arzeri rosso 2007, campodipietra

un cupaj de merlot si cabernet din 2007 foarte reusit, mult peste pretul lui de 10 euro(supermarket italia). rosu rubiniu spre visiniu chiar, cu nas frumos si echilibrat mai ales la vreo jumatate de ora dupa ce l-ai deschis. 

gust intens de mure si poate cateva note de piper si cacao. e plin, bine echilibrat cu postlung prelung si atragator. pe mine unul m-a cucerit asa ca il recomand si prietenilor.

campodipietravini

soufflé de portocale

sau cum sa faci un desert spectaculos in jumatate de ora din sase portocale, trei oua, ceva faina si niste zahar.

in mare soufflé-ul se rezuma la amestecul dintre albusuri batute spuma si o crema din galbenusuri, zahar si ceva faina. dar sa o luam pe rand:

- bate trei albusuri spuma incorporand treptat trei linguri de zahar

- taie capac la portocale si scobeste miezul fara sa distrugi peretii

- fa o crema din trei galbenusuri, 150 de grame de zahar si cinci linguri de faina incorporandu-le treptat. adauga sucul obtinut din stoarcerea miezului de portocala

- pune crema asta pe foc mic si amesteca treptat ca sa nu faca cocoloase. cand s-a legat bine lasa sa se raceasca si adauga o lingura de coaja de portocala rasa si doua linguri de bitter mamaia. incorporeaza albusurile spuma

- aseaza portocalele intr-o tava/cratita in care sa nu aiba libertate de miscare(sa nu se rastoarne) si umple portocala cu crema obtinuta numai pe trei sferturi

- da la cuptorul incins circa 20 de minute sau pina cand soufflé-ul e pufos si auriu. presara zahar pudra

atat tot. pofta mare.

chez marie

il gasesti la intersectia dintre arthur verona si dionisie lupu. il stiu de mai multi ani si imi face placere sa revin aici. privit de-a lungul vremii, meniul e un pic cam rigid insa niciodata nu am fost dezamagit. 

interiorul e de bun gust si primitor. 

iar din partea casei vei primi intotdeauna ceva de rontatit pana vine masa, lucru pe care mi-as dori sa-l intalnesc oriunde.

supa crema de ciuperci e intotdeauna bine facuta si delicioasa insa multi spun ca portia e prea mare si nu mai e loc de altceva :)

mai rar intalnita in bucuresti:  burrata cu ulei de masline, rosii cherry si rucola (doar la salsamenteria am mancat una mai buna!).

n-am avut niciodata nimic sa-i repreosez ceva vitei bourguignon cu ciuperci si carote

nota 8.5 din 10

nota de plata medie: 50 lei de persoana

chez marie,  dionisie lupu 48(gradina icoanei), bucuresti

telefon: +40311072033/ +40730344810

Bloggers' Night Out @ Agra Palace

marti, dupa craciun am recidivat cu o noua bloggers' night out de data asta la agra palace . ca deobicei mazi a fost creierul din spatele operatiunii. vinovati ca i-au tinut pe oameni de la agra pina tarziu in noapte au  fost si florin - crazy mother cooker, elena - le blog piquant, cookie&mishu - easypeasy, bianca - chatdechocolat. 

de la inceput chef-ul arun kumar ne-a initiat in meniul de la agra si ne-a dat cateva sfaturi legate de insiruirea mancarilor astfel incat sa putem gusta cat mai multe din meniul lor. 

am inceput cu cateva aperitive: rulada de pui - murgh kathi kebab , chiftelute indiene cu ceapa si sos de menta - pyaz bhaji, pateuri cu mazare si cartofi - delhi wala samosa , pui pane picant - picantmurgh pakora

 

insotite de cateva sosuri: iaurt cu menta, raita si ceapa&sfecla rosie murata spicy si celebrele lipii naan cu usturoi si roti prata

n-am apucat sa rasuflam ca a sosit un cotlet de miel cu sos picant de ceapa si rosii pe tava de fonta asa de incinsa ca a mai sfarait vreo doua minute pe masa - kashmiri roganjosh

insotit de miel cu spanac si smanatna - saag gosht si pui marinat in ghimbir, usturoi si iaurt - murgh tikka

trageti-va sufletul ca asta nu-i tot. au mai sosit: miel cu orez si fructe uscate -gosht  biryani si pui condimentat in sos de rosii si smantana -murgh makhani 

pentru ca masa sa se incheie apoteotic cu vandaloo de miel - atat de picant incat lacrimam fara sa vreau :)) toti mesenii au gustat din minunea indiana descrisa de chef-ul kumar ca pentru copii in india dar greul l-a dus elena - le blog piquant care nu s-a speriat cu una cu doua si l-a dovedit numaidecat. 

 
seara a continuat pina tarziu cu rasete si voie buna, cu discutii aprinse care au zburdat din africa de sud in singapore de la londra la istanbul si de la carne de rechin in putrefactie la computere si telefoane. una peste alta inca o seara reusita in compania probabil celei mai reusite bucatarii indiene din bucuresti - agra palace.

rosii umplute

superbune si usor de facut. potrivite si pentru o petrecere pentru ca le poti baga la cuptor cu 45 de minute inainte de masa.

pentru sase rosii umplute fa asa:
- taie capac la rosii si scobeste-le inauntru cu o lingura, fara sa tai peretii rosiei. pune miezul intr-o strecuratoare si-l lasa-l sa se scurga de zeama. sareaza rosiile golite si aseza-le cu fata in jos sa se scurga bine.
- caleste o ceapa mare in ulei de masline pina devine sticloasa.
- intr-un castron mare amesteca ceapa calita, miezul de rosii tocat de cutit, trei carnati de porc(pot fi si afumati) decojiti de mat, miezul de la o felie mare de paine, si trei rosii uscate tocate.
- condimenteaza cu doi catei de usturoi, rozmarin, cimbru, ulei de masline, putin ardei iute tocat si sare.
- umple rosiile cu pasta obtinuta, pune-le capacul si aseaza-le pe o tava cu hartie de copt. la cuptor trebuie sa stea 45-50 de minute.

cum in perioada asta carnati avem din belsug reteta e mai mult decat binevenita. daca n-ar fi fost perioada asta cu siguranta as fi folosit carne tocata de miel.

alaturi ar fi potrivit un pahar generos de cabernet sauvignon. pofta buna.

clatite din mazare cu somon fumé, crème fraiche si lamaie

perfecte pentru orice petrecere. surprinzatoare la gust prin asocierea clatitelor din mazare care sunt  dulcege si pufoase cu bucati de lamaie acrisoare si afumatura somonului. 

pentru clatitele din mazare trebuie sa faci asa: 

- pune intr-un robot 400 de grame de mazare fiarta(proaspata/decongelata/din conserva), 3 linguri mari de smanatana de gatit, un ou, sase linguri de faina, sare si amesteca pina obtii o compozitie smantanoasa de clatite. 

- intr-o tigaie bine incinsa pune un strop de ulei de floarea soarelui si apuca-te sa faci clatitele din mazare. eu le-am facut mai mici decat cele normale intrucat au fost mai usor de intors. ai grija ca vor iesi mai groase in sectiune si deci mai greu de intors. 

- le scoti pe un sevetel de hartie ca sa scapi de excesul de ulei, dupa care le poti taia cu gura unui pahar la dimensiunile la care le vrei. 

cu cinci minute inainte de petrecere pune-le pe o farfurie la distante egale si adauga o lingura de creme fraiche/crema de branza, o jumatate de felie de lamaie fara pielita si o bucata de somon afumat. presara peste ceapa verde proaspat taiata. 

cum combinatia e de influenta nordica nu trebuie sa-ti mai spun ca alaturi e nevoie de un shot de vodca bine racit. pofta buna.

sauvignon blanc veneto 2009

galben pai fara notele verzulii specifice sauvignonului insa proaspat, jucaus cu aciditate buna si postgust suficient de menta si poate ananas. 

provine din zona piave, la nord este de venezia, zona marginita in sud de apele calde ale adriaticii.

un vin proaspat care m-a impresionat placut la un pret de numai 4 euro (in supermarketurile din italia).