tagliatelle quattro formaggi

zeci de variante, zeci de retete, zeci de combinatii, acelasi principiu: un sos pe baza de unt si smantana, o branza bine uscata (parmezan) de ras pe deasupra, o branza cu gust puternic(gorgonzola, bleu) , o branza cremoasa-moale(mozzarella) si una care se topeste bine (emmenthaler). restul e inspiratie si experienta dobandita in fata tigaii. 

pune pastele in apa sarata care deja fierbe. cand sunt gata opreste focul si lasa-le deoparte sa se mai "umfle". 

intre timp intr-o tigaie pune 30g unt, 100g de smantana lichida, si branzeturile taiate marunt: mozzarella, gorgonzola si emmenthaler, cate 50 de grame fiecare. ai grija ca focul sa fie cat mai mic, branzeturile se topesc greu. daca te tin nervii poti sa faci treaba folosind metoda bain-marie ca sa nu "lipesti" sosul, insa eu folosesc metoda "trage de pe foc" :))

cand sosul e cremos, moale toarna in tigaie pastele scurse bine de apa. amesteca bine si portioneaza in farfurii. presara deasupra parmezanul ras.

poti sa ai la masa si un vin alb si un vin rosu, dat fiind complexitatea sosului insa cu rugamintea sa fie cat mai seci .

pofta mare.

stiuca la cuptor cu cartofi, spanac si usturoi

cartofii cu spanac si usturoi i-am intalnit prima oara in zagreb la un restaurant de peste. mi se par garnitura perfecta pentru orice peste.

ai nevoie de o stiuca, patru cartofi, zece catei de usturoi, o lamaie, unt, un pahar de vin alb si o legatura de patrunjel.

curata stiuca de matze si cap, freac-o bine cu sare si piper, dupa care umple-o cu putin unt, patrunjel tocat si patru catei de usturoi. intr-o tava pune o jumatate de pachet de unt, stiuca, zeama de la o lamaie si un pahar de vin alb. da tava la cuptorul incins cam jumatate de ora.

intre timp taie cartofi felii rotunde cat un deget de groase si pune-i la fiert. cand sunt aproape gata pune la fiert si spanacul. dupa ce s-au fiert, scurge-i bine de apa. intr-o tigaie pune putin ulei de masline, si adauga cartofii, spanacul si sase catei de usturoi taiati marunt. sareaza-i bine si caleste-i doar doua-trei minute, ca sa nu-si piarada usturoiul aroma.

nimic nu merge mai bine ca un pahar de sauvignon blanc alaturi. pofta buna.

sauvignon blanc caloian 2008

un vin bine facut. cu toate ca e 2008 e proaspat , plin de viata. mineral cu aciditate buna, arome specifice de sauvigon cu o nota florala placuta. 

in jur de 20 de lei, se recomanda ca un vin cu un bun raport calitate pret. cu siguranta  de recomandat prietenilor.

eticheta e in concordanta cu numele si il pozitioneaza pe filiera traditionala. remarc calitatea hartiei si a tiparului. 

sarba livia

cmd de cotesti de la crama garboiu, 2008, vinificat sec (pentru ca exista si o varanta demisec).

surprinde prin faptul ca e foarte aromat(aminteste de tamaioasa) cu note de piersici si flori insa sec, bine echilibrat fara sa aiba suportul de zahar pe care l-ai astepta de la un vin atat de aromat.

21 de lei la wine bouquet in pipera.

eticheta, din nou o pictura, din nou nepotrivita pentru un vin, cu tot respectul pentru artistul elena andrei care de altfel are lucrari exemplare(pentru galeriile de arta).

oare nu putem scapa de sindromul "fata in iarba"?

pasta carbonara

simple dar foarte gustoase. in italia in 90% din cazuri vei primi spaghete si rar fetucine sau rigatoni, insa mie imi plac cu fetucine cu ou (barilla).

se fac cam asa:
- pastele le pui in apa fiarta sarata cat scrie pe cutie.
- calesti in putin unt pancetta/kaizer/bacon traiata feliute mici. cu pancetta iese cel mai bine.
- dupa 4-5 minute pune 2 catei de usturoi striviti si mai lasa 2 minute dupa care pune pastele bine scurse de apa si amesteca-le bine in tigaie.
- cand sunt gata stinge focul si  pune in tigaie 3 galbenusuri de ou batute bine cu 150 de grame de smanatana de gatit.

serveste-le cu parmezan proaspat ras pe deasupra si un pahar de vin alb sec sau un frizzante.

cupaj cabernet sauvignon cu merlot corcova

pastram de ceva vreme cupajul asta. si zilele trecute mi-a cazut in mana. 

e un cupaj 50-50% din 2008. l-am gustat prima oara la evenimentul de lansare si mi s-a parut ca alcoolul iese in fata aromelor destul de insistent , asa ca i-am permis sa stea o perioada in sticla :). 

au trecut de atunci mai bine de trei luni insa alcoolul continua sa domine aromele de lemn si visina. altfel e puternic, taninos si sec. 

daca vinul e doar o promisiune acum, in schimb eticheta e printre cele mai frumoase facute in romania si nu pot decat sa o admir.

ratatouille cu creveti

e originar din nisa dupa denumire.

felul asta de mancare, ratatouille, il gasesti in toate colturile lumii purtand denumiri diferite , in mare cam cu aceleasi ingrediente de baza. chiar si noi in romania avem ghiveciul de legume care seamana izbitor cu mai celebrul sau var ratatouille.

uite o varianta usoara :

- intr-o tigaie cu putin ulei de masline caleste o vinata taiata cubulete. cand e aproape facuta adauga un ardei gras, mare si rosu, taiat potrivit.
- apoi adauga pe rand 2 dovlecei, 2 rosii mari, 2 cepe si un praz.
- potriveste de sare, piper, curry si boia dulce.
- cand totul e aproape gata adauga o mana de creveti. cand crevetii s-au inrosit e gata.


eu am avut alaturi un pahar de roze ceea ce iti recomand si tie :)