cutite obisnuite

cu prilejul discutiilor despre pret, calitate, pasiuni, prietenul meu G m-a provocat sa fac un review cinstit unui set de cutie obisnuite, comparativ cu ce obisnuiesc eu sa cumpar. setul propus de el a fost asta:

si a fost ales deoarece contine un cutit similar cu chroma haiku h07 pe care l-am cumparat acum aproape un an, si de care sunt foarte multumit. cutitul japonez a costat 100 de euro cu tot cu taxe postale. are maner usor din lemn de bambus si lama grea, serioasa. in aparoape un an nu l-am ascutit niciodata, si nici nu pare sa aiba nevoie. 

toate cinci cutitele de mai sus costa cca 15 euro la mini-mall. un weekend intreg am gatit folosind numai cutitele astea. manerul este din plastic, gol pe mijloc si foarte usor. l-ai fi vrut mai greu pentru incredere. lama este mai subtire insa spre mirarea mea este foarte bine ascutita. 

pot sa spun ca am gatit tot weekendul cu ele si culmea e ca nu am simtit deloc nevoia sa folosesc alte cutite. ce mi-a placut foarte mult a fost pozitia mainii pe maner

care nu atinge suprafata pe care toci legume spre exemplu. multumit de ele? pot sa afirm ca da. intrebarea care ramane insa dupa acest weekend este daca si peste un an, aceste cutite vor mai fi functionale.

deci cu 3 euro de cutit faci aceiasi treaba ca si cu un cutit de 100 de euro. ce primesti in plus de 97 de euro? garantia ca vei folosi acest cutit si peste 15 ani, un acel "ceva" cand il tii in mana, care iti sugereaza calitate precum si niste povesti frumoase pe marginea sabiilor de japonezi cu maner din bambus care iti gadila vanitatea :)

oare merita?

stelton black knives

stelton black knives - nu stiu daca's practice dar arata incredibil :D

loft lounge - probably the trendiest place in town

probabil cel mai trendy restaurant din bucuresti. atmosfera super moderna cu iz de industrial. detalii de finisaje de arhitectura atent lucrate, decoruri unde se simte mana unui designer de interior si animatii de art director cu gust. muzica discreta, de placere. 

meniu avangardist cu un fel de iluminare din spate, de ajutor in lumina discreta a restaurantului, care te introduce in lumea filmului: fight club e foie gras confiat in vin de porto, finding nemo sunt stridii fine de claire, iar forest gump sunt niste melci gratinati :))

in decursul a cateva ore si cateva sticle de arezan s-au perindat prin fata noastra si au sfarsit tragic urmatoarele: 

one flew over the cuckoo's nest - sote de ciuperci cu trufe si ou moale

forest gump - melci gratinati cu busuioc

there will be blood - tartar de vita cu cartofi prajiti

mystic river - file de calcan cu foie gras si piure de trufe

silcence of the lambs - scarita de miel cu vinete si menta

cupcake sunked in aromatized milk and fried with honey

atmosfera de lounge e mai degraba mai aproape de club decat de restaurant insa mancarea il aseaza comod printre cele mai bune resturante din bucuresti. 

ps va rog scuzati calitatea pozelor insa in lumina neagra/roz/albastra din restaurant, cu greu poti face poze fara blitz.

nota 9 din 10

nota de plata medie : 350 lei de persoana
loft lounge, centrul metropolis, grigore alexandrescu 89-96, bucuresti
0756385638
loft lounge

tarta tatin

ai nevoie de mere, zahar, aluat de placinta si 10 minute libere(+15 de minute in cuptor) ca sa faci o tarta tatin cu mere.

fa-o asa: 

- topeste zaharul intr-o tigaie pana e aproape de caramelizare(1 lingura cu varf pentru fiecare mar). 

- adauga merele curatate de coaja si tocate zaruri mari. lasa-le pana se inmoaie bine. 

- transfera tot intr-o tava de cuptor. acopera cu o foaie de placinta. indeasa bine foaia pe margine. da-i o gaura cu cutitul in centru, sa poata "rasufla". 

- da la cuptorul incins cca 15 de minute la temperatura medie. e gata cand aluatul e facut.

ps in reteta originala se pune si niste unt cand se topeste zaharaul, dar l-am considerat inutil colesterolului meu. iar daca tii mortis poti sa-ti faci aluatul chiar tu  :)

aripioare de pui picante - chinese style

pe pat de legume stir fry, ca de, ne-am indragostit de ele:)

ia o punga de aripioare, curata-le de varfuri si desfa-le in doua. prajeste-le in ulei foarte incins in wok pana devin foarte crocante la exterior si bine facute in interior. scurge-le de ulei intr-o strecuratoare, timp in care fa un sos din chestiile astea: 

de la stanga la dreapta in ordinea numerelor de pe tricou: doua linguri de miere, trei linguri de ulei de susan, o lingura de sos de peste, doua linguri de sos de soia brun/dark, o lingura de otet de orez, trei linguri de sos de chilly. la sfarsit gusta. daca nu esti multumit, mai regleaza dupa gustul tau. cand e gata arunci in apoi in wok aripioarele crocante.  la sfarsit trebuie sa arate cam asa: 

au iesit crocante dar cu sos, un pic dulci dar si sarate, un pic picante, dar prea putine :))

tips&trics: vei vrea ca aripioarele sa fie crocante la exterior si bine facute in interior si sa nu se inmoaie de la sos. pentru asta fa asa:
- uleiul sa fie foooarte incins
- nu aglomera wokul cu prea multa carne. ce se vede in poza au fost prajite in doua transe. dupa prajit, s-au micsorat si le-am pus pe toate la un loc sa se acopere uniform cu sos.
- glazurarea cu sos o faci in ultima clipa, inainte sa le mananci.
- sosurile pot fi gasite in magazine chinezesti(eu le-am luat din dragonul rosu 3, etajul 1 in dreapta scarilor rulante)

wok si satar

in cautarea unui wok decent, la sugestia lui florin si mazi am ajuns in dragonul rosu, in cladirea 3, etajul 1 intr-un magazinas cu condimente, sosuri si alte chestii chinezesti.

tigaia-i din otel, as fi dorit-o idee mai grosa, dar ma rog, pana una alta cred ca e ok (55 lei). aveau acolo unul care parea mai solid, insa nu se vindea decat la pachet cu un fel de aragaz-plita cu inductie. 

manerul e partea lui cea mai slaba, e din ebonita (sau plastic?) insa daca da semne de slabiciune il voi inlocui numaidecat cu ceva de lemn.

surpriza mare a fost sa gasesc  acolo si un ditamai satarul(38 de lei) care e genial. maner strasnic din lemn, incheiat foarte bine cu lama groasa sus si ascutis fin.

bineinteles ca a trebuit sa le si probez. revin cu poze de la dezmatzul chinezesc.

paste cu pomodori secchi si carne de porc

cu toate ca sunt usor de facut, putina lume face pastele asa cum ar trebui: fierte cat sa se inmoaie pasta dar fara a se inmuia prea tare si cu sos cat sa acopere bine pastele dar fara ca sa balteasca in el. 

cele de mai sus le faci cam asa: 

- pune apa cu putina sare la fiert si cand incepe sa bolboroseasca arunci pastele inauntru. deobicei trebuie sa respecti instructiunile de pe ambalaj(pentru al dente). 

- intr-o lingura de ulei caleste 2-3 minute carne de porc taiata marunt, de cutit. cand si-a schimbat culoarea adauga cateva pomodori secchi/rosii uscate, doi catei de usturoi tocati marunt si patru cinci linguri de smantana. trage tigaia de pe foc. 

- dupa ce ai scurs bine pastele de apa, rastoarna-le peste sosul din tigaie si amesteca bine. in farfurie putin patrunjel proaspat tocat face diferenta. 

daca ai si un pahar de cabernet sauvignon bun alaturi, nu ai cum sa nu fii multumit. pofta mare.