mousse de somon

curata o bucata de somon de 200 de grame de piele si de oase. curata 3 salote/hasma/ceapa frantuzeasca. taie o lamaie in doua. taie chives cat de marunt poti.

intr-un mixer amesteca somonul curatat, cu ceapa, zeama de la jumatatea de lamaie, sare si piper. potriveste-i gustul cu celalta jumatate de lamaie si sare. 

ideal cu o paine neagra. chives il presari pe deasupra.

nu uita: less is more.

feteasca neagra 3ha

soi pur romanesc, ilustrat bine in 3ha. usor corpolent, aciditate buna, fructe rosii pe cerul gurii. 

fa un platou de branzeturi. pune neaparat si feta, bleu si roquefort. nu te opri numai la astea, incearca si altele.

nici nu-ti dai seama cand se termina o sticla.

ps combinatia perfecta intr-o seara de champions league.

skordalia - sau cartofi grecesti cu usturoi si migdale

specialitate greceasca fara asemnare. e gata cam in 15 minute.

fierbe 2 cartofi maricei.

intr-o tava pune la cuptorul incins la 200 de grade un pumn de migdale si o ceasca de frimituri de paine. cu cat mai tari cu atat mai bine. cand s-au rumenit, da-le la robot cu 3-4 catei de usturoi, 2 linguri de otet, 5-6 linguri de ulei de masline.

cand s-au fiert cartofi, fa un piure peste care pune si sosul din robot. daca e prea tare mai adauga din apa in care au fiert cartofii. potriveste de sare.

in unele zone din grecia se mai adauga zeama de lamaie dupa gust. eu am facut fara, doar cu otet.

merge de minune cu ceapa verde si ridichi. la fel ca ouale de mai jos. 

asta-i tot.

deviled eggs - sau ce sa faci cu ouale de pasti

toti aveti acasa macar o duzina de oua vopsite. deviled eggs, oua umplute, œuf mimosa sunt cateva denumiri ale acestui aperitiv.

ia 12 oua vopsite/fierte si curata-le de coaja. albusul de la 4 oua taie-l marunt.

restul de oua si galbenusuri arunca-le in robot. peste ele pune o lingura mare de mustar, o lingura de otet, o ceasca de smantana si 3 linguri de maioneza de casa. potriveste de sare si piper. dupa ce scoti din robot amesteca cu albusurile taiate fin.

mananca cu paine prajita. presara peste paprika, de prefeinta iute.

merg bine cu ridichi proaspete, ceapa verde, rosii, sauvignon blanc.

lasagna con verdure

creeaza dependenta. nu te apuca sa o faci decat daca esti pregatit sa o mananci cel putin o data pe luna.

ai nevoie de :

- paste - pot fi proaspete (le gasesti la raftul de frig) sau uscate (barilla, de cecco, etc.). daca folosesti uscate, lasa-le 5 minute la inmuiat in apa inainte sa le folosesti.

- mozzarella - se gaseste in zer(calitate superioara) sau pentru gatit in batoane trase in vid. o razi pe razatoare.

- sos bechamel - topeste 100 gr de unt in tigaie si cerne 50 de gr de faina peste amestecand in continuu sa nu faca cocoloase. toarna apoi treptat 500 de gr de lapte. potriveste de sare.

- legumele - pot fi in orice combinatie, insa se potrivesc foarte bine urmatoarele: 2 vinete, 2 dovlecei, 2 ardei grasi, 2 ceape. le calesti in unt, dar nu le inmuia prea tare pentru ca vrei sa le simti putin crocante.

acum ca ai toate ingredientele poti sa te apuci de ansamblat lasagna. eu o fac tot timpul in forme de aluminiu de unica folosinta pe care le pun in tavile de cuptor. scap astfel de spalat/lipit etc. totodata cand fac lasagna fac mai multe tavi de aluminiu odata si le congelez.

aseaza un strat de paste, un strat de legume, un strat de bechamel un strat de mozzarella si tot asa pina umpli tava.

da la cuptor 25-30 de minute la 200 de grade celsius sau la foc tare.

merge f bine cu un pahar de cabernet sauvignon, sec de murfatlar.

supa de sparanghel

daca nu ai mancat pina acum trebuie neaparat sa incerci.

taie o legatura de sparanghel zaruri si opareste-l in apa sarata 3-4 minute.

caleste sparanghelul oparit in putin unt, stinge cu jumatate de litru de supa de legume/carne.

bate galbenusul de la doua oua cu 200 de grame de smantana de gatit (vegetala daca ai probleme cu colesterolul). toarna peste supa. potriveste de sare, presara patrunjel proaspat tocat.

continua cu un riesling sec.

trattoria toscana , budapesta

initial am vrut sa ajungem la singurul restaurant cu o stea michelin din budapesta, costes dar era fully booked pe urmatoarele 10 zile :))

urmand o recomandare am ajuns la trattoria toscana. stiu, pare ciudat sa te duci la  un restaurant italian in budapesta insa ma bucur tare mult ca am dat curs recomandarii.

chelnerul ne-a intampinat cu un homar proaspat.

noi l-am mancat,

impreuna cu: scoici in vin cu usturoi, supa de caracatita, carpaccio de vita cu ruccola si parmezan, tagliolini cu fructe de mare, rissoto cu cerneala de sepie, legume la gratar, spanac cu usturoi. am incheiat cu tiramisu, pepene galben cu capsuni, profiterol, limoncello la fete si grappa la baieti.

atmosfera a fost atat de autentic italiana incat multi dintre noi au comandat in italiana spre mirarea chelnerilor unguri care nu pricepeau o iota. engleza o stapaneau bine insa.

insotitor de nadejde pe toate cele 3 ore cat a durat masa a fost un chardonnay unguresc zempleni chardonnay (poza e de la aceaiasi podgorie dar de la sauvignon blanc, n-am gasit de chardonnay). cu o  culoare galben pai, aroma florala proaspata surprinde cu un finish untos, fara a se termina brusc.

ne-a impresionat atat de placut incat am mai luat cateva sticle cu noi la hotel. recomand cu caldura si vinul si restaurantul.

nota 9 din 10
nota de plata medie : 80 de euro de persoana
trattoria toscana etterem, v. kerulet, belgrad rapkart , budapest
(1)3270045
trattoria toscana