stir-fry vegetables with steamed rice

sau orez aburit cu legume ametite. este ca nu suna la fel? unele chestii parca nu se pot traduce. ma rog, daca sari peste partea lingvistica chestia devine interesanta si unde mai pui ca nici nu-i complicata treaba. 

poti sa faci asa:

fierbe orezul in apa clocotita. intre timp curata si marunteste dovlecei, ardei gras/capia, vinete, praz si cateva felii de carne afumata, asa de aroma.

cand e aproape fiert, scurge orezul intr-o strecuratoare. pune oala cu apa orezului din nou la fiert, si strecuratoarea peste oala. acopera cu folie de aluminiu sau cu capac. de-acum incolo, orezul se va gati la abur, ceea ce il va face sa nu fie lipicios.

intr-un wok pune un strop de ulei de floarea soarelui si incinge-l bine. adauga carnea si caleste-o putin. aduga si legumele si amesteca energic. condimenteaza cu sare, piper, usturoi maruntit. nu vrei ca legumele sa se inmoaie, le vrei mai crocante.

orezul il poti manca simplu sau cu sos:  de soia, sos dulce-acrisor&picant etc.

tips&tricks:

- stir-fry presupune  foc foarte mare, amesteca sa nu se lipeasca

- daca ai carne, trebuie sa o pui prima in tigaie. vrei sa fii sigur ca e facuta

- taie legumele in bucati potrivite sa le poti baga in gura, in sectiune subtire sa se caleasca repede

- legumele le adaugi in ordinea in care se gatesc. vei vrea sa incepi cu ceapa si  morcovii(radacinoase) si sa termini cu legumele care se gatesc repede:  vinete, ardei, ciuperci ec.

- nu aglomera tigaia. in loc de stir-fry vei avea un fel de abureala care va inmuia legumele.

chardonnay erste neue 2009

un vin mediu, de supermarket. 4.5 euro in italia. si nu sunt bani irositi. 

culoare frumoasa dar parca prea deschisa pentru un chardonnay (unui sauvignon i-ar fi stat bine asa). aciditatea buna mentine postgustul suficient. note de mango si lamaie.

pe cand oare astfel de vinuri in marcile private ale supermarketurilor romanesti ?  

erste neue

pui cu cartofi in coaja, usturoi si lamaie la cuptor

toata lumea stie sa faca un pui la cuptor, nu-i nimic complicat in asta. cartofii cu tot cu coaja, o mana de catei de usturoi, sare, piper, o lingura de curry, un gat de vin alb, doua gaturi de ulei de masline, 40 de minute la 180 de grade. dar daca vrei sa-l scoti din anonimat stoarce zeama de la o lamaie mare inainte sa-l dai la cuptor si arunca si lamaia in cratita sa se imprieteneasca cu cartofii. 

nu te speria, nu o sa fie prea acru. cartofii se inamoaie si se indulcesc de la usturoi iar lamaia le va da acel "ceva" care-i transforma din buni in extraordinari. incearca daca nu ma crezi, ce-ai de pierdut?

ps pentru varianta pui intreg poti sa arunci un ochi si la chez mazilique, dar te rog, exagereaza cu lamaia :)

ou in chifla sau micul dejun perfect

incinge cuptorul. taie capac la chifla, scobeste miezul. toarna un pic de smanatana, rade un pic de parmezan/cascaval, sparge un ou in fiecare chifla, condimenteaza cu sare, piper, patrunjel tocat. decoreaza cu bacon si inca putin parmezan ras. da la cuptor pana cand e oul gata. 

buna dimineata.

falanghina dei feudi di san gregorio 2009

un vin minunat dintr-un soi pina mai ieri necunoscut mie. numele soiului, falanghina,  se pare ca provine de la falangs/sulite pe care soldatii romani obisnuiau sa creasca via. 

e un vin bine asezat, galben auriu, la limita intre proaspat si maturat. nasul e floral, destul  de intens insa gustul fuge inspre smochine si lamaie. una peste alta un alt vin de 10 euro (supermarket italia) care-si merita banii. 

cartofi latke cu somon fumé si oua de prepelita

cartofi latke, clatite de cartofi, chiftele sau placinte din cartofi sunt 100 de denumiri ale aceleiasi chestii minunate. se executa rapid in 20 de minute daca lucrezi multitasking ca windows-ul. 

pune niste oua de prepelita la fiert. intre timp curata trei cartofi, doua cepe si doua-trei fire de praz si da-le prin razatoare/robot. pune totul intr-o strecuratoare sa se curga de zeama apoi amesteca-le bine cu un ou batut. formeaza chiftele.

intr-o tigaie pune cateva linguri de ulei de floarea soarelui si prajeste chiftelele pe fiecare parte. concomitent intr-un robot fa o crema din cateva linguri de smantana grasa, un catel de usturoi si o mana de patrunjel. taie felii subtiri de somon fumé, taie ouale de prepelita in doua. 

pune pe fiecare chiftea o lingura de crema, o jumatate de ou, o felie de somon si presara ceapa verde. 

alaturi eu am avut un minunat vin alb( falanghina di san gregorio) ceea ce iti recomand si tie.

bruschetta rustica din paine de casa

daca afara ninge si esti blocat pe canapea la un maraton de filme/seriale tre' sa faci ceva rapid de mancare ca sa nu intrerupi actiunea. asa ca incinge cuptorul si arunca doua felii mari de paine si lasa-le sa se rumeneasca numai putin. 

eu am folosit niste paine de casa facuta ca aici .

pune peste feliile de paine niste carnat afumat/bacon/prosciutto si ceva branzeturi (brie, gorgonzola, cascaval sau ce ai prin frigider). amesteca un ou cu cateva linguri de smantana groasa si toarna peste. da la cuptor 5-6 minute. cand e aproape gata pune si sosul de rosii, asa cat sa se incalzeasca putin. 

mananca-le pe canapea in fata televizorului. vizionare placuta.