calzone cu rubarba si capsune

nu e foarte simplu dar nici complicat. rezultatul e ceva ce il declar cel mai bun desert al meu (pina acum:)). ai nevoie de blat de pizza si de umplutura din mijloc.

blatul il faci asa:
 - topeste drojdia in apa calduta cu o lingura de zahar
- la 3 cani de faina, o cana jumtate de apa(cu tot cu drojdie) calduta
- 3 linguri de ulei de masline.
- daca se lipeste de maini, mai adauga faina. lasa sa creasca 30 de minute.
- presara faina pe blatul de lucru, si intinde aluatul cu facaletul.


taie 8 tulpini de rubarba ca niste zaruri mari. intr-o tigaie topeste 50 de grame de unt si caleste rubarba cu 250 de grame de zahar. cand au devenit ca un gem moale, adauga inca 250 de grame de zahar cu 50 de grame de faina(sa se lege). adauga 400 de grame de capsune taiate in sferturi. cand capsunele s-au inmuiat, stinge focul si lasa sa se raceasca.

pe foaia de aluat, pune crema de rubarba racita in strat gros. impatureste aluatul in doua, lipind bine marginile. unge cu ou, presara cu zahar. da la cuptorul incins bine cam 20 de minute.

e buna si fierbinte si rece.



ps  rubarba, originara din asia, este o planta asemnatoare cu stevia. creste insa mult mai inalta, pina la 2 metri. frunzele sunt otravitoare datorita concentratiei mare de acid oxalic insa tulpinile sunt folosite de 5000 de ani de medicina chineza. e cunoscuta ca laxativ, anticolesterol, antiastmatic, antibacterian, antiinflamator, antihemoragic, anticonvulsiv, astringent, tonic, diuretic. folosit in curele de dezintoxicare pentru efectul de  curatare ficatului.

calcos do tanha duoro 2005

e un cupaj de mai multe soiuri traditionale duoro: tintat roriz, touriga franca, tinta barroca, tinta amarela. 

culoarea visinei putrede, vinul e greu, baricat in butoaie de stejar. cam prea baricat pentru mine.

tanini sunt puternici, astringenti. parca am simitit si o urma de afumatura pe final. 

un vin puternic si un pic neprietenos, poate fi asortat mancarurilor mai complexe cu carne rosie. 

l-as vedea linga un iepure la cuptor.

supa crema de broccoli

rapida si gustoasa. in 15 minute e gata.

fierbe broccoli in apa sarata. daca vrei ca supa sa aiba textura, lasi broccoli mai crocant. daca iti place supa crema fina, atunci lasi sa fiarba bine.

dupa ce l-ai fiert, il arunci in robot cu cateva bucati de branza brie si 5-6 linguri mari de smantana. daca e prea groasa, mai pui supa de legume/carne sau o jumatate de pahar de apa.

in farfurie presara parmezan proaspat ras.

daca iti plac gusturile mai puternice, poti inlocui sau adauga la brie si blue cheese/gorgonzola.

grappa friulana riserva 45% mangilli

tinuta 12 luni in butoi de stejar, i-a furat culoarea. are 45 de grade dar nu te zgarie pe gat. te incalzeste treptat si-ti dezleaga vorba, te pacaleste. 

face craci lungi pe pahar, si e periculoasa daca e bine racita. nici nu-ti dai seama cand se termina. e tescovina, amestec de mai multe soiuri de struguri dar asta nu-i diminueaza din rafinament. mie mi-a placut, pacat ca nu mai am acces la sursa (e primita cadou) :))

mangilli

un vin, patru pareri

rascolind prin dulapuri am dat peste cutia asta de vin primita acum cativa ani de craciun de la cap.  vinul este un cabernet sauvignon de murfatlar.

fiecare art din cei 4 arti a desenat o eticheta, eu am primit 2 sticle. pe cea din stanga scrie asa:

cercetarea unei scoli medicale din New York arata ca soriceii cu boala Alzheimer reactioneaza la tratamentul cu vin rosu. S-a demonstrat deja ca vinul rosu reduce nivelul colesterolului si ca protejeaja impotriva afectiunilor cardiovasculare si a unor tipuri de cancer.Sr. Gulio Pasinetti a lucrat cu soricei care aveau o gena legata de Alzheimer. El le-a administrat acestora vin rosu, apa sau etanol.A observat ca soriceii care consumasera vin rosu sufereau mult mai putin de pierderi de memorie. Oamenii de stiinta sunt de parere ca anti-oxidantii naturali aflati in pielita si semintele boabelor de struguri sunt responsabili pentru efectele pozitive pe care le are vinul rosu asupra sanatatii. Acesta este fermentat fara ca pielitele sa fie indepartate de pe boabele de struguri, spre deosebire de vinul alb.  

vinul l-am pastrat in conditii optime si va fi degustat cat de curand. etichetele mi s-au parut atat de reusite incat pina acum nu le-am desfacut.

oare ce sa gatesc linga cabernetul asta?

salata calda de broccoli

pentru o cina gata in 10 minute. da, stiu, e fara carne dar seara merge.

fierbe cartofii in apa fara sare. daca ii iei mici, doar ii tai in doua. cand sunt moi, arunca si broccoli peste si opareste-l putin(3-4 minute). scurge de apa cartofii si broccoli.

intr-un castron pune ulei de masline extravirgin, stoarce 2-3 catei de usturoi peste si presara sare de mare. amesteca bine pina devine un sos.

arunca cartofii si broccoli peste sos, pune un capac la bol (sau folie stretch) si amesteca totul energic.

serveste cu paine prajita si un pahar de riesling bine racit.

souffle de conopida

considerata de multi anosta, conopida e printre preferatele mele. mai ales gatita asa la cuptor.

inatai, fierbe o conopida, rupta in crengute, in apa sarata pina cand poti sa infigi furculita usor in ea. scurge in strecuratoare si lasa putin sa se raceasca.

rade 200 de grame de cascaval, 200 de grame de blue cheese sau gorgonzola ( sau alta branza cu caracter), si bate cu cateva linguri de smantana si 4 oua.

aseaza in tava conopida si toarna compozitia peste. daca cumva conopida e foarte multa, mai fa compozitie.

da la cuptor pina se leaga amestecul. la sfarsit macina piper proaspat dupa gust.

alaturi recomand un pinot noir.