supa crema de dovleac cu fistic, parmezan si gorgonzola

a lipsit putin ca supa asta minunata sa nu "apara" aseara in bucataria mea. eram chitit pe piept de porc la cuptor "slow roasted" cu garnitura de dovleac copt. luasem tot ce trebuie, ma apucasem sa curat dovlecii pana cand m-a vazut nevasta-mea. 

"pai ce faci, mah? iar dovleac la cuptor?" 

mda.... intr-o secunda s-a dus pe apa sambetei tot planul meu.

ape, ape.... eu cu dovleacul intr-o mana si cu cutitul in alta ma gandeam ..... pentru o secunda mi-au trecut prin fata ochilor scene, imagini, franturi ....ape, ape.... gata, stiu ce fac!

nu, nu arunc cu cutitul dupa nevasta-mea daca la asta te gandeai. fac o supa crema de dovleac.

si ca sa nu fie o supa simpla, o innobilez cu niscaiva parmezan si gorgonzola. plus ceva fistic sa fie si ceva crocant la mijloc. a fost un hit. ploaie de epitete si metafore pe mesenii mei. 

adevaru-i ca pe vremea asta cainoasa o supa dintr-asta bogata te unge la suflet. daca ar fi sa o descriu intr-un cuvant probabil ca as alege catifelata. pofta buna!

ingrediente:
pentru 6 persoane. timp de preparare: 1 ora
- 2 dovleci placintari - cca 2kg
- 1 ceapa mare
- ulei de masline
- 50g unt
- 50g parmezan ras
- o mana de fistic
- 100g gorgonzola
- 150g smantana lichida
- supa de pui/vegetale cat sa acopere dovleacul in oala
- sare, piper alb, nucsoara

supa crema de dovleac cu fistic, parmezan si gorgonzola
- curata dovleacul si taie-l zaruri
- caleste ceapa taiata marunt intr-o oala - preferabil de fonta -  in ulei de masline si unt. 
- adauga dovleacul si amesteca energic
- adauga supa de pui/vegetale cat sa acopere dovleacul. daca nu ai supa poti folosi o cana mare de lapte si completa apoi cu apa. recomand supa, gustul e mai complex. 
- pune capacul si lasa sa fiarba dovleacul pana se inmoaie bine. daca e nevoie, completeaza nivelul lichidului. 
- adauga smantana lichida si paseaza totul cu un blender. 
- adauga parmezanul ras
- pune sare, piper alb, nucsoara dupa gust
- pune supa in farfurii, presara fistic maruntit si bucatele mici de gorgonzola. 

gazpacho de rosii cu ardei copti

de vreo doua saptamani e greu si sa zaci. la 36 de grade la ora opt seara n-am niciun chef de gatit asa ca de multe ori mananc pepene rosu rece bocna de la frigider. cand n-am pepene alternativa e un gazpacho la fel de rece. vara asta mi-a cazut cu tronc combinatia de ardei copt cu rosii. e simplu ca buna ziua, il faci in 5 minute dar trebuie sa-l lasi sa se raceasca macar o ora timp in care ti-ar merge bine un pahar de chardonnay. hai pofta buna.

ingrediente:
timp de preparare: 5 minute - acorda-i macar o ora la frigider sa se raceasca
4 rosii curatate de coaja
4 ardei copti
1 ceapa mare rosie
2 castraveti
1 catel de usturoi
2 linguri ulei de masline extra virgin
3 frunze de busuioc
100g apa
sare, piper


gazpacho de rosii cu ardei copti
- blanseaza rosiile si curata-le de coaja. arunca-le in robotuld e bucatarie
- adauga in robot: un castravete curatat de coaja, ardeii copti, ceapa curatata, usturoiul, uleiul de masline, busuiocul, apa.
- amesteca bine. potriveste de sare si piper
- da gazpacho la frigider sa se raceasca.
- serveste-l cu paine cu coaja tare (a mea e de la pain plaisir) si castravete taiat julienne

supa miso

prima mea supa miso a iesit super buna. da, stiu, poate nu v-ati fi asteptat sa navighez prin bucataria  japoneza dar dupa calatoria de la new york unde am mancat la unele dintre cele mai bune restaurante japoneze din oras: morimoto si inakaya am inceput sa casc ochii mai bine pentru ca unele chestii chiar m-au impresionat.

in afara de sashimi, sushi, nigiri si edamame care intra mai degraba la plating decat la gatit nu facusem nimic  din bucataria japoneza. mai alaltaieri mi-am luat inima-ntre dinti si m-am apucat sa fac shopping pentru o supa miso. zice-se ca supa miso se face dintr-o baza de supa - dashi, la care se adauga (obligatoriu) tofu, alge wakame si miso paste. in plus fata de elementele obligatorii mai poti adauga diferite legume si paste de orez. eu m-am hotarat sa adaug ceapa verde, mazare si paste de orez.

japonezii spun despre chestiile pe care le folosesc in supa miso ca trebuie sa ai unele care plutesc si unele care se lasa la fund. algele, ceapa verde tind sa pluteasca, mazarea proaspata, tofu, pastele se vor lasa la fund. partea grea la supa miso nu este gatitul ci cautatul ingredientelor. sa le luam pe rand.

supa dashi - este o supa care se prepara din alge kombu si din fulgi de bonito (fulgi de peste uscat, deobicei din ton. seamana la textura cu niste felii ultrasubtiri din jamon sau prosciutto crudo). algele kombu si algele wakame se gasesc de cumparat la magazinele online de ingrediente japoneze/raw/naturiste. le-am comandat, le-am primit acasa, nicio problema. fulgii de bonito insa nu i-am gasit nicaieri in romania. ca atare am facut o supa din algele kombu la care am adaugat doua linguri de sos de peste(asta se gaseste la orice supermarket mai serios). nu stiu daca supa mea dashi are vreo legatura cu originalul pentru ca nu am cu ce sa o compar insa sper sa fie ce trebuie. ca alternativa puteti cumpara supa dashi la plic ceea ce eu nu am facut :)

tofu are cam la orice hypermarket - fabricat in romania. miso paste - pasta de miso - am luat mai demult din supermarketul chinezesc din mall-ul dragonul rosu, chiar vis-a-vis de mega image. aici e posibil sa gasesti si alge. paste de orez am gasit la carrefour. mazare  proaspata si ceapa verde de la piata.

dupa ce alergi in jumatate de oras, sa faci supa miso e floare la ureche :)))

nu stiu daca am respectat cu strictete reteta de miso, nu stiu daca am folosit cele mai bune ingrediente insa stiu ca rezulatul final semana fix cu supa mea de la new york. pofta buna.

ingredinete:
pentru 4 persoane. timp de pregatire: o ora.
- 1 litru de supa (mea) dashi facuta din: 20g alge kombu, 2 linguri de sos de peste
- 20 g alge wakame
- 150g tofu
- o lingura si jumatate de pasta miso
- 3 cepe verzi
- 200 g mazare proaspata
- o mana de paste de orez

supa miso
- supa dashi se face in prealabil. lasa 20g de alge kombu la inmuiat intr-un litru de apa timp de 3 ore. incalzeste apoi apa panala punctul de fierbere, apoi scoate algele din apa. adauga 2 linguri de sos de peste(sau 3 daca iti place mai sarata, mai aromata).
- pune algele wakame la inmuiat intr-un pahar cu apa
- fierbe mazare in supa dashi timp de 35-40 de minute. adauga pasta de miso
- dupa ce mazarea s-a fiert, adauga tofu taiat in cuburi de 1 cm.
- adauga si pastele de orez si fierbe inca 2 minute sau pana cand pastele de orez sunt gata
- opreste focul si adauga algele wakame scurse de apa. gusta de sare si potriveste supa. daca iti place un gust mai intens de peste, poti sa mai adaugi sos de peste in loc de sare.
- taie ceapa verde si presara pe deasupra fiecarui bol de supa miso.