salata de somon posat in ulei de masline

minunata salata asta. dureaza un pic mai mult decat alte salate dar na, baba sufera la frumusete si eu la gustul fin. e o combinatie de legume coapte (calde), salata verde, si somon posat in ulei. pana de curand nu mancasem somonul gatit asa, insa de cand am rasfatat papila mai-mai ca nu-mi mai vine sa mai pun somonul in gura gatit altfel.

tehnica pare dificila insa e a naibii de simpla. trebuie sa tii somonul in ulei la 70 de grade celsius timp de 15-20 minute. ce obtii e un somon perfect roz in mijloc cu o textura perfecta, zemosa si fina. pentru a-i amplifica usor gustul poti aroma uleiul. citeste mai jos cum l-am aromat eu.

ca sa nu se plictiseasca salata singurica i-am alaturat un pahar rece de riesling crocant. pofta buna.

Ingrediente:
Pentru 2 persoane. Timp de preparare: o ora si jumatate. Grad de dificultate: 3 din 5
Pentru somon
- 450 g somon
- 400 ml ulei de masline
- 1 catel de usturoi
- 6 boabe de piper
- Un bouquet garni facut din: cimbru, salvie, patrunjel, dafin
Pentru salata
- 4 sfecle rosii mici
- 8 cartofi mici
- 3 cepe medii
- O salata verde si una rosie
- 6 oua de prepelita
Pentru sosul de mustar
- Un galbenus
- O lingura de mustar de dijon
- O lingura de suc de lamaie
- Uleiul infuzat de la somon
- Sare si piper

Salata cu somon posat in ulei de masline:
-Pune intr-un vas mic somonul, bouquetul garni, usturoiul sfarmat, boabele de piper si acopera totul cu ulei de masline
- Seteaza cuptorul la 70 de grade (la programul conventional cooking daca ai cuptor cu abur electrolux) 
- Pune vasul de mai sus in cuptor pentru 20 minute cand cuptorul a ajuns la temperatura de 70 de grade.
- Scoate somonul din cuptor si lasa-l sa se raceasca in ulei.
- Taie cartofii, sfecla rosie si ceapa in jumatate si da-le la cuptor timp de 45 de minute la 230 de grade celsius (sau 35 minute la 210 grade la programul quarter steam)
- Fierbe ouale de prepelita.
- Scoate somonul din ulei si pune-l pe o farfurie. Strecoara uleiul aromatizat.
- Fa un sos amestecand galbenusul cu mustarul, zeama de lamaie peste care incorporeaza treptat uleiul de masline aromatizat
- Amesteca pe o farfurie intinsa, legumele coapte, cu salata verde si somonul rupt in bucati. Toarna peste sosul de mustar.  

rata coapta pe pat de legume

repetati dupa mine: nu e greu sa gatesti o rata intreaga, nu e greu sa gatesti o rata intreaga, nu e greu sa gatesti o rata intreaga.....

pasul 1: cresteza pielea ratei pe piept

pasul 2: condimenteza bine pasaroiul pe afara si pe dinauntru

pasul 3: baga pasaroiul pe gratarul cuptorului si pune sub gratar o tava cu legume 

atat. restul sunt detalii pe care le poti citi mai jos. 

daca e gatita cum trebuie, carnea de rata are calitati care surclaseaza clar restul pasaretului din ograda. da, stiu, e mai grasa insa la naiba, e tare buna! rata ideala are 2.5 kg. cele mari pot fi cam atoase(dar nu obligatoriu) cele mai mici au prea putina carne. eu am luat-o de la cutitul iscusit unde are fix marimea potrivita. 

cat despre vin pot sa va spun ca a mers de minune imperecheata cu leat roze 2012. pofta buna. 

ingrediente:
pentru 6 persoane. timp de pregatire: 1 ora si jumatate. Grad de dificultate: 3 din 5
- o rata intreaga de cca 2.5 kg
- 500g cartofi mici cu tot cu coaja
- 6 sfecle rosii mici curatate si taiate in sferturi
- 4 cepe rosii taiate in sferturi
- 2 bete de praz taiate in jumatati pe lungime
- 6 pastarnaci taiati in jumatati pe lungime
- 300 g cartofi mov taiati pe jumatate
- ulei de masline
- 2 lamai medii
- sare, piper, boia, rozmarin, cimbru

rata coapta pe pat de legume:
- seteaza cuptorul la quarter steam la 210 grade celsius daca ai cuptor cu abur electrolux sau la 230 de grade daca ai cuptor normal
- taie pielea ratei pe piept in carouri ca sa dezvalui caldurii grasimea de rata de sub piele, si ca sa se patrunda mai bine
- manjeste rata cu ulei de masline, sare, piper, boia pe dinauntru si pe dinafara
- taie lamaile in jumatati si indeasa-le in rata impreuna cu cateva crengute de rozmarin si cimbru
- intr-o tava de cuptor adanca pune toate legumele de mai sus, condimenteaza cu sare si piper, stropeste cu putin ulei de masline
- pune tava cu legume pe al doilea raft de jos al cuptorului. deasupra tavii pune un gratar iar pe gratar pune rata. in felul acesta rata se face de jur imprejur in mod egal iar grasimea din rata va curge peste legume, aromandu-le
- lasa-le la cuptor circa 75 de minute. incerca rata in partea ei cea mai carnoasa. ar trebui sa fie perfect roz, dar sa nu se vada niciun fel de lichid.
- scoate din cuptor, pune rata peste legume si pune tava direct pe masa.

lasagna quattro formaggi

nu stiu cum se face, dar pe masura ce te implici mai mult intr-un domeniu intervine o oarecare rutina care face ca tot ce pentru altii inseamna lucruri grele si complicate sa fie pentru tine un lucru normal, aproape banal, si foarte usor de facut. cam asta se intampla cu mine in ultmul timp si nu am realizat asta decat atunci cand am gatit lasagna asta de fata cu mai multa lume. 

asta este reteta mea favorita de lasagna si se pare ca nu-s singurul, pentru ca mai multi comeseni i-au declarat dragoste eterna. e adevarat ca dureaza vreo doua ore sa o faci - din care una sta la cuptor- insa procedeul nu e deloc complicat. asezi straturi de paste in tava si le intercalezi cu sos si branza. daca mai ai si cuptor cu abur electrolux treaba devine si mai usoara intrucat lasagna se face mai repede si mai bine in abur.  

iti urez un pahar de roze bine racit si pofta buna.  

ingrediente:
timp de preparare: 2 ore. pentru 8-10 persoane. grad de dificultate : 3 din 5
- lasagna, paste uscate – 500g
- parmesan 500 g
- pecorino – 500 g
- 500g ricotta
- mozzarella – 500g – preferabil proaspata in zeama ei
- 3 linguri de ulei de masline
- 2 cepe
- 4 catei de usturoi
- 3 conserve de rosii cubulete de 400 grame
- 3 linguri de pasta de tomate
- 1 lingura de zahar
- busuioc proaspat – un boschet maricel
- 2 oua
- sare, piper
- oregano proaspat – cateva crengute
- un pachet de unt
- 200g lapte

lasagna quattro formaggi
- pune foile de lasagna intr-o tava intinsa si acopera-le cu lapte. lasa-le sa se inmoaie cat timp pregatesti restul ingredientelor
- incinge uleiul de masline intr-o tigaie. adauga ceapa tocata marunt si caleste-o pana devine sticloasa. aduga apoi usturoiul tocat marunt.
- da rosiile cubulete la robot pana devin o pasta apoi adauga pasta de rosii in tigaie. asezoneaza cu sare, piper si cateva frunze de busuioc maruntite. redu sosul timpe de 15 minute pana cand incepe sa se ingroase putin. trage tigaia de pe foc.
- intr-un robot amesteca ricotta cu cateva frunze de busuioc si cu ouale. asezoneaza cu sare si piper.
- taie mozzarella felii subtiri. rade parmezanul si pecorino
- unge tava de lasagna cu unt. seteaza cuptorul la qurter steam la temperature de 180 de grade celsius.
- asamblarea lasagnei. pune pe fundul tavii unse cu unt un strat de sos de rosii, apoi un strat de foii de lasagna peste care pune inca un strat subtire de sos de rosii. pune un strat de ricotta, unul de parmesan si unul de pecorino si cateva felii de mozzarella. presara oregano uscat si pune din loc in loc cateva funze intregi de busuioc. adauga inca un strat de paste, apoi repeta pasii de mai sus: sos de rosii, ricotta, parmesan, pecorino, mozzarella, oregano, busuioc.
- construieste astfel lasagna pana termini toate ingredinetele. peste ultimul strat pune din loc in loc cateva bucatele mici de unt.
- da la cuptor vreme de 45 minute la programul quarter steam la 180 de grade, daca ai cuptor cu aburi electrolux, sau 60 de minute la 180 de grade la cuptor normal. dupa ce o scoti din cuptor las-o sa se “aseze” timp de 10 minute. reincalzita a doua zi e si mai buna.