joi, 30 decembrie 2010

Bloggers' Night Out @ Agra Palace

marti, dupa craciun am recidivat cu o noua bloggers' night out de data asta la agra palace . ca deobicei mazi a fost creierul din spatele operatiunii. vinovati ca i-au tinut pe oameni de la agra pina tarziu in noapte au  fost si florin - crazy mother cooker, elena - le blog piquant, cookie&mishu - easypeasy, bianca - chatdechocolat. 

de la inceput chef-ul arun kumar ne-a initiat in meniul de la agra si ne-a dat cateva sfaturi legate de insiruirea mancarilor astfel incat sa putem gusta cat mai multe din meniul lor. 

am inceput cu cateva aperitive: rulada de pui - murgh kathi kebab , chiftelute indiene cu ceapa si sos de menta - pyaz bhaji, pateuri cu mazare si cartofi - delhi wala samosa , pui pane picant - picantmurgh pakora


insotite de cateva sosuri: iaurt cu menta, raita si ceapa&sfecla rosie murata spicy si celebrele lipii naan cu usturoi si roti prata


n-am apucat sa rasuflam ca a sosit un cotlet de miel cu sos picant de ceapa si rosii pe tava de fonta asa de incinsa ca a mai sfarait vreo doua minute pe masa - kashmiri roganjosh


insotit de miel cu spanac si smanatna - saag gosht si pui marinat in ghimbir, usturoi si iaurt - murgh tikka


trageti-va sufletul ca asta nu-i tot. au mai sosit: miel cu orez si fructe uscate -gosht  biryani si pui condimentat in sos de rosii si smantana -murgh makhani 


pentru ca masa sa se incheie apoteotic cu vandaloo de miel - atat de picant incat lacrimam fara sa vreau :)) toti mesenii au gustat din minunea indiana descrisa de chef-ul kumar ca pentru copii in india dar greul l-a dus elena - le blog piquant care nu s-a speriat cu una cu doua si l-a dovedit numaidecat. 


 
seara a continuat pina tarziu cu rasete si voie buna, cu discutii aprinse care au zburdat din africa de sud in singapore de la londra la istanbul si de la carne de rechin in putrefactie la computere si telefoane. una peste alta inca o seara reusita in compania probabil celei mai reusite bucatarii indiene din bucuresti - agra palace.

marți, 28 decembrie 2010

rosii umplute


superbune si usor de facut. potrivite si pentru o petrecere pentru ca le poti baga la cuptor cu 45 de minute inainte de masa.

pentru sase rosii umplute fa asa:
- taie capac la rosii si scobeste-le inauntru cu o lingura, fara sa tai peretii rosiei. pune miezul intr-o strecuratoare si-l lasa-l sa se scurga de zeama. sareaza rosiile golite si aseza-le cu fata in jos sa se scurga bine.
- caleste o ceapa mare in ulei de masline pina devine sticloasa.
- intr-un castron mare amesteca ceapa calita, miezul de rosii tocat de cutit, trei carnati de porc(pot fi si afumati) decojiti de mat, miezul de la o felie mare de paine, si trei rosii uscate tocate.
- condimenteaza cu doi catei de usturoi, rozmarin, cimbru, ulei de masline, putin ardei iute tocat si sare.
- umple rosiile cu pasta obtinuta, pune-le capacul si aseaza-le pe o tava cu hartie de copt. la cuptor trebuie sa stea 45-50 de minute.

cum in perioada asta carnati avem din belsug reteta e mai mult decat binevenita. daca n-ar fi fost perioada asta cu siguranta as fi folosit carne tocata de miel.

alaturi ar fi potrivit un pahar generos de cabernet sauvignon. pofta buna.

luni, 27 decembrie 2010

clatite din mazare cu somon fumé, crème fraiche si lamaie


perfecte pentru orice petrecere. surprinzatoare la gust prin asocierea clatitelor din mazare care sunt  dulcege si pufoase cu bucati de lamaie acrisoare si afumatura somonului. 

pentru clatitele din mazare trebuie sa faci asa: 
- pune intr-un robot 400 de grame de mazare fiarta(proaspata/decongelata/din conserva), 3 linguri mari de smanatana de gatit, un ou, sase linguri de faina, sare si amesteca pina obtii o compozitie smantanoasa de clatite. 
- intr-o tigaie bine incinsa pune un strop de ulei de floarea soarelui si apuca-te sa faci clatitele din mazare. eu le-am facut mai mici decat cele normale intrucat au fost mai usor de intors. ai grija ca vor iesi mai groase in sectiune si deci mai greu de intors. 
- le scoti pe un sevetel de hartie ca sa scapi de excesul de ulei, dupa care le poti taia cu gura unui pahar la dimensiunile la care le vrei. 

cu cinci minute inainte de petrecere pune-le pe o farfurie la distante egale si adauga o lingura de creme fraiche/crema de branza, o jumatate de felie de lamaie fara pielita si o bucata de somon afumat. presara peste ceapa verde proaspat taiata. 

cum combinatia e de influenta nordica nu trebuie sa-ti mai spun ca alaturi e nevoie de un shot de vodca bine racit. pofta buna.

luni, 20 decembrie 2010

sauvignon blanc veneto 2009

galben pai fara notele verzulii specifice sauvignonului insa proaspat, jucaus cu aciditate buna si postgust suficient de menta si poate ananas. 

provine din zona piave, la nord este de venezia, zona marginita in sud de apele calde ale adriaticii.

un vin proaspat care m-a impresionat placut la un pret de numai 4 euro (in supermarketurile din italia). 




Bloggers' night out @ Cafe Athénée Hilton

vineri, 10 decembrie 2010, goodfood a deschis seria evenimentelor de acet gen la nou re-deschisa cafe athénée - hilton



au fost de fata mazilique, crazy mother cooker, le blog piquant, foodiefamily precum si gazdele noastre manuela (pr & marketing manager athénée palace hilton) si ana (pr manager good food). 

discutii aprinse, schimb de informatii, bisericute tematice toate au inceput sa se lege dupa cateva pahare de sampanie bine frapata piper-heidsieck. gazdele noastre ne-au rasfatat cu meniul bites & bubbles - aperitive delicioase servite pe placi frumoase de ardezie. (de jumatate de an caut asa ceva prin magazinele de profil si nu gasesc!)

s-au perindat prin fata noastra terina de foie gras cu andive caramelizate, ceviche de peste spada, terina de ciuperci cu unt si usturoi, terina de porc cu gem de mere, dupa care au inceput sa-si fac loc felurile principale care au fost impartite frateste.


cum meniul e gandit pe principiul : la noi te simti ca acasa de oriunde ai fii, am avut de ales intre un fel traditional fiecarei culturi. spre exemplu, din franta ne-am ales cu un coq au vin delicios, din anglia a venit un cod in aluat de bere cu piure de mazare si cartofi prajiti precum si o placinta ciobaneasca cu carne de miel si cartofi gratinati iar antricotul de vita cu sos bernaise era clar tot de influenta francofona. lista ar mai putea continua dar nici eu nu le mai tin minte pe toate :)


la desert ne-am desfatat care cu un platou de branzeturi europene, care cu creme brulee, black forest  sau tarta de lamaie. 

declar seara o reusita si sper sa o repetam cat de curand.


miercuri, 15 decembrie 2010

frizzante gioioso - la gioiosa, noventa di piave, italia

facut parca in stilul lumii noi, un frizzante care nu-ti cere scoala de somelieri, ci dorinta de a bea un vin usor la masa, de a inlocui berea. n-avem soi, n-avem an, avem doar un vin corect din zona unde s-a inventat prosecco: veneto.

galben pai, sprintar in pahar, sec dar cu un rest mititel de zahar pe final asa cum ii sta bine unui frizzante. 1.6 euro pret de supermaket in italia. 

pe cand si in romania vinuri de calitatea asta cu asa pret?

marți, 14 decembrie 2010

frigarui de miel&vita in stil arabesc


le gasesti la orice macelarie arabeasca gata condimentate, numai bune de pus pe gratar. am avut norocul ca linga macealaria cu pricina sa fie o pizzarie asa ca am luat si o foccacia cu ulei si oregano. 

cat frigaruile s-au facut pe gratar, eu am taiat niste ceapa rosie, am condimentat-o cu sumac si am facut humus si tabouleh ca aici

alaturi s-ar potrivi de minune un pahar de shiraz. pofta buna.


vineri, 10 decembrie 2010

tinto joven vina norte

tinto joven e versiunea spaniola a primului vin despre care am vorbit aici. vine din tenerife, din podgoria tacoronte acentejo, un areal doc de vreo 2500 de hecatre si cativa zeci de producatori. 
de culoarea visinei coapte dar cu tente de violet, vinul e curat si proaspat. arome de fructe de padure, corpolent cu finish destul de prelung. surprinde vinificarea de 14% la un vin care se vrea primul vin. oricum, merita pe deplin cei 6-7 euro, pretul lui de supermarket. 




marți, 7 decembrie 2010

novello 2010, monferrato, terredavino

beaujolais nouveau/primul vin/novello e un vin rosu proaspat, care apare deobicei pe 6 noiembrie si e menit a fi consumat intr-o luna-doua. e produs printr-un procedeu inventat de francezi ce presupune o maceratie carbonica a boabelor intregi de struguri ferite de oxigen. 


vinul de fata ilustreaza pe deplin caracteristicile native ale genului: de culoare rosu-violaceu e usor, proaspat, cu tanini pe care abia ii simti si note pregnante de zmeura si afina.   


l-as fi decalarat aproape de perfectiune daca nu simteam pe fianl o usoara nota de acetona. dar poate ca sunt si eu prea pretentios tinand cont de pret: 3.49 euro supermecati pim, san donna di piave, italia.


luni, 6 decembrie 2010

ficat de porc pe gratar cu dulceata picanta de ceapa si morcovi


am gasit la macelarie ficat proaspat de porc si m-am gandit sa-l asortez la dulceata picanta de ceapa si morcovi pe care am primit-o spre degustare zilele trecute.  

taie felii groase de-un deget jumate, lasa-le cinci minute in apa rece, sareaza si pipereaza cu piper proaspat macinat si pune-le pe gratarul incins doua-trei minute pe fiecare parte. ai grija sa nu-l usuci.

peste el am pus ducleacata picanta de ceapa si morcovi si un strop de aceto balsamico. combinatia e geniala iar dulceata picanta e pe cat de intriganta pe atat de gustoasa. 

mi s-a povestit ca se face asa: 
- intr-o tigaie topesti 150 de gr de zahar in putina apa pina cand incepe sa firaba
- adaugi doi morcovi mari dati prin razatoare 
- peste doua minute adaugi doua-trei cepe mari taiate rondele 
- condimenteaza cu un pic de sare, cimbru, nuscoara si un ardei iute tocat cat mai marunt
- adauga inca 200 de gr de zahar si lasa sa scada pina cand ajunge la consitenta pe care o doresti. 

la fel ca orice dulceata, poti sa o pastrezi in borcane cu filet la temeperatura camerei cateva saptamani sau mai mult in frigider. o poti folosi ca garnitura la multe chestii sau poate fi un aperitiv in sine cu putina paine parjita. 


joi, 2 decembrie 2010

dovlecei la cuptor umpluti cu spanac si ricotta


ricotta/urda si spanacul sunt facute una pentru alta. ricottta inseamna re-coapt in italiana cu referire la a doua fierbere a zerului  din care se obtine urda.  spanacul poate sa fie crud sau congelat. varianta de la conserva nu o recomand.

dureaza cam 20 de minute si se face asa: 
- fierbe spanacul in apa sarata dupa care scurge-l bine de apa. incinge cuptorul;
- amesteca in proportie 60/40 spanacul cu ricotta. 
- scobeste dovlecelul taiat in jumtate, umple-l cu spanacul si ricotta. presara pesmet si orneaza cu un file de anchoa. 
- da la cuptor 10-15 minute, pina cand se inmoaie dovlecelul. 

am avut alaturi un riesling 2010 sec si bine racit.

joi, 18 noiembrie 2010

sauvignon blanc non vi serd arte, crama ceptura

30 de lei la mega image. subtirel, fara corp dar cat de cat echilibrat. cam auriu pentru sauvignon. note de fan si citrice. 

e un vin ok pentru palierul 15-17 lei, cam slabut pentru 30 de lei. 

nu stiu daca-l voi mai cumpara prea curand.

miercuri, 17 noiembrie 2010

creveti cu broccoli, usturoi si busuioc


o cina usoara si rapida gata cam in 10 minute. 

pune brocoli la fiert intr-o oala cu apa fierbinte si putin sarata. intr-o tigaie pune doua linguri de ulei de masline, un catel de usturoi tocat si cativa creveti si perpeleste-i 2-3 minute.

intre timp intr-un mojar/robot striveste un catel de usturoi, cateva frunze de busuioc, sare, piper si cateva linguri de ulei de masline. 

scurge broccoli de apa, pune-l intr-un castron cu capac impreuna cu crevetii rumeniti si sosul de usturoi. amesteca bine bine si bucaura-te de arome linga un pahar de sauvignon blanc. pofta mare.

marți, 16 noiembrie 2010

friptura de vita pe grill cu ciuperci si ceapa


cea mai grea treaba la povestea asta este alesul carnii de vita. daca a murit incordata sau de batranete, mai bine te apuci sa-ti gatesti cureaua ca ai cam aceleasi sanse sa mananci ceva bun.

fie ai un macelar in care ai incredere si ii ceri o bucata potrivita pentru ce vrei sa faci, fie alegi calea supermarketului unde trebuie sa alegi singur. la supermarket gasesti doua categorii de carne: de import(argentina, noua zeelanda, japonia) care costa cam de la 90 de lei in sus kg sau autohtona cu preturi de la 20 la 40-50 de lei kg. alege categoria pe care ti-o permiti si incepe si experimenteaza pina  gasesti calitatea care te satisface. bineinteles ca varianata macelar e cea mai simpla si o recomand. 

incinge bine grillul , sareaza si pipereaza carnea , fara sa o dai cu ulei. daca-ti place in sange 2-3 minute pe fiecare parte, medium 3-4 minute, bine facuta 5-6 minute. dupa ce ai luat-o de pe grill imbuneaz-o cu un cubulet de unt. 
intre timp caleste rapid intr-o tigaie ceapa verde si ceapa rosie. cand lucesc arunca si o mana de ciuperci peste. potriveste de sare si piper si mai amesteca 2 minute pina e friptura gata.

un pahar de merlot n-ar strica alaturi. pofta mare.

vineri, 5 noiembrie 2010

salata cu rosii, zucchini si mozzarella


o alternativa la salata asta de data asta fara a mai coace zucchini pe gril. doar ii razui in felii fine cu scula de curatat cartofii(oare ce nume are scula asta?). nu mai mancasem zucchini asa insa spre surpriza mea sunt foarte buni. din nou, dresingul de aici scoate salata din anonimat.

vinho verde arca nova 2009

de la bacania veche. 20 de lei. recunosc, nu m-am intalnit prea des cu vinurile astea portugheze asa ca nu am in cap niciun standard de calitate. 

vinul asta insa nu e cel mai reusit exemplar al categoriei. e dominat de o nota de drojdie de paine care mascheaza complet celelalte arome. pacat, ca altfel era sprintzar si bine echilibrat.

joi, 4 noiembrie 2010

crap inabusit cu piure de mazare si rosii copte


daca vrei sa faci peste pe gratar fara sa faci fum, plicul de aluminiu e solutia. pregateste pestele cu sare si piper. nu te sfii sa pui sare, pestele chiar are nevoie. fa un plic din folie de aluminiu, pune pestele in plic, stoarce o jumatate de lamaie si inchide plicul astfel incat sa nu curga niciun strop de zeama. 

pune plicul pe gratar cu niste rosii alaturi. pe masura ce pestele se face, plicul se va umfla. intoarce-l si pe partea cealalta. intre timp, da mazarea dintr-o conserva la robot cu un catel de usturoi, sare si cateva linguri de ulei de masline extravirgin.

cam atat. pofta buna.

miercuri, 3 noiembrie 2010

smochine cu aceto balsamico


o combinatie foarte reusita care are nevoie de 2 chestii: smochine foarte coapte si un aceto balsamico de calitate. pofta buna.

salata cu zucchini


o cina usoara si rapida. pune pe grill un zuchini taiat felii si doua trei ciuperci(preferabil hribi)si pina se perpelesc cioparteste cateva rosii si niste frunze de salata.

cand legumele s-au copt, amesteca cu rosiile si salata, rupe cu mana cateva bucatele de brie(care se va inmuia de la caldura legumelor coapte) si stropeste din belsug cu un dressing simplu (3 parti ulei de masline extravigin, 1 parte aceto balsamico, sare, piper). cu cat e mai bun otetul cu atat dressingul va fi mai gustos.

marți, 2 noiembrie 2010

feteasca alba 2009 domeniile samburesti

12 lei pe la diverse supermaketuri. nu ma asteptam la cine stie ce de la o feteasca alba dar eram curios ce vinuri a scos podgoria dupa masivele investitii pe care le-au trambitat prin presa. 

un pic de acru, un pic de drojdii, un pic de butoi, un pic de dulce cam ca la un vin de tara nedefinit. prea putin pentru pretul si pozitionarea aleasa. daca era cinci-sase lei la raft nu se supara nimeni. mai incercam peste un an - doi cu speranta ca vor indrepta lucrurile.

ciorba de fasole cu afumatura


probabil mancarea noastra nationala, cu siguranta preferata mea.

sunt doua trucuri care te ajuta sa faci o ciorba de fasole cum o facea bunica dar fara sa dureze jumtate de zi: foloseste  fasole pre-fiarta de la conserva si la final  paseaza la robot trei-patru polonice care odata adaugate inapoi vor da o consistenta minunata ciorbei. pentru o oala de ciorba de opt litri fa asa:

- caleste doua ceape mari, tocate potrivit, in cativa stropi de ulei de masline
- cand ceapa s-a calit adauga niscaiva afumatura dupa cat te lasa inimia sau doctorul; pune si doua lingurite de boia dulce, un praf de piper si unul de sare
- mai pune : doi morcovi si o bucata de telina taiate marunt, o cana de suc de rosii, fasolea din doua conserve de 400 de grame si apa pina umpli oala. daca vrei foloseste mai multe tipuri de fasole: rosie,  alba, neagra, cu boabe mari sau chiar linte. 
- lasa sa fiarba cam o ora. paseaza cateva polonice de ciorba in robot dupa care adauga-le inapoi in oala. 

neaparat trebuie sa ai ceapa rosie cu sare la masa si un pahar de merlot, rosu si cat se poate de sec. pofta buna.



miercuri, 13 octombrie 2010

roze 2009 domeniul coroanei segarcea

cand l-am mirosit am crezut ca am gasit un vin de zile mari. dupa ce l-am degustat m-am mai dezumflat. 

e un vin corect cu un nas deosebit de fructe rosii si trandafiri dar care din pacate se termina scurt, fara sa-ti spuna nimic. 

am uitat cat a costat insa sigur e sub 20 de lei. oricum nu conteaza, pentru ca nu l-as mai cumpara a doua oara.

spanac cu usturoi si ciuperci pe grill


nu stiu cum, dar zilele astea se gaseste spanac proaspat la piata la fel de bun si fraged ca cel de primavara. poti sa il gatesti foarte simplu si rapid asa: 

- spala-l  bine in doua ape, scurge-l si pune-l la calit intr-o tigaie adanca cu putin ulei de masline si sare. caleste-l cam 10 minute, pina se inmoaie frunza. la final adauga 5-6 catei de usturoi zdrobiti si mai caleste 4-5 minute. 

- intre timp pe un grill incins pune cateva ciuperci cu sare timp de 5-6 minute. cand sunt gata  aseaza pe farfurie spanacul si deasupra tranteste ciupercile. alaturi ar fi bine sa ai un pahar de chardonnay. 

pofta buna.

luni, 11 octombrie 2010

muller thurgau frizzante astoria 2009

un frizzante tanar, putin pretentios fara prea mari veleitati. debuteaza bine dar dezamageste pe final cu o  nota vulgara care te face sa-l scoti din categoria bun si sa-l treci la mediocru. 

locul de unde l-am cumparat insa e mai neasteptat si mai specaculos decat vinul in sine. la iesire din pitesti spre bran, in comuna maracineni, , pe partea stanga s-a inaltat o falnica cladire care adaposteste dolcerie veneziane , un magazin cu specialitati de patiserie si ciocolata. un departament aparte este destinat produselor conservate si vinurilor majoritatea apartinanad aceluiasi producator

daca te duci spre bran prin pitesti acum stii unde sa opresti.

vineri, 8 octombrie 2010

salata de rosii, ceapa, ardei si brie


cu dressing de ulei de masline extravirgin si sos de soia(sa nu pui sare ca are deja sosul de soia). e pentru cand vii seara tarziu de serviciu. daca ai un pahar de cabernet alaturi e si mai bine. pofta mare.

joi, 7 octombrie 2010

traminer quantum 2009

mi l-a recomandat un chelner in sofia. m-a impresionat placut. la plecare am luat cateva sticle pentru acasa. 

zilele trecute mi-am adus aminte de el. mi-a placut la fel de mult ca prima oara. curios nevoie mare am cautat sa citesc mai multe despre el. spre surpriza mea am aflat ca e medaliat cu aur la concursul mondial de la bruxelles 2010.

surprinzator si sauvignon blanc de la acelasi producator sub aceasi eticheta a castigat o medalie de aur. si mai surprinzator, am cumparat cateva sticle si de sauvignon blanc fara sa stiu de performantele lui. 

traminerul de fata e foarte fin, delicat de parca nici n-ar avea alcool. nasul e florat, aromat, tipic de traminer cu note de fructe tropicale si flori dar finisul e perfect sec, far urme de zahar. are acel ceva care te face sa mai gusti odata.

daca va spun ca pretul e de 13.5 lei ar trebui sa dati o fuga pina la vecini bulgari.

salata de legume coapte


numai buna cand vine toamna.

iei o sfecla rosie, o felie de dovleac, o ridiche neagra,o  gutuie(stiu, nu e leguma) si le tai cum te taie capul. apoi le dai la cuptorul incins nu inainte sa le sarezi bine si sa le stropesti cu ulei de masline si un pahar de vin alb sec.

le verifici dupa o jumatate de ora, sunt gata cam in 45 de minute. fiecare leguma va avea alt gust asa ca nu o sa te plictisesti.

pofta buna.

miercuri, 6 octombrie 2010

cardonnay 2009, targovishte

daca te intalnesi cu chestia asta pe la bulgari, fugi. e un vin prost spre foarte prost cu toate defectele posibile, mai putin de dop in cazul de fata. 

banuiam ca asa va fi de cand l-am cumparat(10 lei la raft), dar ce sa-i faci, curiozitatea :)


girona, mic ghid culinar

putine orase din europa m-au impresionat mai mult in calatoriile culinare ca girona. stau deavalma restaurante cu trei stele michelin,  laolalta cu pub-uri slow food, cu crame haute couture, cu restaurante cu o stea michelin, si hoteluri cu gastronomie fina.


la wine bar-ul divinum  atmosfera e prietenoasa si relaxata. deviza lor e sa creeze mancare care sa-ti bucure simturile la preturi de restaurant normal. eu cred ca au reusit. mai jos un meniu de degustare de 25 de euro.

asortimente de  sare.


vinul verii 2009 recomandat de ei este verdejo blanco birlocho, care mi s-a parut genial, fix asa cum trebuie sa fie un vin de vara: usor, un pic aromat, un pic sprintar si cu un postgust lung, bine echilibrat.

sardine proaspete cu ulei de maslin extravirgin de la fermele de linga oras. 


smochinde cu ficat de gasca si reductie de aceto balsamico.


patatas bravas sau   cartofi copti cu praz caramelizat si sos de curry.


gazpacho andaluz cu chives. 


friptura de vita  cu sos de portocale.


 scoici cu lamaie.


platou de branzeturi, majoritatea locale printre care o remarcabila queso de cabra.


si meniul de vinuri la pahar, pus ingenios pe o sticla.


marți, 5 octombrie 2010

barcelona, la boqueria

una dintre cele mai frumoase piete din lume, cu siguranta favorita mea.