Bloggers' night out @ Cafe Athénée Hilton

vineri, 10 decembrie 2010, goodfood a deschis seria evenimentelor de acet gen la nou re-deschisa cafe athénée - hilton. 

au fost de fata mazilique, crazy mother cooker, le blog piquant, foodiefamily precum si gazdele noastre manuela (pr & marketing manager athénée palace hilton) si ana (pr manager good food). 

discutii aprinse, schimb de informatii, bisericute tematice toate au inceput sa se lege dupa cateva pahare de sampanie bine frapata piper-heidsieck. gazdele noastre ne-au rasfatat cu meniul bites & bubbles - aperitive delicioase servite pe placi frumoase de ardezie. (de jumatate de an caut asa ceva prin magazinele de profil si nu gasesc!)

s-au perindat prin fata noastra terina de foie gras cu andive caramelizate, ceviche de peste spada, terina de ciuperci cu unt si usturoi, terina de porc cu gem de mere, dupa care au inceput sa-si fac loc felurile principale care au fost impartite frateste.

cum meniul e gandit pe principiul : la noi te simti ca acasa de oriunde ai fii, am avut de ales intre un fel traditional fiecarei culturi. spre exemplu, din franta ne-am ales cu un coq au vin delicios, din anglia a venit un cod in aluat de bere cu piure de mazare si cartofi prajiti precum si o placinta ciobaneasca cu carne de miel si cartofi gratinati iar antricotul de vita cu sos bernaise era clar tot de influenta francofona. lista ar mai putea continua dar nici eu nu le mai tin minte pe toate :)

la desert ne-am desfatat care cu un platou de branzeturi europene, care cu creme brulee, black forest  sau tarta de lamaie. 

declar seara o reusita si sper sa o repetam cat de curand.

frizzante gioioso - la gioiosa, noventa di piave, italia

facut parca in stilul lumii noi, un frizzante care nu-ti cere scoala de somelieri, ci dorinta de a bea un vin usor la masa, de a inlocui berea. n-avem soi, n-avem an, avem doar un vin corect din zona unde s-a inventat prosecco: veneto.

galben pai, sprintar in pahar, sec dar cu un rest mititel de zahar pe final asa cum ii sta bine unui frizzante. 1.6 euro pret de supermaket in italia. 

pe cand si in romania vinuri de calitatea asta cu asa pret?

www.lagioiosa.it

frigarui de miel&vita in stil arabesc

le gasesti la orice macelarie arabeasca gata condimentate, numai bune de pus pe gratar. am avut norocul ca linga macealaria cu pricina sa fie o pizzarie asa ca am luat si o foccacia cu ulei si oregano. 

cat frigaruile s-au facut pe gratar, eu am taiat niste ceapa rosie, am condimentat-o cu sumac si am facut humus si tabouleh ca aici. 

alaturi s-ar potrivi de minune un pahar de shiraz. pofta buna.

tinto joven vina norte

tinto joven e versiunea spaniola a primului vin despre care am vorbit aici. vine din tenerife, din podgoria tacoronte acentejo, un areal doc de vreo 2500 de hecatre si cativa zeci de producatori. 

de culoarea visinei coapte dar cu tente de violet, vinul e curat si proaspat. arome de fructe de padure, corpolent cu finish destul de prelung. surprinde vinificarea de 14% la un vin care se vrea primul vin. oricum, merita pe deplin cei 6-7 euro, pretul lui de supermarket. 

novello 2010, monferrato, terredavino

beaujolais nouveau/primul vin/novello e un vin rosu proaspat, care apare deobicei pe 6 noiembrie si e menit a fi consumat intr-o luna-doua. e produs printr-un procedeu inventat de francezi ce presupune o maceratie carbonica a boabelor intregi de struguri ferite de oxigen. 

vinul de fata ilustreaza pe deplin caracteristicile native ale genului: de culoare rosu-violaceu e usor, proaspat, cu tanini pe care abia ii simti si note pregnante de zmeura si afina.   

l-as fi decalarat aproape de perfectiune daca nu simteam pe fianl o usoara nota de acetona. dar poate ca sunt si eu prea pretentios tinand cont de pret: 3.49 euro supermecati pim, san donna di piave, italia.

terredavino 

ficat de porc pe gratar cu dulceata picanta de ceapa si morcovi

am gasit la macelarie ficat proaspat de porc si m-am gandit sa-l asortez la dulceata picanta de ceapa si morcovi pe care am primit-o spre degustare zilele trecute.  

taie felii groase de-un deget jumate, lasa-le cinci minute in apa rece, sareaza si pipereaza cu piper proaspat macinat si pune-le pe gratarul incins doua-trei minute pe fiecare parte. ai grija sa nu-l usuci.

peste el am pus ducleacata picanta de ceapa si morcovi si un strop de aceto balsamico. combinatia e geniala iar dulceata picanta e pe cat de intriganta pe atat de gustoasa. 

mi s-a povestit ca se face asa: 

- intr-o tigaie topesti 150 de gr de zahar in putina apa pina cand incepe sa firaba

- adaugi doi morcovi mari dati prin razatoare 

- peste doua minute adaugi doua-trei cepe mari taiate rondele 

- condimenteaza cu un pic de sare, cimbru, nuscoara si un ardei iute tocat cat mai marunt

- adauga inca 200 de gr de zahar si lasa sa scada pina cand ajunge la consitenta pe care o doresti. 

la fel ca orice dulceata, poti sa o pastrezi in borcane cu filet la temeperatura camerei cateva saptamani sau mai mult in frigider. o poti folosi ca garnitura la multe chestii sau poate fi un aperitiv in sine cu putina paine parjita. 

dovlecei la cuptor umpluti cu spanac si ricotta

ricotta/urda si spanacul sunt facute una pentru alta. ricottta inseamna re-coapt in italiana cu referire la a doua fierbere a zerului  din care se obtine urda.  spanacul poate sa fie crud sau congelat. varianta de la conserva nu o recomand.

dureaza cam 20 de minute si se face asa: 

- fierbe spanacul in apa sarata dupa care scurge-l bine de apa. incinge cuptorul;

- amesteca in proportie 60/40 spanacul cu ricotta. 

- scobeste dovlecelul taiat in jumtate, umple-l cu spanacul si ricotta. presara pesmet si orneaza cu un file de anchoa. 

- da la cuptor 10-15 minute, pina cand se inmoaie dovlecelul. 

am avut alaturi un riesling 2010 sec si bine racit.