joi, 14 iunie 2018

Kokoretsi si platani uriasi! Na-ti-o drace, epopee greceasca!

Sau despre cum am facut kokoretsi in Bucurestii Noi, pe balcon la etajul 9. 

S-o luam cu inceputul. E joi, 3 ceasuri caniculare,  se topeste asfaltul sub tocul domnisoarei din fata mea.  Simona sta sa inceapa semifinala cu Buburuza la Roland Garros. In Bucuresti aerul dogoreste ca in fata cuptorului de paine a lu Nea Nicu, unchiul meu, brutarul, care cocea zilnic 2000 de paini indiferent ce canicula prevestea tanti Jurca la Telejurnal. Cumva amintirea asta ma face sa simt ca si cum n-ar mai fi asa de cald afara. 

E primul weekend cu doar un festival la Za German si parca m-as duce unde-as vedea cu ochii. O sun pe Corina si in 10 minute am pus frumos pe o tipsie de argint un Navodari - aproape, autostrada, santier, scump, mancare incerta, un Nessebar - hmm, cam departe, frica de mancare bulgareasca de litoral, un Alexandoupoli - am mai fost, cea mai aproape destinatie din Grecia, Mediterana, peste bun sau un Thassos - cel ma departe dintre astea, n-am mai fost, necunoscut, nu stim nimic despre hoteluri, necesita un pasaj cu feribotul... 

Nu stiu ce-ar fi ales ursitoarele insa  noi am ales Thassos. Simona o bate de-o indoaie pe Muburuza in timp ce noi face bagajul.  Nu uita prosoapele de plaja, ia si o lotiune, sa luam si un roze? hai ca-i set, porneste masina. 

Tryavna ii zice satucului unde ne-a apucat foamea. Arhitectura traditional bulgareasca, nu departe de Veliko Tarnovo. Minunat hotelul, minunata cina, super priveliste dis de dimineata de pe balcon.





 Aubergine puree - un fel de salata de vinete specific locala,  picanta si aromata. Choban katak - iaurt scurs cu branza, ardei copt si nuci; Limba de vita in sos de unt si lamaie. Miel copt la cuptor cu orez si momite insotit de o salata acrisoara cu castraveti 


M-am batut cu o bulgaroaiaca, patroana de coafor, cu un Q7 alb si barbat cu ghiul mare auriu si  tigari de foi,  pe ultimul loc de pe feribotul de 12:00.  Vreo 25 de minute a durat pasajul timp in care Corina fotografia de zor pescarusii ce tineau trena feribotului iar eu cautam hoteluri pe booking.


Inceputul de sezon are si avantaje - turisti putini, preturi mai mici, oportunitati mai bune in scurt timp. Am nimerit un hotel care s-a dovedit UAU la pret de 2 stele urat mirositoare in Mamaia.




Nenea asta de la hotel nu avea restaurant, toate apartamentele erau pe modelul cu chicineta si care apropos sunt beton, plus ca ai si unde sa ti un roze si un gin la rece 😀


Cand zic ca nu avea restaurant, nu avea in perimetrul hotelului ca altfel se tragea din neam de carciumari care au de cand se stiu un ditamai restaurantul turistic in Panagia pe care toata lumea il stie drept  "Drossia" - adica  La Platan pentru ca asta:





Un platan care are numai vreo 400 de ani. Ma rog, dar nu despre platan vroiam eu sa va zic ci despre kokoretsi, si anume cei mai buni kokoretsi din viata mea. 



Si-am mancat la viata mea destui, va spui! Nu ratez nicio ocazie, oriunde i-as vedea. Bai perfectiunea kokoretsilor astora venea din faptul ca stratul de matze era gros la suprafata, au stat cat trebuie la gratar, nu au fost prea facuti ci erau zemosi si fragezi in mijloc si aveau un strat de grasime printre toate organele alea atat cat trebuie sa nu se usuce dar nici sa fie grasi. Curcubeu pe cerul gurii, cum ar zice un amic moldovean.

Am comandat si niste miel la protap, doar asa sa-l gustam insa nenicu' carciumaru mi-a facut un maradona si mi-a adus din mielul de ieri. Crocant la exterior insa reincalzit s-a uscat. Si rahat de broasca daca mi-aducea il iertam insa pentru cat de buni erau kokoretsi.

Acum poza de mai jos e oribila si alta n-am mai facut pentru ca odata ce am gustat nu m-am oprit din hapait decat sa spal totul cu niste bere rece.



Va zic, pentru mine numai pt asta si a meritat sa vin in Thassos. Asa de mult ce mi-a placut ca mi-am jurat in barba, ca Mircea la Rovine, ca o sa fac si eu cand ajung acasa.

Na-ti-o drace, ditamai epopea greceasca cu kokoretsi in loc de elene!

Tot drumul pana acasa m-am gandit cum sa montez un kokoretsi pe kitul de rotiserie de la Dual Chef, noul meu gratar de balcon. Cu o fuga la Obor credeam c-am rezolvat problema ingredientelor pentru ca luasem dupa cum urmeaza: matze, prapure, rinichi, ficat, bojoci, inima, lamai. Aveam sa descopar acasa ce nu era in regula.



Am spalata matzele si le-am lasat o ora in apa rece cu zeama de lamaie si otet, iar organele le-am condimentat cu: oregano, cimbru, sare, piper, lamaie, ulei de masline. Sa speli matzele nu-i treaba usoara insa nici foarte grea. Din pacate la noi matzele sunt taiate la o lungime de 1 metru si cand le spalam ma bucuram ca le pot intoarce usor pe dos, fara sa-mi dau seama ca o sa injur de toti dracii cand va fi sa leg fedeles kokoretsi-ul.

Desi idolul meu grecesc intr-ale kokoretsi-ului mi-a zis sa pun cate un strat de grasime intre organe eu n-am gasit nimic similar la piata si mi-am zis ca na, o sa iasa si ele si fara grasime, mai dietetice asa, sa zica si colesterolul meu bogdaproste. Am gresiiiit amarnic si ma caiesc!!!😂😂😂

Daca o sa ma intrebi de cantitati o sa-ti zic asa: un kil de matze, un ficat, 2 rinichi, un plaman, 2 inimi, un prapure, trei lamai, cate doua linguri de oregano, cimbru, una de sare, o lingurita de piper si doua-trei linguri de ulei de masline.

Gratarul meu are un rotisor electric (cu acumulator!), iar partea care sta deasupra gratarului arata cam asa:


Planul meu a fost simplu: am facut o tepusa de lungime rotisorului, apoi am prins-o in rotisor si am desfacut roze-ul. Sa pui bucatile de carne pe tepusa nu-i lucru greu, sa o invelesti in prapure e floare la ureche:


Insa toti dracii din lume m-au luat cand a fost sa invelesc totul in matze. pentru ca asa cum va spuneam, nu stiu de ce,  cineva a hotarat ca toti macelarii de la Obor sa aiba matze taiate la 1 metru!! Matzele nu se pot innoda, matzele aluneca, e al naibii de greu si m-am chinuit o ora sa leg kokoretsiul fedeles.




intr-un final am ajuns sa arate cam asa:


Ceea ce e mai mult decat onorabil avand in vedere lungimea matzelor. Acum dupa ce l-am facut,  pot sa va zic ca singurul impediment din a face un kokoretsi fix ca in Grecia este sa gasesti un furnizor de matze netaiate. Poate direct de la ciobani?


Faptul ca rotisorul e reglabil si se poate strang cu suruburi a ajutat mult in a-l fixa in forma  dorita. Hop cu el in rotisor si da-i si-asteapta 😂




Peste vreo 2 ginuri tonice arata cam asa:


Dupa doua ore de invartit molcom, timp in care rotisorul a functionat numai pe acumulatori, m-am declarat satisfacut si l-am lasat doua-trei minute sa se odihneasca pe un fund de lemn.


Parca mai e ceva de lucrat la zemosenie, daca pot sa spun asa, prapurele si-a facut treaba si a tinut totul bine uns insa clar mai trebuia ceva grasime printre toate organele astea.  Mai pun cateva poze sa baliti si voi ca eu nu mai pot acum cand scriu asta 😂😂😂



Efharisto, Greece!



Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu