bloggers weekend away in Istanbul - 1

istanbul. 

18 milioane de locuitori care freamata fara oprire din zi si pana-n noapte. un oras cat o tara. un amestec ciudat si intrigant de antichitate si modern, o fosta capitala de imperiu care uneste asia si europa deasupra bosforului. un oras cu un trafic infernal care pare ca nu doarme niciodata. un amestec picant de vest cu est, de adidasi cu leduri si papuci, de tricouri cu nirvana si burka, de malluri incredibil de luxoase si de strazi dosnice cu sute de pisici si lustrangii care-si asteapta clientii. 

mostenirea giganticului imperiului da piept cu puterea internetului si naste o bucatarie pe alocuri traditionala, pe alocuri moderna, pe alocuri neasteptata dar intotdeauna savuroasa. 

am incercat in 5 zile sa parcurgem cat mai multe feluri de mancare din bucataria turceasca si rareori am mancat de doua ori aceleasi lucruri. va marturisesc ca n-a fost deloc usor. am avut tot timpul senzatia de plin si numai curiozitatea m-a facut sa gust si din felul urmator. 

parteneri in aventuroasa expeditie au fost ca deobicei prietenii de la foodie family si mai nou venita in organizatie celor-care calatoresc-ca-sa-manance, andra aka menta&rozmarin.  mi-am dat seama ca am ingrozit-o pe saraca fata cand la o ora dupa un breakfast copios ne-am pus pe gps-uri sa cautam unde-i carciuma in care mancam de pranz. andra, fii barbata :)) 

pentru prima data de cand alergam dupa mancare prin lume am facut un food tour cu un expert local si slava lui alah, bine a mai fost. va recomand cu drag istanbul on food si mai cu seama pe prietenul korhan un fel de biblie coran ambulant in ceea ce priveste mancarea. 

de la el am invatat ca la micul dejun turcul are preferinte clare: covrig cu ceai, menemen - omletele din craticoarele de mai jos, masline, branza de oaie,vaca si capra, pastirma - un fel de pastrama de vita, pasta de 95% alune - de langa masline, pasta de alune cu lapte - chiar langa celalata pasta  si  kaymak cu miere - caserola din dreapta sus. insa niciodata toate la un loc asa cum le-am mancat noi :)) 

da, toate astea sunt pe un ziar pentru ca micul dejun l-am cumparat de la tarabele din spice bazar si l-am mancat la o ceainarie de langa new mosque  la un fel de masuta piticilor. gazdele s-au bucurat sa ne primeasca si-au suplimentat cu omletele-menemen. una dintre ele cu carnati picanti iar cealalta cu celebra pasta turceasca de ardei iuti. 

de departe kaymakul cu miere merita un compendiu intreg. e atat de bun incat as putea manca numai asta pana la sfarsitul lumii. bineinteles cu un covrig cald. dupa cum bine iti imaginezi kaymakul se face prin adunatul caimacului din laptele fiert. seamana oarecum cu mascarpone insa bloggeri au jurat cu mana pe linguritza ca varianta turceasca e mai light si nu-ti lasa gustul ala de unt/grasime pe cerul gurii ca in cazul lui mascarpone. 

pasta de alune e un fel de nutella dar fara cacao. se gaseste la piata in doua variante: 95% alune si e mai grunjoasa cu bucatele mari de alune si varianta fina care are pe langa alune si lapte si zahar si care seamna pefect la consistenta cu nutella (minus cacaoa). apropo stiai ca turcia e responsabila pentru  75% din productia mondiala de alune? 

branza mixta de vaca cu oaie seaman oarecum cu cea de pe la noi iar cea mai sarata de capra as fi crezut-o oricand din dobrogea. 

nu pot sa trec de mic dejun fara sa vorbesc un pic de pasta de ardei - mormanele cu aspect de magiun din poza de mai jos. 

poate fi Acı biber salçası  si atunci e facuta din ardei iuti de culoare rosie sau Tatlı biber salçası si atunci e facuta din ardei gras (rosu). indiferent daca e varianta iute sau nu metoda de productie e aceeiasi: se scot semintele si cotorul, se dau cu sare si se lasa la uscat la soare timp de cateva zile sau pana la o saptamana in functie de cat de tare e soarele. 

conform lui corhan, orice mancare gatita acasa incepe aproape intotdeauna cu legume calite la care se adauga o lingura de pasta de ardei. gustul e dulce-afumat si seamana oarecum cu varianta spaniola de boia afumata. gustul de iute apare progresiv si incepe sa creasca fara sa fie coplesitor. dealtfel orice am mancat iute in turcia nu este picant sa nu poti sa-l tii in gura ci din contra incepe foarte usor picant si creste pe masura ce mananci mai mult. variantele de ardei iute turcesc par mult mai pe gustul meu decat variantele lui asiatice care-ti paralizeaza limba de la primul dumicat. 

ah, numai pot. am plecat sa mananc un urfa kebab. revin mai tarziu cu restul povestirii.

rata la cuptor umpluta cu broccoli

daca ar fi dupa mine cred ca numai asa as manca rata. dezosata, facuta la cuptor pana pielea devine crocanta iar carnea frageda si zemoasa. unde mai pui ca facuta asa, pasaroiul are si un aspect fesitv cu care poti sa-ti surprinzi placut prietenii la masa. 

odata dezosata, rata poate fi umpluta fie cu un amestec de carne tocata (a la Julia Child) fie cu ceva carbohidrati care sa beneficieze din plin de grasimea de rata. umplutura ideala o consider a fi cea cu piure cu trufe pe care deja v-am prezentat-o. 

de data asta am umplut-o cu broccoli, pentru a incerca si alte combinatii. broccoli ramane crocant si e o garnitura sanatoasa pentru rata noastra insa nu ajunge la perfectiunea cartofului care se inobileaza cu grasimea de rata intr-un mod absolut dumnezeiesc.

alaturi de rata am pus un sauvignon blanc bine racit si foarte sec, Leat 6500 de la M1 Crama Atelier, care s-a dovedit un aliat de nadejde in lupta cu grasimea de rata.

desi pare o treaba de un nivel avansat in bucatarie, de fapt e o treaba destul de usoara care necesita doar putina atentie si indemanare. toarna cu indemanare un pahar de vin alb, bea-l cu atentie, alege-ti un cutit mic si ascutit si treci la ciopartit rata. daca nu-ti iese, mai pune-ti un pahar de vin, si mai incearca inca odata. si uite asa capeti experienta si indemanare. hai noroc si pofta buna.

rata la cuptor umpluta cu broccoli
Ingrediente:
pentru 4-6 portii. timp de preparare: 1 ora si jumatate, plus timpul de pregatire al ratei.
- 1 rata intreaga (aproximativ 2,5 kg), fara gat si gheare
- 1 broccoli
- 1 capatana de usturoi
- zeama de la o jumatate de lamaie
- cateva linguri de ulei de masline
- cateva crengute de rozmarin si cimbru
- sare, piper
- jumatate de pahar de vin alb sec

Metoda:
1. parleste si jumuleste de eventualul puf necuratat (cu un arzator pentru crème brulée).
2. aseaza pasarea cu pieptul in sus si taie de o parte si de alta a osului pieptului, dezvelind cutia toracica. curata cu grija de jur imprejur coastelor, apoi taie legaturile cu aripile si picioarele cu un cutit sau cu o foarfeca. scoate cutia toracica. curata cu un cutit mic osul soldului de legaturile cu muschii, apoi „intoarce pe dos” pulpa, tragand de osul soldului. curata si partea de jos a femurului. se repeta operatia si pentru partea de la genunchi inspre glezna. foloseste aceeasi metoda pentru aripi.
3. fa o marinada din usturoiul tocat, uleiul de masline, zeama de lamaie, cimbru, rozmarin, sare piper si vinul alb. lasa rata la marinat macar o jumatate de ora.
4. incinge cuptorul la 180°C. taie broccoli in florete si umple rata cu el. poti fie sa legi rata de jur imprejur cum am facut eu, fie sa o cosi cu ata de macelarie. pune rata intr-o tava adanca si da-o la cuptor.
5. lasa rata la cuptor cca 50 de minute, apoi creste temperatura la 210 grade pentru a-i face pielea cat mai crocanta. partea de jos care sta in grasime nu va deveni niciodata crocanta. daca vrei sa o faci crocanta de jur imprejur atunci trebuie sa pui rata inca de la inceput pe gratrul de la cuptor iar tava sa o pui sub gratar ca sa se scurga toata grasimea in ea.

Hadar Chalet - comfortable luxury

chalet – casa de vacanta imbracata in lemn construita in zone montane, pentru a inlesni skiatul si hiking-ul prin padure.

daca picuri la asta un strop de design de interior si niste super mancare romaneasca with a twist obti un Hadar Chalet. adauga 10 bolggeri de haleu si un maestru de ceremonii precum si jumatatile lor mai bune si vei avea cel mai foodie weekend din primavara asta. eu asa am facut. 

bag cateva poze pe aici ca sa ridici si tu sprancenele si sa zici uite ma ca eczicsta si la noi in tara asa ceva. 

baie mea cu floare la oglinda

the living room. ma rog, arunca un ochi pe site-ul lor sau pe pagina de facebook ca sa vezi poze mai misto decat cele ciordite de mine ale mele. 

parerea mea e ca in cazul de fata pozele nu fac dreptate cabanei si ca in realitate arata mult mai bine. 

ce poti face la Hadar? daca ploua si e frig si urat afara, poti sa joci ping pong sau biliard sau ceva jocuri pe tv. daca-ti place in natura poti sa faci hiking - cum am facut si noi cu un super ghid, multumim Sebi.

sau jogging, tenis de camp, badminton, fotbal, inot, baschet - nu glumesc, pe domeniu exista terenuri pentru toate astea. 

daca te-ai saturat de sport ai putea sa te duci sa vezi barajul de la Siriu, sa vizitezi zimbraria de la Vama Buzaului pe care poti sa o legi cu Cascada Urlatoarele. mai departe spre Brasov poti sa vizitezi Cetatea Prejmer. spre Buzau ai Vulcanii Noroiosi si Manastirea Ciolanu. 

noi n-am facut nimic din toate astea pentru ca am fost ocupati cu mancatul. 48 de ore am mancat in continuu in mod eroic. ar fi putut gazdele sa ne construiasca un mausoleu ceva pe care sa scrie: "aici zac, cu matzu' plin, 11 bloggeri-eroi care si-au pus in cap sa termine ce le-am dat noi de mancare si de baut" si sa-l aseze langa mausoleul ostasului erou de la intrare din Gura Siriului. n-au facut-o, dar mai au timp. 

din capul locului tre sa va zic ca filozofia hadarenilor e sa-ti dea sa mananci cat mai local si mai natural posibil asa ca sa nu te mire daca pastravul are carnea ferma si gustoasa pentru ca e adus din pastravaria proprie; ghebele-s din padurea dimprejur, de acolo de unde vine si siropul de brad  sau murele si zmeura. din productie proprie poti sa te mai infrupti cu niste porc de mangalitza sau legume proaspete de la o ferma din apropriere. branzeturi unguresti de peste deal din Covasna cu si fara iute, sau ceva  vanat daca ai noroc. 

pastrav la gratar cu legume si mamliga

salata de ghebe murate cu muuuuuuult usturoi

ghebe trase la tigaie cu spanac proaspat si cocotzate pe-o bucata de  mamaliga prajita. 

supa-ca-la-mama-acasa cu taitei de casa si gaina

placinta de carne de vitel cu smanatana de casa

terrina invelita in bacon cu gem de zmeura pe pat de rucola

caprioara macerata in vin si condimente cu cartofi natur

inghetata de fructe rosii & cosulet cald de brownie

daca crezi ca am terminat cu mancarea, ei bine te inseli amarnic. pentru ca cel mai misto breakfast romanesc l-am gasit tot aici. 

 

branzeturi si cascavaluri unguresti cu sau fara iute

tarte de casa cu pui sau cu spanac

 

zacusca iute si zacusca cu ghebe

porcarii de mangalita incredibil de bune - si de iuti! unele

 

paine de casa 

  

gemuri de fructe de padure

friganele!! cu sau fara gem

clatite cu sau fara gem/sirop de muguri de brad  

pfiu am obosit numai sa-mi aduc aminte de toate si tot simt ca mi-a scapat cate ceva. a da, vinul, caci nu se poate sa dovedesti atat amar de bunatatiuri fara un pahar de vin alaturi. si-au fost multe pahare caci e o regula la noi la food bloggeri ca la 2 linguri de mancare tre' sa iei o gura de vin si sa ceri o portie de cartofi prajiti :)) 

budureasca a asigurat fundalul vinos pe tot parcusrul weekendului, totul culminand cu o degustarea de gala de sambata seara unde am bifat pe rand: un fume agreabil, un  shiraz piscacios, un cupaj rosu amabil intitulat noble 5 precum si o eroare placuta - cabernet sauvignon vinificat in dulce!

n-a fost totul numai lapte si miere caci dupa ce ne-au momit cu clatite si gem gazdele ne-au dezbinat in doua tabere si ne-au pus sa concepem cate un meniu care sa li se potriveasca manusa plecand de la doua imputuri: romanesc si ingrediente locale. 

echiba B in care au activat cu aplomb Ana, Catalina, Lavinia, Manafu si subsemnatul a dat de pamant cu echipa A formata din Mazi, Oana, Anca, Ana, Florin cu super meniul romanesc intitulat Planul B. 

intre o masa de biliard si una de tenis am stilizat si rafinat bucataria romaneasca vreme de doua ceasuri. printre zeci de feluri de mancare puse pe panou mi-amintesc doar cateva: salata acrisoara de frunze tinere de fag, ghebe infuzate cu reductie de leustean, gel de fructe de padure sferificate pe inghetata de maduva cu patrunjel si usturoi, pastrav suos-vide afumat in scoarta de pin galben, muschiulet de mangalitza slow-cooked 72 de ore asezonat cu praf de hribi, nasturel de padure si pesto de ghinda cu leurda salbatica. puteti sa mai cititi cateva feluri la fel de inovative si la Ana pe blog. 

ma rog, la final am schimbat macazul ca ne era frica ca o sa ne omoare in somn tanti Petruta de la bucatarie si am compus asta: 

Meniu Plan B

Aperitive:

• Maduvă cu usturoi copt şi pâine prăjită

• Sufleu cu brânză de burduf

• Straturi de ardei copţi, caş la grătar şi mămăligă prăjită

• Telemea de capră cu roşii şi seminţe de floarea soarelui crocante, la cuptor

• Icre de păstrăv cu turtiţe coapte

Supe / Ciorbe:

• Ciorbă de potroace cu tacâmuri şi măruntaie de pasăre cu tăiţei de casă şi leuştean

• Ciorbă de miel cu smântână şi tarhon

• Supă cremă de ghebe cu telemea veche de oaie

• (În sezon) Supă cremă de leurdă

• (În sezon) Ciorbă de lobodă cu costiţă afumată de mangaliţa

Feluri principale:

• Muschiuleţ de mangalita cu pastai de fasole galbenă trasă la tigaie cu muuuult usturoi

• Pui cu smântână şi hribi de pădure

• Păstrăv la grătar afumat cu brad cu sos de muştar şi miere

• Pastramă de berbecuţ cu murături (conopida, pepene, varză rosie, gutui şi gogonele) şi pâine

Deserturi:

• Plăcintă cu brânză şi legume de sezon

• Brânzoaice prăjite cu sos de afine

• Cremă de zahăr ars cu sirop de muguri de brad

• Sorbet de zmeură, mure şi rubarbă

• Placintă de dovleac cu nuci şi scortisoara

• Chisăliţă de rubarbă cu zmeură şi îngheţată de soc

Băuturi:

• Socată

• Ceai rece cu flori de salcâm

la asa meniu era si greu sa nu castigam, nu-i asa? promisiunea gazdelor noastre, carora le multumesc si pe aceasta cale, e ca in curand veti vedea parte din meniul de mai sus in meniul lor permanent. cat de tare e asta? sa compunem meniul care ne place si apoi sa mergem sa-l mancam facut de cabana noastra favorita :D over and out. 

muschiulet de porc sous vide cu pesto de mazare

prin 2012 incercam piept de pui sous vide iar in 2013 - somon posat in ulei. rezultatul este uimitor insa complexitatea operatiilor descurajeaza pana si pe cei mai indrazneti si rabdatori. 

sous vide-ul pica oarecum in plan secund pentru mine, bucatar de weekend in apartament de bloc. nicium nu as fi acceptat sa cumpar un aparat de sous vide mare cat o cutie de aspirator care sa ocupe inca un loc pe blatul de bucatarie. si stiti cu totii ca oricat ar fi de mare blatul de bucatarie e intodeauna insuficient.

mda, asta pana cand un oltean m-a tras de maneca si mi-a aratat proiectul Anova pe kickstarter. noua luni mai tarziu - soarta! - a ajuns la mine in bucatarie. nu-i nimic mai mult decat un bat mai gros pe care-l vari intr-o oala. 

practic e un termoplonjon mai smecher, cu termostat, afisaj, bluetooth si app de iOS sau android. poti seta temperatura si timpul de gatire atat din afisaj cat si din aplicatia de telefon. nu-ti mai trebuie decat ceva informatii despre timpii de gatire pe care-i gasesti online din belsug si esti gata sa gatesti sous vide.

eu i-am gasit in cartea Modernist Cooking Made Easy primita de la cine altcineava decat de la olteanul meu preferat, Cornel, pe care-l decorez cu medalia de Custode Emerit de Biblioteca Foodie. medalia se acorda pentru merite deosebite in mobilarea bibliotecii mele precum si a familiei foodie. 

bourbon glazed sous vide pork tenderloin with pea pesto - e numele sub care apare aceasta reteta in cartea cu pricina si nu i-am facut decat mici adaptari legate inlocuirea unor ingrediente care nu se gasesc usor. spre exemplu in loc de liquid smoke am folosit paprica afumata.


carnea gatita la sous vide isi pastreaza toate sucurile si este atat de frageda incat te vei indragosti pe loc de textura ei. dupa ce am scos-o din punga era perfect roz inauntru si atat de frageda incat o puteai strapunge cu degetul.

adusa in stadiul asta poti sa faci cam ce vrei cu ea: poti sa o tragi la tigaie cu un cub de unt, poti sa o perpelesti la broilerul de la cuptor cat sa prinda o crusta sau poti sa o frigi pe gratar. eu am ales ultima varianta si am adaugat in ecuatie si un sos dulce cu bourbon, sos a carui textura se zareste in craticioara de mai jos.

la final farfuria arata cam asa

lucru care a facut-o pe nevasta-mea sa exclame ca asta-i pentru ea cel mai frumos martisor! :D 

pesto de mazare a iesit minunat si cred ca o sa-l repet cat de curand insa muschiuletul de porc a furat toate aplauzele.

ingrediente: 

pentru 2 persoane. timp de pregatire: 4 ore

pentru muschiuletul de porc

- un muschiulet de porc

- sare, piper

- oregano, salvie

- 1 catel de usturoi ras

- 1 lingurita de ghimbir ras

- 2 linguri de ulei de masline

pentru sosul cu bourbon

- 150 ml bourbon

- 150 ml sos gros de rosii

- 100g zahar brun

- 2 linguri pline de paprica afumata

- jumatate de lingurita de smoked black pepper

- jumatate de lingurita de praf de mustar

- o lingura de zeama de lamaie

- o lingura de paste de harissa

- 1 catel de usturoi ras

- sare

pentru pesto de mazare

- 200g de mazare congelata sau proaspata in sezon

- 100g nuci pecan

- un manunchi de spanac proaspat

- 30ml apa

- 30ml ulei de masline

- 70g parmezan ras fin

- 10-15 frunze de busoioc proaspat

- un catel de ustroi

- piper alb, sare

muschiulet de porc sous vide cu pesto de mazare

pentru muschiuletul de porc

-  amesteca toate condimetele cu uleiul de masline. maseaaza muschiuletul de porc cu acest amestec.

- videaza muschiuletul intr-o punga  sau pune-l intr-o punga cu fermuar. incearca sa scoti cat mai mult aer din punga. 

- seteaza baia de apa la 60 de grace celsius si lasa muschiuletul de porc pentru minim 3 ore. daca sta mai mult, nu se intampla absolut nimic. la 60 de grade, toate bacteriile sunt distruse, iar canea de porc e sigura de mancat. 

- scoat-l din punga, lasa-l sa se zvante sau tamponeaza-l cu un servet de hartie. 

- incinge gratarul la maxim

- pune muschiuletul pe gratar si unge-l temeinic cu sosul de bourbon

- ia-l de pe gratar dupa ce a facut urme frumoase pe ambele parti

pentru sosul cu bourbon
- pune bourbonul intr-o tigaie si adauga zaharul brun. topeste zaharul la foc  mic.
- adauga sosul de rosii, condimentele, usturoiul
- scade sosul pana devine ca un ketchup mai gros

pentru pesto de mazare
- pune pe rand toate ingredientele intr-un robot de bucatarie.
- amesteca energic
- regleaza consistenta cu apa sau ulei. potriveste de sare.

lobster thermidor

intalnire de biznis  la londra prin toamna lui 2011. hotel montcalm de 5 stele in mayfair.  la concierge marius are frac negru, pantofi de lac si manusi albe. nu, marius nu e roman, e lituanian. eu am adidasi si pantaloni chinos. intreb care-i al mai bun restaurant de peste de prin zona. imi recomanda ceva cu fish curry. ii zic: au lobster la carciuma asta? aaaa, nu! cum sa aiba? au curry si fish'n'chips peste drum. pentru lobster va recomand restaurantul scott's care-i acilisea, tot in mayfair. 

si-a scos engleza scrobita de hotel de 5 stele si cu aplomb si carisma a rezervat mintenas o masa pentru cina, rezervare imposibila muritorului de rand mai devreme de 3-4 zile,

la 8 trecute fix, imbracati cu sacou c-asa cere la dress code, ne-am prezentat la stabiliment. agitatie mare, multe masini jupuite parcate peste drum cu multi homelessi care pareau ca dorm in masina. cu paturica, cu pernuta, cu fes in cap, cu ceaiul aburind in termos. ce ti-e si cu londra asta, zic! taman acilisea pe strada asta blindata cu bentleyuri. 

portarul cu joben, frac negru si manusi albe ne invita inauntru nu inainte de a ne avertiza ca e posibil sa fim deranjati de flashurile jurnalistilor din masinile jupuite de peste drum care stau la vanatoare sa surprinda cum se-neaca vedetele lor cu-n os de peste. 

inanutru antichitati. unele poarta patina timpului altele zibelina, nurca sau nutrie. cu cat e doamna mai in etate cu atat are mai multe turme de rozatoare pe umeri. sunt studiat atent, din cap pana-n adidasi si parc-aud si-un pufnit dezaprobator. imi zic in gand ca merita sa indur si niste aristocratie britanica daca e mancarea asa buna cum a laudat-o marius si jumatate din tripadvisor. 

dupa un chablis si 4 duzini de fines de claires m-am destins incat sa nu-mi mai pese de zibelina care m-a sagetat otravit cand mi-am aruncat sacoul imediat ce am ajuns la masa. 

cand a sosit extraordinarul lobsterul thermidor

si a doua sticla de vin, un riesling frankland estate 2009 de 95 de puncte mai-mai ca incepuse sa-mi placa restaurantul asta ghebos. mi-am promis atunci in barba, ca mircea la rovine ca tre' sa intreprind si eu asa ceva acasa.

nu mi-a pasat prea mult de amenintatrile chelnerului cum ca o sa rup orice relatie cu aristocratia britanica daca comand baked vacherin mont d'or si-am luat desertul meu favorit:

pe cand caruciorul cu branzeasca imputiciune trecea printre zibeline, nutrii si nurci oftaturi dezaprobatoare se scurgeau pe podea printre louboutini si balenciaga.

stop cadru. ape-ape, valuri-valuri (cum zice un barbos copywriter): aseara, pe cand rememoram in gand cam ce n-am gatit eu niciodata mi-a cazut cu tronc lobster thermidor si promisiunea demult uitata. stop cadru. ape-ape, valuri-valuri peste nishte timp iaca lobsterul:

pe un pat de fasole verde trasa la tigaie cu bacon si usturoi.

pune-i alaturi cel mai bun vin alb sec pe care il ai si te asigur ca o sa ai o seara pe cinste. hai noroc.

ingrediente:
timp de preparare 1 ora. pentru 2 persoane.
- 1 homar - cu cat mai mare cu atat mai bine
- jumatate de lamaie, bouquet garni
- 50g de unt
- 20g de faina
- 60 de grame de parmezan
- 50ml vin alb sec
- 20ml din cel mai bun coniac pe care il ai
- 100ml lapte
- 4 salote
- 350g pastai verzi(conserva daca nu e sezon)
- 6-7 felii de bacon/pancetta
- 3 catei de usturoi
- ulei de masline
- sare, piper, nuscoara, mustar praf

lobster thermidor
- fierbe homarul 8-10 minute in apa cu jumatate de lamaie si bouquetul garni, apoi raceste-l in apa cu ghiata
- topeste untul. adauga faina, amestca pana devine un roux clasic. adauga salotele taiate cat de fin poti. caleste-le timp de 1-2 minute
- adauga simultan vinul, coniacul, laptele. condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. pune si un praf de mustar. amesteca continuu apoi trage de pe foc.
- taie homarul in doua pe lungime cu un cutit mare si gros. scoate carnea din el si toac-o marunt. nu uita de carnea din clesti - eu am scos-o cand l-am halit
- toarna din sosul obtinut peste carnea de homar maruntita. adauga parmezanul ras.
- umple cochilia de homar cu pasta obtinuta, presara niscaiva ulei de masline si parmezan pe deasupra lor. da la cuptorul incins la 200 de grade celsius vreme de 10-12 minute.
- intre timp caleste baconul si ustoroiul intr-o tigaie. adauga pastaile blansate(sau din conserva), stropeste cu ulei de masline si condimenteaza cu sare si piper.
- monteaza pe farfurie in ordinea: bacon, pastai, homar.
tips and tricks. daca iti mai ramane pasta de homar extra poti sa o pui intr-un ramekin sa o presari cu parmezan si sa o dai la cuptor odata cu homarul. va fi un extra topping delicios pentru pastaile tale.

Simbio #acasalasimbio

simbio s-a redeschis pe negustori 26. asta e stirea. motiv de bucurie pentru food bloggeri bastinasi care se reintorc acasa. #acasalasimbio 

pentru ca simbio n-a fost si nici nu va fi doar o carciuma ci locul in care food bloggeri se intalnesc sa stea la taclale, sa rada, sa povesteasca, sa se distreze. fara presiunea si eticheta pe care o resimti de fiecare data cand o carciuma te invita sa le testezi meniul. pentru ca dana si iulia, parinti lui simbio, nu sunt si nu stau la masa cu noi ca patroni sau manageri ci ca prieteni. iar elena-pr-ul-de-la-simbio nu e de la pr cand e la masa cu noi ci e de-a noastra, din gasca mancaciosilor. 

meniul s-a schimbat putin, iar lucrurile care imi placeau la vechiul simbio sunt si acum pe meniu. minunatiile de la breakfast poti sa le comanzi toata ziua - sa nu cumva sa ratezi eggs benedict ;)

sandwichul tuna melt e preferatul meu dar nu m-as da inapoi nici de la 

cel cu curcan si sunca. iar daca n-ai chef de carne poti sa incerci fie un 

sandwich vegetarian cu avocado, rosii uscate, masline, rucola si rosii, 

fie un quinoa burger cu naut, avocado, salata si rosii. 

burger one e juicy cum ar trebui sa fie, 

iar naked burger si-a pierdut chifla pe drum dar a primit o delicioasa branza de capra care se topeste languros peste el. 

bucataria e, cum altfel, la vedere. 

lista de vinuri e scurta insa selectia poate bucura orice entuziast intr-ale vinului. 

restul povestilor si pozelor le puteti vedea si pe pagina mea de facebook sau pe paginile prietenilor mei de pahar - de la stanga la dreapta: Foodie Family , Crazy Mother Cooker, Andie's Veggies, Butter and Cream, Taste Bazaar, Easy Peasy, Mazilique, Chicineta, Elena-pr-il-de-la-simbio, Simbio si cea care nu se vede dar care a facut minunatele poze Kiss the Cook(multumim Cata!).