joi, 27 septembrie 2012

prepelite la cuptor cu conopida si sos cu tahina



asta-i o combinatie foarte reusita de care sunt foarte mandru. nu stiu daca exista, daca au mai facut-o multi inaintea mea sau nu dar ar trebui sa stea la loc de cinste pt ca zau ca e foarte buna. sosul e genial si ar trebui sa ma straduiesc sa nu uit cum l-am facut :)

dureaza cam o ora, ai nevoie de cateva ingrediente, nu e deloc scump sa o faci si practic nici nu te agiti prea mult prin bucatarie. merge de minune cu un sauvignon blanc. pofta mare. 

ingrediente: pentru 2 persoane. timp de preparare: 1 ora
- 4 prepelite
- o conopida
- 5 catei de usturoi
- pomodori secchi
- oregano, marar, sare, piper
- 150g tahina,
- sumac, ulei de masline
- zeama de lamaie
prepelite la cuptor cu conopida si sos de tahina- prepelitele curatate trebuie parlite/jumulite de eventualele pene. fiecare prepelita se umple cu un catel mare de usturoi, 2-3 rosii uscate, se sareaza din belsug si se pipereaza.

- spala conopida, separ-o in florete si condimenteaz-o cu sare, piper, oregano si ulei de masline. arunc-o in tava impreuna cu 2-3 catei de usturoi taiati in sferturi

- pune si prepelitele in tava si da-le la cuptor cca 45-50 de minute. cand le scoti, trebuie sa arate cam asa.

- intre timp fa un sos cu tahina. o legatura de marar proaspat, un catel de usturoi, zeama de la o jumatate de lamaie, 2-3 linguri de apa,  tahina si un praf de piper.

marți, 25 septembrie 2012

melanzane sott'olio - esec total


ar fi trebuit sa iasa o minunatie de vinete murate, insa n-a iesit deloc asa. produsul finit e tare, chiar atzos as putea spune. la gust semana oarecum insa textura e cea care strica tot. problema e ca nici macar nu stiu unde am gresit. 

metoda italieneasca al acestui aperitiv spune asa:
- vinetele se taie felii, se sareaza abundent si se lasa 24 de ore la scurs 


- ca sa se scurga bine, am pus o oala cu apa drept greutate


- dupa 24 de ore de sare aratau asa: 


- apoi se lasa 12 ore acoperite cu otet


- apoi se pun la borcan cu ulei de masline, usturoi tocat marunt si oregano. optional poti sa pui si chilli pt ceva usturime. 

or fi fost vinetele prea batrane? trebuia sa le las mai mult in otet? sau poate mai mult in sare? oare unde am gresit? 

miercuri, 19 septembrie 2012

bioportal - magazin online cu mancare buna



zilele trecute bioportal mi-a trimis un pachet cu cateva din produsele lor. nu stiu cum se face dar eu nu auzisem de ei. si-ar fi fost pacat sa nu ne cunoastem pentru ca tare mult mi-au placut produsele lor. negresa cornovac semana izbitor cu ce-mi facea mama acasa iar dulceata de pere cu stafide nu e cu nimic mai prejos fata de dulceata mea de peremuschiul de vita,  cascavalul cu ardei si ciupercile in ulei de masline sunt facute de producatori locali care pun pret pe calitate si asta se vede. 
eu va recomand cu caldura sa incercati produsele lor pentru ca merita. 


vineri, 7 septembrie 2012

electrolux - transforma fructele in dulceata

se pare ca dulceata mea a fost pe placul celor de la Electrolux pentru ca, iata, am castigat concursul. asa ca daca vrei si tu sa gusti din dulceata, vino sambata 8 septembrie, de la 12.00 la 18.00 la kika militari, unde impreuna cu brandusa voi gati si voi imparti dulceata. 


eu o sa fac niste tarte cu dulceata de pere si nuci, care o sa arate cam asa: 


precum si niste bruschete cu gorgonzola, branza de capra, migdale si dulceata. daca tarta si bruschetele nu-s sufciente pentru tine, pot sa te mai ademnesc si cu 25 de borcane de dulceata de pere cu migdale si scortisoara. suna bine, nu? 

joi, 6 septembrie 2012

o cina usoara - salata cu spanac



babby spanac + ceapa verde + ridichii + branza de capra + muguri de soia + ardei gras + ulei de masline extravirgin + aceto balsamico. atat.

miercuri, 5 septembrie 2012

piept de miel la cuptor copt molcom



suna mai bine in engleza: slow cooked lamb breast with caramelized vegetables, dar e la fel de buna treaba asta in ambele limbi. trebuie  doar sa respecti cateva chestii.
una la mana - cum zicea unchiul petrica cand vroia sa evidentieze ceva - cumpara piept de miel si nu de oaie. asta face diferenta intre grozav si bunisor. 
a doua la mana - iti trebuie niste rabdare. macar 3 ore la cuptor, dar mai bine 4.
a treia la mana - o sticla de vin rosu bun ca sa treaca timpul mai usor. pe mine m-a insotit sable noble rosu - un cupaj de cabernet, feteasca si merlot. minunat vin.


poti sa folosesti orice combinatie de legume insa ti-as recomanda sa alegi legume mai lemnoase, mai tari, care sa reziste 3-4 ore la cuptor. morcovi, telina, pastarnac, sfecla rosie, dovleac, cartofi dulci ar putea fi cateva recomandari pentru tine. pofta buna. 

ingrediente:
pentru 4 persoane. timp de preparare 3-4 ore
- 4 fasii de piept de miel
- 3 morcovi
- 3 pastarnaci
- 2 cepe mari albe
- 2 cepe rosii
- 8 catei de usturoi
- o jumatate de telina
- jumatate de pahar de vin alb sec
- sare, piper dupa gust
- 2 linguri de boia dulce, 1 lingurita de curry, 4 crengute de rozmarin
- ulei de floarea soarelui
- sfoara alimentara

piept de miel la cuptor copt molcom
- amesteca condimentele cu doi catei de usturoi rasi si cu cateva linguri de ulei. incalzeste cuptorul la 180C.
- unge pieptul de miel cu amestecul de condimente, ruleaza-l si leaga-l cu sfoara alimentara.
- unge tava cu cateva linguri de ulei.
- taie legumele in 4 (sau in bucati mari).
- pune totul intr-o tava si stropeste si legumele cu restul de condimente. adauga si vinul alb.
- da la cuptor 3-4 ore sau pana carnea e foarte frageada si grasimea e aproape topita.