autumn harvest crackling

6 lei in africa de sud. un vin perlant ieftin, cu 11% alcool care vinde 10 milioane de sticle anual in africa de sud (care are 50 de milioane de locuitori). 

e un cupaj demi-dulce(cred ca are peste 24g de zahar) cu impregnare medie fara niciun fel de pretentii. daca e foarte rece nici nu deranjeaza foarte mult. cu toate ca nu-i pot atribui nicio calitate care sa-l plaseze aproape de un vin bun nici nu-i pot gasi vreun defect evident. 

amuzant e ca sticla de 0.75 litri e cunoscuta ca "the missile" in timp ce cea de 1.5 litri  e cunoscuta ca "the bomb". 

distell

oua benedict, gatite asa cum imi plac mie

poached egg sau ou fiert in apa, fara coaja, e o provocare care pare simpla dar care a pus la treaba imaginatia multor bucatari cu scopul clar de a scapa de uleiul prajit. oul spart in ulei fierbinte va ramane compact intrucat uleiul are o densitate mai mare decat albusul de ou. nu acelasi lucru se intampla in apa, albusul tinzand sa se risipeasca in apa fierbinte.

gatit asa, e ingredientul principal pentru celebrele oua benedict, un mic dejun minunat si rapid. mie-mi place sa pun hribi in loc de bacon si ulei de masline si usturoi in loc de maioneza. pofta buna.

citeste in continuare

dupa un an

de la debut, constat cu placere ca flacara nu s-a stins. sunt acelasi gurmand incurabil pasionat de lucruri noi si vinuri bune. 

anul asta mi-am cumparat inca patru cutite, am degustat zeci de sticle de vin, am recomandat cateva restaurante si mi-am facut o groaza de prieteni noi.

sunt multumit.

falanghina ante hirpis

un vin corect dar, care nu impresioneaza. poate doar prin eticheta metalica si dopul inovativ al celor de la korked. vinurile imbuteliate in sticla au nevoie de un anumit aport de oxigen pentru a evolua.   acest dop promite o permeablitate controlata vinurilor care au nevoie de asa ceva. 

citeste in continuare

ulei de masline extravirgin novello

novello, asa cum probabil iti inchipui, e primul ulei de masline care se obtine in noiembrie din recolta verii. e mai proaspat, mai usor, cu un gust crud-amarui si parca usor condimentat. isi pastreaza gustul proaspat din noiembrie pana prin februarie (zic producatorii)  dar eu va garantez ca difera mult la gust fata de celelalte uleiuri din camara mea, chiar si acum, in martie.

e minunat in salate sau turnat peste paine prajita frecata cu un catel de usturoi. in romania nu l-am vazut prin magazine dar marturisesc ca nici nu l-am cautat. in italia l-am gasit la pretul de 5 euro in hypermarket (sticla de 0.75litri).

zerbetto

naschmarkt viena

daca treci prin viena si-ai vazut deja principalele obiective turistice, poti sa-ti planifici un pranz in cea mai frumoasa piata vieneza, naschmarkt. 

construita deaspura raului wien (da, ai citit bine! - raul s-a acoperit cu o platforma de beton pentru a se construi aceast piata, pentru care nu exista alta solutie tehnica) piata reprezinta un melanj de ingrediente si culturi. 

o sa gasesti tarabe cu toata bunatatile lumii impanate din loc in loc cu cafenele, restaurante, si cofetarii minunate. aici au luat nastere do-an sau naschmarkt deli, locuri reprezentative pentru gastronomia orasului. la tewa vei manca bio, la orient&occident vei gasi gastronomie turceasca si internationala iar la umar te intalnesti cu mai toate natiile de pesti cunoscuti.

navigand printre tarabe de branzeturi,

si paste facute manual, nu are cum sa nu ti se faca foame.

citeste in continuare

coda alla vaccinara

e un fel de tocana macelarului(vaccinaro - taietor de vaci) din roma, care se alegea cu quinto quarto - al cincilea sfert(coada, burta, rinichii, inima, etc.), dupa ce proprietarul lua partile bune ale vacii pe care o sacrifica. prin maiestria macelarilor au ajuns la grad de delicatese trippa alla romana(tuslama) si coda alla vaccinara.

citeste in continuare