joi, 29 noiembrie 2012

supa de pastarnac cu gorgonzola


inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 6/reteta in 30 de minute



supa asta groasa de iarna e minunata. dulce-sarata, cremoasa, contrasteaza minunat cu o gorgonzola de calitate. daca ai alaturi si un pahar de riesling nemtesc ar trebui sa te simti satisfacut pe deplin. 

e gata in mai putin de 30 de minute. numai buna de facut cand vii seara de la serviciu. e buna fierbinte dar merge si reincalzita a doua zi. pofta buna.  

ingrediente:
pentru 6 persoane. timp de preparare: 30 de minute.
- 3 pastarnaci sanatosi
- o ceapa
- 2 cartofi
- 2 bete de telina
- 400ml supa de pui
- 200gr de smantana de gatit
- sare, piper alb
- 150gr gorgonzola de cea mai buna calitate
- 40ml ulei pentru prajit

supa de pastarnac cu gorgonzola
- caleste in ulei legumele maruntite: pastarnacul, ceapa, telina.
- adauga supa de pui, cartofii taiati bucati. condimenteaza cu sare si piper.
- cand cartofii s-au fiert paseaza totul cu un mixer. adauga smantana.
- taie gorgonzola zaruri si presara cateva in fiecare farfurie cand supa e fierbinte.

luni, 26 noiembrie 2012

prajitura cu cafea


inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 5/coffee addict


prajitura asta a fost preferata copilariei mele. e tare buna. un blat simplu cu ou, insiropat cu expreso, cu crema gianduja la mijolc si crema cu cafea solubila deasupra. portie dubla de cafea. desi nu e prea aratoasa, rezultatul final e spectaculos. pofta buna. 

ingrediente:
- pentru 8 persoane. timp de preparare: 1 ora. 
pentru blat:
- 6 oua
- 9 linguri de zahar
- 9 linguri de faina
- un gat de ulei
- un praf de sare
- un praf de copt
- 2 cesti de expreso (scurte) pentru insiropat
pentru crema gianduja
- 100gr cicolata gianduja
- 80gr smanatana de gatit 
- 20gr unt
- 4 galbenusuri
- 60gr zahar
pentru crema cu cafea solubila
- 4 albusuri
- 8 linguri de zahar
- 1 lingura de cafea instant
- 100gr de zahar caramelizat

prajitura cu cafea
pentru blat
- bate ouale cu mixerul. adauga zaharul, apoi faina ploaie.
- adauga sarea, praful de copt si uleiul. mixeaza bine.
- pune-l in forma si da-l la cuptorul incins la 180 de grade timp de 30 de minute sau pana este gata. 
- lasa-l sa se raceasca, apoi taie-l longitudinal in doua jumatati egale
pentru crema gianduja
- bate galbenusurile cu zaharul
- incalzeste smanatana intr-o tigaie
- topeste ciocolata la microunde si adaug-o peste smanatana. adauga si unutul. 
- toarna amestecul cald(nu fierbinte) peste galbenusurile batute cu zahar. amesteca bine
- da crema obtinuta la frigider
pentru crema cu cafea solubila
- bate albusurile spuma
- adauga zaharul si cafeaua instant
- caramelizeaza 100 gr de zahar. toarna amestecul caramelizat peste spuma de albusuri in timp ce amesteci cu mixerul - aici ai nevoie de ajutor. nu turna tot odatat ci treptat. spuma de ou se va "umfla" si se va "intari"
montajul
- insiropeaza ambele straturi de blat cu cate un expreso scurt. unge stratul de jos cu crema de gianduja
- peste stratul de deasupra pune crema cu cafea solubila

joi, 22 noiembrie 2012

Janssons frestelse/ Jansson's temptation

inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 4/delicii suedeze


habar n-am cine-i nenea Jansen insa smecheria asta e buna tare. recunosc ca nu stiu nimic despre bucataria suedeza, iar ikea e singurul meu contact cu gastronomia lor. banui totusi ca trebuie sa fie o bucatarie mai consistenta care sa tina de cald in lunga iarna suedeza. 

jannssonn's temptation e un fel de gratin dauphinois in care intervine niste ceapa calita si niscaiva fileuri de anchois. simplu de facut, fara prea multe fite, eficienta suedeza. 
ps. reteta originala de pe wikipedia spune ca trebuie sa folosesti fileuri de sardine sarate, conservate in ulei de masline. fileurile ar trebui sa fie de dimensiuni mult mai mari(fileuri de cca 10 cm lungime) decat "anchovies" care se gasesc la magazin in borcanesele de 50 de grame. cum n-a fost chip sa gasesc asa ceva in bucuresti, am cumparat sardine proaspete, pe care le-am prelucrat pentru a le aduce acea aroma sarata.  



desi n-am plecat cu asteptari mari, combinatia e de senzatie. gustul de peste sarat se combina eficient cu aroma cartofilor impletita si cu dulcele smantanii. neapart trebuie sa ai alaturi un vin rosu sec, preferabil un cabernet sauvignon. pofta buna.

ingrediente: 
pentru 6 persoane. timp de preparare: 1 ora. 
- 6 cartofi medii
- 3 cepe mari
- 400gr file de sardine proaspete
- 100gr unt
- 350gr smantana lichida
- sare, piper proaspat macinat

Janssons frestelse/ Jansson's temptation
- taie sardinele fileuri, pune-le pe o tava, sareaza-le bine cu sare de mare si stropeste-le cu ulei de masline. nu te sfii sa folosesti sarea, vrei ca sa obtii un gust un pic mai sarat. 


- caleste ceapa in unt. sareaza si pipereaza cu piper proaspat macinat.
-  dupa 15 minute la cuptor la 180 de grade celsius, pestele va arata asa: 


- taie cartofii felii subtiri de 3 milimetrii. unge tava cu unt. aseaza un strat de cartofi, unul de ceapa calita, unul de peste, dupa care stropeste cu smanatana de gatit. 




- continua cu cartofi, ceapa, peste, smantana si termina cu un strat de cartofi stropit cu smanatana. 



- da la cuptor 60 de minute la 200 de grade celsius.

luni, 19 noiembrie 2012

gougeres


inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 3/french bakery


minunile astea mici sunt originare din burgundia. sunt facute dintr-un aluat tip choux ceea ce le face foarte fine. aditia de branza gruyere(daca nu gasesti poti sa folosesti parmezan) ii da o nota sarata care te imbie la inca una. si la inca una, si la inca una..... singura cale sa te mai opresti e un pahar de pinot noir la temperatura camerei. pofta buna.

ingrediente: 
pentru 4 persoane. timp de preparare 40 de minute
- 80gr unt
- 80gr faina
- 3 oua
- 200ml apa
- 60gr de gruyere sau parmezan ras
- un varf de sare 

gougeres
- incalzeste cuptorul la 200 de grade celsius
- topeste untul in apa si omogenizeaza-l. 
- adauga faina si incorporeaz-o bine. lasa amestecul sa se raceasca
- bate ouale cu mixerul. incorporeaza ouale in aluatul caldut. mixeaza bine. vrei ca aluatul obtinut sa fie foarte pufos. 


 - adauga branza rasa in aluat. mixeaza energic.
- pune aluatul in spritz/posh/punga de patiserie
- intr-o tava cu hartie de copt fa gogosele mici de marimea unei bezele.
- da la cuptor 20 de minute la 200 de grade celsius sau atat cat e necesar.

joi, 15 noiembrie 2012

sottocoperto

inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 2/Italian pasta


combinatia asta de paste cu fructe de mare e prima chestie care imi vine in cap cand ma gandesc la paste  si la italia. am mancat-o prima oara la milano, cu ocazia unei aniversari - nici nu mai stiu ce aniversam atunci - cand chelnerul ne-a sfatuit sa abandonam comanda noastra si sa luam "sottocoperto al astice" care semana foarte bine cu ce-am gatit eu dar care in loc de creveti avea un homar urias. 


acum diferenta majora intre italia si romania este bineniteles aprovizioanrea. metro baneasa nu mai avea decat cativa creveti proaspeti si niste scoici congelate (prefierte in apa de mare), asa ca a trebuit sa ma descurc cu ce am gasit. meseni s-au  jurat insa, cu mana pe inima, ca-s cele mai bune paste pe care le-au mancat. 

neaparat sa aveti la masa un vin alb sec, preferabil un pinot grigio, bine racit. pofta buna. 
daca va place ce-a iesit, lasati o vorba buna la comentarii si un like pe facebook la www.facebook.com/wineandknives

ingrediente:
pentru 6 persoane. timp de preparare: 40 de minute
- 400g tagliatelle cu ou  - eu am folosit barilla
- 1kg de creveti black tiger - preferabil proaspeti(ii recunosti usor dupa culoarea lor gri)
- 1kg scoici - preferabil proaspete (cele din imagine sunt prefierte in apa de mare)
- o capatana de usturoi
- 2 legaturi de patrunjel
- ulei de masline, sare, vina alb sec, oregano
- 200g faina
- 70g apa
- 15g drojdie

sottocoperto:- fa un aluat de pizza cu faina, sare, apa calduta si drojdie. lasa-l sa creasca.
- fierbe pastele mai putin cu 2-3 minute decat instructiunile de pe ambalaj, scurgle de apa dar pastreaza  o cana din zeama lor
- trage creveti la tigaie cu putin ulei de masline, usturoiul tocat,  patrunjelul si niscaiva vin alb sec.
- pentru ca am folosit scoici prefierte, le-am adaugat in tigaie de-abia pe final. daca as fi avut scoici proaspete le-as fi pus in tigaie inca de la inceput.

- cand creveti au inceput a se inrosi toarna toata tigaia peste pastele scurse de apa. adauga acum si cana de apa in care au fiert pastele.

- intinde aluatul cu un facalet pe care in prealabil l-ai uns cu ulei
- fa din aluat un fel de capac, unge-l cu ulei de masline si presara niste oregano

- da la cuptorul incins la 200 de grade cam 20 de minute sau pana cand blatul de pizza arata facut.


- fructele de mare se vor aburi sub capacul din pizza si pastele vor prinde gust bun de mare.
- taie capacul cu un cutit si seveste cate o bucata fiecarui mesean.


luni, 12 noiembrie 2012

tarta cu ciocolata si banane camelizate


inspiration food marathon  - by electrolux - episodul 1/I love chocolate party


maratonul culinar electrolux provoaca bloggerii gurmanzi la concurs. trebuie sa gatesti dupa teme date, timp de 3 saptamani. temele sunt 6 la numar, iar cea de azi se numeste : I love chocolate party. sunt curios ce-o sa iasa, si ce lucruri noi mai aflam. 

desi nu-s mare mancator de dulciuri, din cand in cand imi place sa ma rasfat cu ceva bun. vreua sa zic al naibii de bun. si tarta asta cu banane caramelizate si ciocolata se inscrie in categoria rasfatului suprem. blatul e sfarmicios, cu mult unt, bananele sunt moi si caramelizate iar ganache-ul de ciocolata fin si cremos contrasteaza cu migdalele crocante. 

cu cat e mai buna ciocolata cu atat iese mai buna si tarta. daca gasesti, te-as saftui sa pui valhrona cu 60% cacao. tarta asta e buna calda, nu fierbinte. pentru data viitoare mi-am propus sa inmoi bananele in cointreau inainte sa le caramelizez. hmmmm, deja vorbesc de data viitoare....

daca-ti palce ce-a iesit, lasa un comentariu mai jos si da un like la articol, pe pagina  www.facebook.com/wineandknives . hai merci, 





ingrediente
pentru 6-8 persoane. timp de preparare: o ora.
pentru aluat:
- 125g unt, un ou
- 90g zahar pudra
- 250g faina
- 2 linguri de lapte
- un varf de sare
pentru bananele caramelizate:
- 4 banane
- 40g unt
- 2 linguri de zahar
pentru crema de ciocolata:
- 150g ciocolata cu continut ridicat de cacao
- 120g unt
- 4 galbenusuri
- 4 linguri de zahar
- 50g fulgi de migdale
tarta cu ciocolata si banane caramelizate
pentru aluat:
- amesteca faina cu zaharul pudra, si cu sarea in vasul robotului de bucatarie. adauga untul taiat in cubulete mici si oul si mixeaza bine. aluatul arata in ar trebui sa arate sfarmicios. adauga laptele pana ce aluatul devine un tot unitar.
- intinde aluatul intr-o foaie de 4-5 mm si aseaz-o intr-o forma de copt
- coace aluatul timp de 30 de minute la 180 de grade.
pentru bananele caramelizate:
- taie bananele feliutze de 8 mm. incinge untul la foc mediu, intr-o tigaie mare ca sa nu se aglomereze bananele. daca focul e prea iute, unul se va arde.
- caramelizeaza bananele in unt. presara deasupra fiecarei banane putin zahar. intoarce pe fecare parte.
- cand sunt gata lasa-le sa se scurga pe servetele de hartie.
pentru crema de ciocolata:
- topeste ciocolata in bain-marie
- bate galbenusurile cu zaharul pana cand zaharul se topeste
- cand ciocolata topita s-a racit la 40 de grade incorporeaza amestecul de zahar cu ou. amesteca usor cu o spatula de silicon.
- topeste untul la bain marie si incorporeaza-l in amestecul de ciocolata. acum e momentul sa adugi si fulgii de migdale
- pune un strat de banane caramelizate in aluatul de tarta, dupa care toarna crema de cicolata
- deasupra, orneaza cu banane caramelizate
- da la cuptor 10 minute la 180 de grade.
- se mananca calda(nu fierbinte) insa e buna si a doua zi.