva. 

atmosfera foarte misto si relaxata si multi oameni frumosi care vin sa incerce mancarea si sa asculte concertele, pentru ca da, unde e mancare buna e si muzica buna. in cele 4 zile de festival se vor perinda pe scena: Sucarpati, Frati Grime, Argatu, Cred ca sunt extraterestru, Suie Paparude, Timpuri Noi, Coma, Fantome, Golan, Nouvelle Vague, Dub Pistols, Jaya the Cat, Ziggy Recado, Audio Bullys. este ca ti-am atras atentia? daca da afla ca festivalul dureaza de joi pana duminica de la 13.00 la 1.00 am. 

in zona de relaxare Silva pe langa bere rece ai parte si de niscaiva surprize si concursuri. daca te crezi tare in papile poti sa participi la concursul Silva in care trebuie sa ghicesti trei condimente, bineinteles, legat la ochi. premiile surpriza, berea rece si fotografiile in coltul Silva sunt din partea casei intre orele 16-23.00. 

pe mine o sa ma gasiti non stop la festival unde o sa incerc sa gust cat mai multe pentru ca ocazie mai buna sa incerc street food-ul romanesc nici ca o sa mai gasesc decat poate la cea de-a doua editie. 

aseara vorbeam cu niste prieteni si faceam o paralela intre Bucharest Street Food si Off the Grid pe care l-am vizitat vara trecuta in San Francisco si gaseam multe puncte bune in dreptul festivalului nostru. 

ne vedem acolo, da? eu o sa fiu cu o bere in mana ;) 

joi, 30 iunie 2016

in vizita la crama Midalidare Estate

Bulgaria, tara vecina si prietena, are pe langa castraveti si ardei gras si foarte multe crame. majoritatea lor sunt de mici dimensiuni si gandite ca atractii turistice. asta inseamna ca au un restaurant si uneori si hotel si mai toate pot fi vizitate oricand. intotdeauna am ajuns asa, fara rezervare, fara nimic. 
de data asta pe langa ca mi-au deschis poarta am gasit si ghid care vorbea foarte bine engleza. in comparatie, intr-o vizita in Dealul Mare numai 2 crame din vreo 8 crame incercate erau pregatite de un tur, niciuna nu avea restaurant iar hotelul nu aparea nici macar in planurile de dezvoltare. 

daca cumva calatoresti pe ruta Bucuresti - Sofia treci pe langa o salba de crame: Four Friends Winery, Angelus Estate, Rossidi, Villa Terres, Bessa Valley, Zagreus Winery si Midalidare Estate. 

la intamplare am ales Midalidare Estate la care se poate ajunge destul de usor pentru ca trebuie sa te abati doar vreo 14 km din autostrada Burgas Sofia. drumul e destul de ingust si cu gropi dar merita sa-ti chinui masina 10 minute. crama e ascunsa dupa niste dealuri care par desprinse din tablouri cu Toscana. 

investitia apartine unui kazah care n-a avut inspiratia sa ajunga si el la Pietroasele si a nimerit unde a intarcat bulgarul iapa tocmai in satul Mogilovo. 



ghidusha, o bulgaroaica mica care mieuna o engleza buna, avea un tic: arunca cate un "I mean " la fiecare inceput de propozitie. in primele zece minute n-a fost asa deranjant dar la al 276-lea I mean am inceput sa o intreb lucruri numai ca sa nu mai poata sa mai miaune vreun aimin. 



crama cu aer de provence este de fapt opera unor arhitecti bulgari care au renovat niste foste grajduri si depozite intr-un mod cat se poate de minunat. cladirea centrala adaposteste un restaurant cu cca 150  de locuri. separat de crama la cateva sute de metri exista si un hotel cu spa si restaurant construit in acelasi stil si care arata incredibil de bine. puteti arunca un ochi aici:  Midalidare Hotel&Spa







nu vreau sa va plictisec cu aspectele tehnologice dar va spun ca cei de la Midalidare sunt foarte concentrati pe calitate si mai toate vinurile trec prin barricuri frantuzesti (sau cel putin asa spunea pisica noastra). pana si pe la albe le mai trag pe butoaie lucru care nu cadreaza cu filozofia mea pentru vinuri albe, dar na, fiecare cu placerile lui in viata.  




vizita se termina inevitabil la wine shop, unde ghinionul nostru, tocmai li se stricase enomaticul - adica aparatul ala care tine vinul rece si pompeaza cate putin in pahar pentru degustare, fara a-l lasa sa oxideze. acestea fiind spuse mi-am asumat inca de la inceput ca vinurile vor fi usor mai calde decat in mod normal - pentru ca le baga si le scotea din frigiderul de vin de mai multe ori si nu aveau timp sa se raceasca, si usor oxidate pentru ca erau tinute pe jumatate goale cu dopori necorespunzatoare. 



la albe ofereau spre degustare un riesling, un cupaj de sauvignon blanc cu semillon, un cupaj de sauvignon blanc si pinot gris, toate usor calde si usor oxidate. bine ca sunt eu destept! 
la albe usor peste medie mi s-a parut sb&pg pe care l-am si luat acasa impreuna cu pinot grigio care nu era la degustare dar care pisica se jura ca e cel mai bun alb al lor.  

la rose, cupajul de cabernet cu syrah era la fel de cald si iti arunca in nas alcoolul. rosiile sunt vinuri corecte dar fara sa aibe acel ceva care sa te faca sa-ti iei un bax la plecare. malbecul grand vintage insa era cu o clasa peste celelalte. 


per ansamblu a fost o vizita placuta, pe care v-o recomand si voua in speranta ca-si vor repara enomaticul cat mai curand :) 
cand o sa mai am timp, va mai zic de niste crame frumoase ca slava domnului am vazut multe. over and out. 

luni, 13 iunie 2016

scoici iuti cu bere bruna silva



prietenii de la Silva m-au provocat sa gatesc cu bere bruna. si pentru ca provocarile ma inicita m-am apucat sa fac research pe marile internetului in cautare de idei interesante. mi-au atras atentia trei retete in care gustul gustul intens de caramel al berii brune ar putea aduce un twist foarte interesant. 

prima, pulpa de miel cu linte gatita molcom la cuptor, o poti gasi in sectiunea video pe pagina de facebook iar a doua, coaste de porc sous vide cu sos bbq de bere bruna, am gatit-o live la Gourmet Festival. video e de asemena pe pagina de fb. 

cea de-a treia, scoici iuti cu bere bruna, mi-a confirmat intuitia pe care am avut-o initial. sunt bestiale! luasem cam multe scoici de la magazin si dupa ce le-am spalat mi-am propus sa pastrez o parte din ele pentru a doua zi. dupa ce le-am mancat ghebos sorband zeama iute din cochilii de scoica am hotarat ca nu ne ajung si le-am facut pe loc si pe celelalte.

Gustul de caramel al berii brune Silva s-a impletit tare interesant cu usturoiul si iutele ardeiului si a facut ca zeama sa fie punctul culminant al minunatiei. 



clar reteta asta intra in favoritele mele care trebuie repetate cat de curand. daca mai pui la socoteala ca le faci in 10 minute chiar cred ca ai putea sa le incerci si tu intr-o seara. 

Scoici iuti cu bere bruna Silva

Ingrediente: 
pentru 2 persoane. timp de preparare 10 minute.
- 1 kg de scoici 
- 1 ceapa
- 4 catei de usturoi
- o mana de patrunjel
- 25 de grame de unt
- 10 ml ulei de masline
- 1 lingurita de chili uscat
- 300 ml de bere bruna Silva
- sare, piper
- doua crengute de cimbru

Metoda de preparare: 
- intr-o cratita topeste untul in ulei de masline. adauga cimbrul, sare si piper. 
- adauga ceapa si usturoiul tocat si soteaza-le incet pana devin sticloase. 
- adauga berea bruna Silva si asteapta pana fierbe lichidul
- adauga scoicile si pune capacul. 
- in 5 minunte se vor deschide, semn ca sunt gata. presara patrunjel proaspat tocat. pofta mare.


joi, 26 mai 2016

Gourmet Festival - in sfarsit!

 


de ce zic in sfarsit? pentru ca pana acum baleam in fata televizorului la toate festivalurile gourmet de pe afara, urmaream asiduu orice targ foodie si-mi faceam traseele in concedii dupa pietele producatorilor agricoli. 

acum na, ca ni se intampla si noua. e prima editie din multe ce vor veni si pare misto inca de la inceput. locatia e bine aleasa, in baneasa in zona de drive-in de langa mall. spatiu de manevra e, parcare mare asijderea. 

impartit pe mai multe domenii, festivalul va avea zone de fine dining, romanian gastronomy , grill & bbq, international cuisine, street food, deli market, electrolux gourmet area si ice cream & sweets. destule, nu? ce-ar mai putea lipsi? habar n-am dar poate descoperim impreuna. 

daca iti enumar si "cativa" dintre cei care vor gati o sa iti dai seama ca nici macar nu o sa ai timp sa gusti cate putin de la fiecare in cele trei zile. ia fi antena: Simbio, Norma lui Sisoko, Madame Pogany, Kunai, Zahana 33, Phill, Red Angus, Ivan Pescar, Switch.eat, Oro Toro, Hard Rock Cafe, Pescarus, Taj, Japanos Kanpai, La Finca by Alioli, Bacania Veche, Furculision, Vatra Neamului, Cherhana Jurilovca, Spritz House, Grand Combo, Burger Van, Furgoneta, Peste Paine, Ivan Pescar, Duma's Van, Domino's Pizza, Frizzante Ride, La Cazarma, Biutiful, Carrefour, Conard, Bacania Rod, Taramul condimentelor, Hadar Chalet, Hobbychef, Lay's, Gourmet-online.ro, Budureasca, Crama Oprisor, Cramele Recas, Halewood, Zaganu, Ground Zero, Sikaru, Bloom Speciality Coffee, Jack Daniels, Lipton, Belli Siciliani, Zobuian, PlayBake, SanThe, Dorian Sweet, Limonada lui Iulian, Paula Ana si Butoiul cu Inghetata.

ce-ti spuneam? trebuie sa alegi cu grija si in portii mici. neaparat du-te in grup si sharuieste mancarea. iti spun din propria experienta. numai asa poti sa degusti cat mai multe. 

ca sa nu-ti stea mancarea-n gat si vinul in mana o sa poti sa dai din cap pe ritmurile celor de la : Subcarpati, Urma, Toulouse Lautrec, Yellow, We Sing Colours, Jazu, Helen, Breeze. cam bine, zic. 

ne vedem acolo, da? 



biletele sunt 15 lei pe zi si 30 de lei pentru trei zile si le poti cumpara de aici.  mai multe info gasesti pe pagina lor de  facebook

miercuri, 11 mai 2016

Veg Studio la debut




tare mult m-am bucurat cand acum ceva timp prietenele mele Catalina - Kiss the Cook - si Andie - Andie.ro - mi-au zis ca ar avea de gand sa-si deschida un studio foto. cu un picior in lumea fotografiei si cu unul in food masonerie, fetele simteau demult nevoia unui spatiu in care sa poata crea si fotografia minunatiile cu care s-au obisnuit sa ne incante. in plus cred ca sotii lor ardeau de nerabdare sa-si elibereze aprtamentele de propsuri, blende, lumini, zeci de farfuri desperechiate, linguri, obiective, incarcatoare, tavi, pahare, sticle, borcane...ai prins ideea.  nu i-am intrebat dar cred ca acum casele lor li se par mai mari :)) 

Veg Studio, caci asa ii zice, e un spatiu misto la etajul unei vile tipic bucurestene pitita pe stradutele linistite ce marginesc Vatra Luminoasa. daca te leaga cineva la ochi si te dezleaga in gradina vilei juri ca esti intr-un orasel din subcarpati si nicidecum in mijlocul Bucurestiului. 


la etaj, domina stilul simplu, curat, cu mobila putina ce da impresia de mult spatiu deschis. imi place mult cum le-a iesit amenajarea si le-am spus-o si lor. congrats! 





veg studio isi propune ca pe langa fotografie sa faca ateliere, work-shopuri, prezentari de produse, trainguri si tot felul de evenimente cu tema culinara. nu le prevad fetelor decat succes. cam asa arata luni seara la deschidere: 




peretele desenat de andreea de la tastebazar a fost probabil cel mai fotografiat item al serii. andreea, pe cand te apuci de desenat? 


Praji le zice bine - citatul de jos din stanga e definitoriu pentru ceea ce fac Andie si Catalina. 

acum ca stiti cine e si ce face Veg Studio dati sfara pe facebook sa afle toti cei interesati. 

joi, 3 martie 2016

Suquet - un fel de tocana mai fancy de peste




marea învolburata matura chila ambarcațiunii pescărești cu motor. Miguel se uita îngrijorat când la nori când la balizele plaselor de pescuit din depărtare. precis calculează cat timp ne-ar lua sa ajungem pana la plase, sa scoatem eventuala captura si apoi sa ne întoarcem in portul pescăresc de lângă Alicante. cu o mana se tine de cabestan si cu una de cârma. decizia e luata, motorul huruie nervos, barca saltă valurile către plasele din zare. urca-urca-urca ca apoi sa pice in hăul din spatele valurilor odată cu golul din stomacul meu. îmi simt pantalonii uzi - sper sa fie apa. 
- Miguel, da-l dracu de peste. hai sa ne întoarcem in port. 
- Nu se poate senor, suntem chiar lângă plase. 
Cârligul aruncat de Jose nimerește exact lângă baliza si agata sfoara. un val mare si alb cat un cort de nunta de lux din Pipera se prăbușește in fata bărcii. spuma rece își găsește drum exact printre golul dintre gluga si piele. 
cabestanul începe sa scârțâie tânguit, strângând la piept firul oțelit. prima plasa se aduna grăbita in spatele bărcii arătând-si captura: o scorpie de mare si o duzina de creveți. 
un val mic dar rapid pălmuiește barca si-o întoarce paralel cu țărmul. Miguel se repede la cârma însă al doilea val e prea aproape de noi sa mai poată face ceva. tone de apa se prăvălesc pe punte. Jose se agata de alarma care începe sa sune, si suna, si suna si suna ....

..... suna la ușa? da e prietenul meu A care vine de la Metro cu o scorpie de mare si o duzina de creveți așa cum mi-a povestit acum jumătate de ora la telefon fix înainte sa ațipesc pe canapea. verific pantalonii: sunt uscați. off, am scăpat!!


daca ai prins o scorpie de mare la fel ca mine pe coasta Mediteranei nu-i lucru mai potrivit de făcut decât un suquet. asta-i un fel de tocana pescăreasca pe care o întâlnești din Portugalia pana-n Spania in diferite variante - depinde de cat de mincinos e pescarul. uite mai jos rețeta pe care am testat-o eu zilele trecute. 

Suquest cu creveți si scorpie de mare

Ingrediente: 
pentru 4 persoane. timp de preparare: 45 de minute.
- o scorpie de mare de cca 1kg
- 15 creveți mari - tiger prawns
- 15 caței de usturoi
- 2 roșii cat pumnul de mari 
- o legătura de pătrunjel
- 4 cartofi
- o ceapa mica
- jumătate de sticla de vin alb sec
- sare, piper, chili mărunțit nu praf, ulei de măsline

Metoda de preparare:
- curata pestele. mare grija cu tepii de spate si de pe burta pentru ca înțepătura lor produce o iritație urata. cu o foarfeca si o mânușa îndepărtează-i fără ca sa tai aripioarele. 
- taie pestele rondele de cca 2 cm lățime. spinteca capul pe lungime începând de la gușa spre gura. 
- taie creveții pe spate si îndepărtează vena neagra(tractul digestiv)
- pune o oala cu apa la fiert. taie cartofii rondele si pune-i in apa fierbinte cca 15 minute pana sunt aproape fierți. 
- alege o tava încăpătoare si groasa. pune-o pe aragaz si călește usturoiul si ceapa - mărunțite - in ulei de măsline. adaugă chili. 
- da cele doua roșii prin râzătoare si adaugă-le in tava când usturoiul si ceapa s-au călit. adaugă creveții si vinul alb. 
- adaugă cartofii scurși de apa, sare si piper. adaugă si pătrunjelul tăiat mare. 
- daca ce e in tava nu e acoperit cu lichid, adaugă si niște apa. 
- adaugă bucățile de peste si acoperă cu un fund de lemn. in 10-12 minute pestele e gata la foc mare.